Jakie są klasyczne kawy wiedeńskie? Co cappuccino ma wspólnego z mnichami kapucynami? Co jest wyjątkowego w kawie Maria Teresa? Skąd wzięła się nazwa jednokonnego powozu?
W sumie w Wiedniu można wyróżnić dobre 40 różnych rodzajów kawy .
Najpopularniejszy i najbardziej znany jest Melanż Wiedeński, który po raz pierwszy został zaproponowany około 1830 roku. Jest to espresso w małej filiżance , zalane gorącym spienionym mlekiem . Wykończeniem jest polewa z mlecznej pianki . Ta mieszanina (melanż) dała początek nazwie. W niektórych przypadkach melanż podawany jest również z bitą polewą . Uważaj, zamawiając Wiener Melange w Holandii, gdzie lubią dodawać posłodzone żółtko.
Popularne i często zamawiane są również małe i duże kawy brązowe . Mowa tu o aromatycznym czarnym espresso z dodatkiem śmietanki do kawy , które podaje się w małym naczyniu . Dawniej „brązem” nazywano również miskę złota.
Duża i mała mokka oznaczają czyste espresso. Czasami duża mokka nazywana jest również podwójną mokką. Ristretto to krótkie espresso.
Capuchin to espresso zmieszane z kilkoma kroplami śmietanki aż do uzyskania koloru habitu mnicha kapucyna . Posypuje się go również startą czekoladą lub kakao . Później kapucyn stał się włoskim cappuccino. Na jej temat krąży wiele legend. Wiadomo, że kapucyn tłumaczy się na język włoski jako „Cappucio”. Jednak dzisiejsze cappuccino ma niewiele wspólnego z pierwotną formą kapucynki.
Kawa Maria-Theresia(ner) to słodzone espresso z likierem pomarańczowym i bitą śmietaną.
i jest jedną z droższych kaw. Czasami przyozdabia się go również kolorową cukrową posypką.
W Wiedniu Einspänner oznacza pół pary kiełbasek, Fiaker tylko jednego konia , a kawa z bitą śmietaną podawana w szklance z uchwytem. Nazwa pochodzi od wiedeńskich dorożek, które z powodu braku żywności po I wojnie światowej były wyposażone tylko w jednego konia.
może prowadzić „pojedynczy wózek”.
Jedną ręką dorożkarz trzymał konia, a drugą kawę, którą podawano w szklance z uchwytem. Zarówno szklanka jak i kawa nazywane są Einspänner. W nim espresso miesza się z odrobiną cukru i dekoruje bitą polewą.
Można szybko zmienić Einspänner w kawę Fiaker, dodając do niej shot kirscha .
Wskazówka dotycząca podróży w czasie: Wiedeń ma swoje własne wycieczki po kawie, a własne muzeum kawy pozwoli Ci poznać historię kawy w Wiedniu.
Więcej informacji: Wiedeńskie Muzeum Kawy | Kaffeemuseum Wien
