Melyek a klasszikus bécsi kávék? Mi köze van a kapucsínónak a kapucinus szerzetesekhez? Mi a különleges a Mária Terézia kávéban? Honnan kapta a nevét az egylovas kocsi?
Összességében Bécsben jó 40 különböző kávéfajtát különböztethetünk meg.
A legnépszerűbb és legismertebb a bécsi melange, amelyet először 1830 körül kínáltak. Ez egy eszpresszó egy kis csészében, forró, felhabosított tejjel . A tejhabos feltét a befejező simítás. Ez a keverék (melange) adta az elnevezést. Egyes esetekben a melange-ot tejszínhabbal is tálalják. Legyen óvatos, ha Hollandiában Wiener Melange-t rendel, ahol szeretnek cukrozott tojássárgáját hozzáadni.
A kis és a nagy barna kávé is népszerű és gyakran megrendelt. Ez egy aromás fekete eszpresszót jelent, amelyhez kávékrémet ad nak, és amelyet egy kis kannában szolgálnak fel. Régen a „barnát” aranytálnak is nevezték.
A nagy és a kis mokka tiszta eszpresszót jelent. Néha a nagy mokkát dupla mokkának is nevezik. A Ristretto egy rövid eszpresszó.
A kapucinus egy eszpresszó, amelyet néhány csepp tejszínnel kevernek össze, amíg el nem éri a kapucinus szerzetes ruhájának színét . Reszelt csokoládéval vagy kakaóval is megszórják. Később a kapucinusból lett az olasz cappuccino. Sok legenda kering róla. Köztudott, hogy a kapucinus olaszul „Cappucio”. A mai kapucsínónak azonban kevés köze van a kapucinus eredeti formájához.
A Maria-Theresia(ner) kávé édesített eszpresszó narancslikőrrel és tejszínhabbal.
és a drágább kávék közé tartozik. Néha színes cukorszóróval is díszítik.
Bécsben az Einspänner egy fél pár kolbászt, egy Fiaker csak egy lóval és a tejszínhabos kávét egy fogantyús pohárban tálalva jelenti. A név a bécsi lovaskocsikról származik, amelyeket az első világháborút követő élelmiszerhiány miatt csak egy lóval szereltek fel.
vezethet „egyszemélyes kocsit”.
A kocsis egyik kezével a lovat tartotta, a másikkal pedig a kávét, amelyet nyeles pohárban szolgáltak fel. Mind a poharat, mind a kávét Einspännernek hívják. Ebben az eszpresszót egy kis cukorral keverik össze, és tejszínhabbal díszítik.
Az Einspännert gyorsan Fiaker-kávévé alakíthatja át , ha a kávéhoz egy feles kirschot ad.
Időutazási tipp: Bécsnek saját kávétúrái vannak, és saját kávémúzeuma a bécsi kávé történetébe kalauzol el.
További információ: Bécsi Kávémúzeum | Kaffeemuseum Wien
