Skąd wzięła się nazwa Gugelhupf? Gdzie więc tak naprawdę została wynaleziona? A co strudel z jabłkami ma wspólnego z Orientem?
Od założenia w 1786 roku cesarsko-królewska cukiernia Demel rozpieszcza koneserów z całego świata najlepszymi słodyczami i deserami. Dwa wyjątkowe specjały, Gugelhupf i Apfelstrudel, należą do repertuaru cukierników.
Najpierw Gugelhupf: Składniki deseru nie są wyszukane. Ciasto przygotowuje się z mąki, jaj, masła i sułtanek. Czasami dodaje się również drożdże. Termin „Gugel” jest używany do wyrażenia słowa „kaptur”.
W Niemczech ta słodka pokusa nazywa się„Napfkuchen” . Wstępne formy tego dania znane były już w czasach starożytnych Rzymian. Podczas wykopalisk znaleziono formy do ciastek, które są podobne do dzisiejszego kształtu pojemników, w których przygotowuje się to ciasto.
Oryginalny wiedeński Gugelhupf to lekkie i bardzo strawne danie. O wiele bardziej smakowity rodzaj tego smakołyku nazywa się gugelhupf czekoladowy. Legenda głosi, że Magowie przywieźli go do Alzacji z Orientu, a Francuzi do dziś są przekonani, że Gugelhupf pochodzi z Francji, a dokładniej z Ribeauvillé, gdzie do dziś odbywa się coroczny festiwal Gugelhupf. Według innej legendy arcyksiężna Austrii, a późniejsza królowa Maria Antonina zabrała go na francuski dwór w Wersalu.
Jeśli wolisz coś bardziej owocowego, z pewnością bardziej przypadnie Ci do gustu słynny wiedeński strudel jabłkowy . Przysmak ten wywodzi się jednak z Orientu. Historia strudla związana z tureckim daniem
„Baklava” jest powiązana, stanowi pasjonującą lekturę. Uważa się, że Orient, a dokładniej świat arabski, jest „kolebką” tej potrawy w jej wielu odmianach, która od dawna jest u siebie w wielu krajach europejskich. W połowie XV wieku Osmanowie podbili Bizancjum i to właśnie w tym okresie „strudel” trafił podobno do Europy, wraz z ciasteczkową skorupką wypełnioną jabłkami i sułtankami.
Wskazówka dotycząca podróży w czasie: Wszystkich wiedeńskich deserów można spróbować w około 2.000 kawiarni w Wiedniu. W bezpośrednim sąsiedztwie Time Travel znajdziesz Demel , Café Central, Café Sacher, Café Bräunerhof , aby wymienić tylko kilka. Warto odwiedzić również wiedeńską sieć kawiarni Aida , która jest instytucją w różowym kolorze.
