Co jest wyjątkowego w sznyclu Figlmüller?
Jak przygotowuje się Wiener Schnitzel?
Kiedy można go nazwać oryginalnym sznyclem wiedeńskim?
Jaki jest typowy dodatek?
Gdzie można znaleźć Figlmüller w Wiedniu?
Historia odnoszącego sukcesy przedsiębiorcy gastronomicznego Johanna Figlmüllera rozpoczęła się w 1905 roku.
Otworzył on wówczas małą winiarnię w Wollzeile, niedaleko katedry św. Szczepana . Jego syn o tym samym imieniu, Hans, ukończył praktykę jako kelner i uczęszczał na kursy winiarstwa w Klosterneuburg.
Pomógł restauracji zdobyć międzynarodową sławę w latach 60-tych . Hans założył również Figls w Grinzing w 2004 roku, który jest poświęcony wiedeńskiemu winu , a także Wiener Schnitzel .
Ze względu na wielki sukces, kolejna restauracja Figlmüller została otwarta na Bäckerstraße w 2001 roku.
Największego sznycla wiedeńskiego można również spróbować w Lugeck i na lotnisku .
Rodzinna firma należy już do czwartego pokolenia.
Szczególną cechą Figlmüller Schnitzel jest to, że jest on największy w Wiedniu i przy średnicy 30 cm wystaje poza krawędź talerza.
Waży około 250 gramów. Używana jest najlepsza wieprzowina z Karreerose . Jest to wysokiej jakości grzbiet, który prawie nie pęcznieje podczas smażenia w oleju roślinnym .
Używa się do tego trzech różnych patelni, a nie frytkownicy. 
Najważniejsze jest ubijanie , ubijanie i jeszcze raz ubijanie.
Mięso musi być cienkie jak wafel, zanim zostanie obtoczone w mące i przepuszczone przez gotowane jajko.
Na koniec następuje panierowanie, które składa się z okruchów bułek kajzerek .
Dzięki temu sznycel Figlmüller jest wyjątkowo cien ki i chrupiący . Jako klasyczny dodatek podawana jest sałatka z ziemniaków i ro szponki.
Klasyczne białe wino, Grüner Veltliner, jest doskonałym dodatkiem do sznycla.
Oczywiście oryginalny Wiener Sch nitzel jest wytwarzany z cielęciny i może być tak nazywany tylko wtedy, gdy jest.
W przeciwnym razie znany jest jako sznycel po wiedeńsku .
W wielu domach sznycel wiedeński jest tradycyjnie przygotowywany w niedzielę i często można usłyszeć dźwięk pukania sznycla o poranku.
Tradycyjnie często używa się również smalcu.
Figlmüller serwuje również słynny Wiener Tafelspitz dla miłośników gotowanej wołowiny z zupą.
No i oczywiście tradycyjne desery kuchni wiedeńskiej, takie jak strudel jabłkowy i Kaiserschmarrn. Jak powstał Wiener Schnitzel? Istnieje kilka teorii. Prawdopodobnie pochodzi od cotoletta alla milanese w północnych Włoszech i trafił do Wiednia w XV wieku.
Do Wiednia trafiła w XV wieku, choć nie zostało to udowodnione.
Inna legenda mówi, że feldmarszałek Radetzky przywiózł przepis z Włoch w 1857 roku, ale zostało to obalone.
Jeszcze przed sznyclem w Wiedniu istniały potrawy pieczone w tłuszczu, takie jak popularny smażony kurczak , o którym po raz pierwszy wspomniano w książce kucharskiej w 1719 roku.
Wiener Schnitzel mógł powstać w tym samym czasie.
Inna niepotwierdzona wersja głosi, że bizantyjska księżniczka przywiozła sznycel do Wiednia już w czasach Babenbergów .
Niezależnie od dokładnego pochodzenia Wiener Schnitzel, jest to jedno z ulubionych dań Austriaków, zarówno młodych, jak i starszych.
Żadna restauracja nie jest kompletna bez Wiener Schnitzel.
Wskazówka dotycząca podróży w czasie: Upewnij się, że zarezerwowałeś stolik w Figlmüller, ponieważ kolejka jest zawsze bardzo długa.
Więcej informacji: Figlmüller Vienna ” Dom oryginalnego Wiener Schnitzel (figlmueller.at)
