Figlmüller 炸肉排有什么特别之处？ 维也纳炸肉排是如何准备的？ 什么时候可以称为原味维也纳炸肉排？ 什么是典型的配菜？ 在维也纳哪里可以找到 Figlmüller？
成功的美食企业家Johann Figlmüller的故事始于1905 年。 那时他在圣斯蒂芬大教堂附近的Wollzeile 开了一家小酒吧。他的同名儿子汉斯在克洛斯特新堡做过服务员学徒，并参加了酿酒课程。 帮助餐厅在1960 年代获得国际声誉。
Hans于 2004 年在 Grinzing 创立了 Figls ，除了Wiener Schnitzel之外，它还致力于维也纳葡萄酒。 由于取得了巨大的成功，另一家 Figlmüller 餐厅于 2001 年在Bäckerstraße开业。 您还可以在Lugeck和机场品尝维也纳最大的炸肉排。 家族企业现在由第四代掌管。
Figlmüller 炸肉排的特别之处在于它是维也纳最大的炸肉排，直径为 30 厘米，超出了盘子的边缘。 它重约 250 克。 你从里脊中取出最好的猪肉。这是一种高品质的背板，在植物油中煎炸时几乎不会卷曲。 为此使用了三个不同的平底锅，没有油炸锅。
最重要的是敲，敲，再敲。 在裹上面粉并浸入打好的鸡蛋之前，肉必须非常薄。 最后是面包屑，由凯撒面包屑组成。 这使得Figlmüller 炸肉排特别薄而脆。土豆和鸟类沙拉是一道经典的配菜。 Grüner Veltliner 是一款经典的白葡萄酒，搭配炸肉排味道极佳。
当然，最初的维也纳炸肉排是用小牛肉做的，只能这样称呼。 否则，它被称为维也纳式炸肉排。 维也纳炸肉排传统上在周日在许多家庭中准备，您经常可以在早上听到炸肉排的敲门声。 传统上，猪油也经常被使用。
在 Figlmüller，还有著名的Wiener Tafelspitz ，适合炖牛肉配汤的爱好者。 当然，还有传统的维也纳甜点，如苹果馅饼和凯撒施马恩。
维也纳炸肉排是怎么来的？有一些论文。 它可能可以追溯到意大利北部的Cotoletta alla milanese ，并在 15 世纪找到了它。 到维也纳，没有记录。
另一个传说说，据说陆军元帅拉德茨基于 1857 年从意大利带来了这种配方，但这一说法已被推翻。 甚至在炸肉排之前，维也纳就有一些用油炸的菜肴，比如流行的炸鸡，它在 1719 年的一本食谱中首次被提及。 与此同时，维也纳炸肉排也可能被创造出来。
同样未经证实的是，据说早在巴本贝格时代，一位拜占庭公主将炸肉排带到了维也纳。
无论维也纳炸肉排的确切来源是什么，它都是奥地利人中最受年轻人和老年人欢迎的菜肴之一。 维也纳炸肉排不应在任何餐厅中丢失。
时光旅行小贴士：在 Figlmüller 进行预订，因为队伍总是很长。 更多信息： Figlmüller Vienna » 原维也纳炸肉排的故乡 (figlmueller.at)
