菲格米勒炸肉排有什么特别之处？
维也纳炸肉排是如何制作的？
什么时候可以称为原味维也纳炸肉排？
典型的配菜是什么？
在维也纳哪里可以找到 Figlmüller？
成功的餐饮企业家约翰-菲格米勒（Johann Figlmüller ）的故事始于1905 年 。
当时，他在圣史蒂芬大教堂附近 的Wollzeile 开了一家小酒馆。他的同名儿子汉斯（Hans）完成了服务员学徒期，并在克罗斯特纽伯格（Klosterneuburg）参加了葡萄酒酿造课程。
在汉斯的帮助下，这家餐厅在20 世纪 60 年代 蜚声国际。2004 年，汉斯又在 Grinzing 创办了Figls 餐厅，专门供应维也纳 葡萄酒 和维也纳炸肉排 。
由于取得了巨大成功，2001 年又在Bäckerstraße 开了一家 Figlmüller 餐厅。
您还可以在Lugeck 和机场 品尝到维也纳最大的炸肉排。
该家族企业现已传至第四代。
Figlmüller 炸肉排 的特别之处在于它是维也纳最大的 炸肉排，直径达 30 厘米 ，突出于盘子边缘。
它的重量约为 250 克。 使用的是来自Karreerose 的上等猪肉。这种猪肉品质上乘，用植物油 煎炸时几乎不会膨胀。
为此要使用三个不同的平底锅，而不是油炸锅。 
最重要的是捶打、 捶打、再捶打。
肉必须薄如蝉翼，然后蘸上面粉，再穿过煮熟的鸡蛋。
最后是裹面包屑 ，面包屑由凯撒面包卷的面包屑 组成。
这使得菲格米勒炸肉排特别 薄脆 。土豆和羊肉生菜沙拉 是一道经典配菜。
经典白葡萄酒 Grüner Veltliner 是搭配炸肉排的绝佳伴侣。
当然，原汁原味 的维也纳炸肉排是用小牛肉制作的，只有小牛肉才能被称为原汁原味的维也纳炸肉排。
否则就被称为维也纳风味 炸肉排。
在许多家庭中，传统上都是在周日烹制维也纳炸肉排，你经常可以在清晨听到炸肉排的 “咚咚 “声。
传统上还经常使用猪油。
Figlmüller 还为汤煮牛肉爱好者提供著名的Wiener Tafelspitz 。
当然，还有维也纳美食的传统甜点，如苹果 馅饼和Kaiserschmarrn。维也纳炸肉排是 怎么来的？ 有几种说法。 它的起源可能是意大利北部 的cotoletta alla milanese ，并于 15 世纪传入维也纳。
另一个传说是，拉德茨基元帅于 1857 年从意大利带回了这个配方。
另一个传说是拉德斯基元帅于 1857 年从意大利带回的配方 ，但这一说法已被推翻。
甚至在炸肉排出现之前，维也纳就已经有了浮在油脂上烘烤的菜肴，例如广受欢迎的炸鸡 ，它最早出现在1719 年的一本烹饪书中 。
维也纳炸肉排可能就是在同一时期诞生的。
另一个未经证实的说法是，据说早在巴本伯格时期 ，一位拜占庭公主就将炸肉排带到了维也纳 。
无论维也纳炸肉排的确切起源如何，它都是奥地利最受欢迎的美食 之一，无论老少。
没有维也纳炸肉排的餐厅是不完整的。
时光旅行小贴士：一定要在 Figlmüller 餐厅订位，因为排队的人总是很多。
更多信息Figlmüller Vienna ” 维也纳炸肉排的发源地 (figlmueller.at)
