Mi a különleges a Figlmüller Schnitzelben?
Hogyan készül a Wiener Schnitzel?
Mikor nevezhető eredeti Wiener Schnitzelnek?
Mi a jellegzetes köret?
Hol található a Figlmüller Bécsben?
A sikeres vendéglátóipari vállalkozó, Johann Figlmüller története 1905-ben kezdődött.
Akkoriban egy kis borbárt nyitott Wollzeile-ben, a Szent István-székesegyház közelében . Az azonos nevű fia, Hans pincértanfolyamot végzett, és Klosterneuburgban borászati tanfolyamokon vett részt.
Az 1960-as években nemzetközi hírnévre segítette az éttermet. Hans 2004-ben megalapította a Figls in Grinzinget is, amely a bécsi borok mellett a Wiener Schnitzelnek is hódol.
A nagy sikerre való tekintettel 2001-ben egy másik Figlmüller étterem is nyílt a Bäckerstraße-ban .
Bécs legnagyobb schnitzelét a Lugeckben és a repülőtéren is megkóstolhatja.
A családi vállalkozás immár a negyedik generációban működik.
A Figlmüller Schnitzel különlegessége, hogy Bécsben a legnagyobb , és 30 cm-es átmérőjével túlnyúlik a tányér szélén.
A súlya körülbelül 250 gramm. A legfinomabb sertéshúst használják, a Karreerose-ból . Ez egy kiváló minőségű hátszín, amely növényi olajban sütve alig duzzad.
Ehhez három különböző serpenyőt használnak, nem pedig mélysütőt. 
A legfontosabb, hogy döngöljük, döngöljük és még egyszer döngöljük.
A húsnak ostyavékonynak kell lennie, mielőtt lisztbe szórják és főtt tojáson átpasszírozzák.
Végül következik a panírozás, amely a Kaiser-zsemle morzsájából áll.
Ezáltal a Figlmüller szelet különösen vékony és ropogós lesz. Klasszikus köretként burgonya- és fejes sal átát szolgálnak fel.
A klasszikus fehérbor, a Grüner Veltliner kiváló kísérője a schnitzelnek.
Természetesen az eredeti Wiener Schnitzel borjúhúsból készül, és csak akkor nevezhető így, ha borjúhúsból készült.
Egyébként bécsi típusú schnitzel néven ismert.
Sok háztartásban a Wiener Schnitzelt hagyományosan vasárnap készítik, és gyakran hallani reggelente a schnitzel kopogtatását.
Hagyományosan gyakran használnak disznózsírt is.
A Figlmüller a híres Wiener Tafelspitzet is felszolgálja a főtt marhahús levesbe tálalva szerelmeseinek.
És persze a bécsi konyha hagyományos desszertjei, mint az almás rétes és a Kaiserschmarrn. Hogyan jött létre a Wiener Schnitzel ? Több elmélet is létezik. Valószínűleg az észak-olaszországi cotoletta alla milanese-re vezethető vissza, és a 15. században került Bécsbe.
Bécsbe a 15. században került, bár ez nem bizonyított.
Egy másik legenda szerint Radetzky tábornagy 1857-ben hozta haza a receptet Olaszországból , de ezt cáfolták.
Bécsben már a Schnitzel előtt is voltak olyan ételek, amelyeket zsírban úszva sütöttek, mint például a népszerű sült csirke , amelyet először 1719-ben említettek egy szakácskönyvben .
A Wiener Schnitzel is ekkor keletkezhetett.
Egy másik, meg nem erősített verzió szerint egy bizánci hercegnő hozta a schnitzelt Bécsbe már a Babenberg-korban .
Bármi legyen is a Wiener Schnitzel pontos eredete, a bécsi szelet Ausztria egyik kedvenc étele , legyen az fiatal vagy idős.
Egyetlen étterem sem teljes a bécsi szelet nélkül.
Időutazási tipp: Mindenképpen foglaljon asztalt a Figlmüllerben, mert a sor mindig nagyon hosszú.
További információ: A Figlmüller étteremben a vendégeknek a legjobban az ételeket kell megvenniük: Figlmüller Bécs ” Az eredeti Wiener Schnitzel otthona (figlmueller.at)
