Figlmüller – a bécsi szelet királya

Time Travel Vienna - Geschichte von Wien hautnah erleben!

Mi a különleges a Figlmüller Schnitzelben?
Hogyan készül a Wiener Schnitzel?
Mikor nevezhető eredeti Wiener Schnitzelnek?
Mi a jellegzetes köret?
Hol található a Figlmüller Bécsben?

A sikeres vendéglátóipari vállalkozó, Johann Figlmüller története 1905-ben kezdődött.
Akkoriban egy kis borbárt nyitott Wollzeile-ben, a Szent István-székesegyház közelében . Az azonos nevű fia, Hans pincértanfolyamot végzett, és Klosterneuburgban borászati tanfolyamokon vett részt.
Az 1960-as években nemzetközi hírnévre segítette az éttermet. Hans 2004-ben megalapította a Figls in Grinzinget is, amely a bécsi borok mellett a Wiener Schnitzelnek is hódol.
A nagy sikerre való tekintettel 2001-ben egy másik Figlmüller étterem is nyílt a Bäckerstraße-ban .
Bécs legnagyobb schnitzelét a Lugeckben és a repülőtéren is megkóstolhatja.
A családi vállalkozás immár a negyedik generációban működik.
A Figlmüller Schnitzel különlegessége, hogy Bécsben a legnagyobb , és 30 cm-es átmérőjével túlnyúlik a tányér szélén.
A súlya körülbelül 250 gramm. A legfinomabb sertéshúst használják, a Karreerose-ból . Ez egy kiváló minőségű hátszín, amely növényi olajban sütve alig duzzad.
Ehhez három különböző serpenyőt használnak, nem pedig mélysütőt. A legfontosabb, hogy döngöljük, döngöljük és még egyszer döngöljük.
A húsnak ostyavékonynak kell lennie, mielőtt lisztbe szórják és főtt tojáson átpasszírozzák.
Végül következik a panírozás, amely a Kaiser-zsemle morzsájából áll.
Ezáltal a Figlmüller szelet különösen vékony és ropogós lesz. Klasszikus köretként burgonya- és fejes sal átát szolgálnak fel.
A klasszikus fehérbor, a Grüner Veltliner kiváló kísérője a schnitzelnek.
Természetesen az eredeti Wiener Schnitzel borjúhúsból készül, és csak akkor nevezhető így, ha borjúhúsból készült.
Egyébként bécsi típusú schnitzel néven ismert.
Sok háztartásban a Wiener Schnitzelt hagyományosan vasárnap készítik, és gyakran hallani reggelente a schnitzel kopogtatását.
Hagyományosan gyakran használnak disznózsírt is.
A Figlmüller a híres Wiener Tafelspitzet is felszolgálja a főtt marhahús levesbe tálalva szerelmeseinek.
És persze a bécsi konyha hagyományos desszertjei, mint az almás rétes és a Kaiserschmarrn. Hogyan jött létre a Wiener Schnitzel ? Több elmélet is létezik. Valószínűleg az észak-olaszországi cotoletta alla milanese-re vezethető vissza, és a 15. században került Bécsbe.
Bécsbe a 15. században került, bár ez nem bizonyított.
Egy másik legenda szerint Radetzky tábornagy 1857-ben hozta haza a receptet Olaszországból , de ezt cáfolták.
Bécsben már a Schnitzel előtt is voltak olyan ételek, amelyeket zsírban úszva sütöttek, mint például a népszerű sült csirke , amelyet először 1719-ben említettek egy szakácskönyvben .
A Wiener Schnitzel is ekkor keletkezhetett.
Egy másik, meg nem erősített verzió szerint egy bizánci hercegnő hozta a schnitzelt Bécsbe már a Babenberg-korban .
Bármi legyen is a Wiener Schnitzel pontos eredete, a bécsi szelet Ausztria egyik kedvenc étele , legyen az fiatal vagy idős.
Egyetlen étterem sem teljes a bécsi szelet nélkül.
Időutazási tipp: Mindenképpen foglaljon asztalt a Figlmüllerben, mert a sor mindig nagyon hosszú.
További információ: A Figlmüller étteremben a vendégeknek a legjobban az ételeket kell megvenniük: Figlmüller Bécs ” Az eredeti Wiener Schnitzel otthona (figlmueller.at)

 

 

 

 

 

 

 

Ossza meg ezt a posztot

További hozzájárulások

Information on data protection
We use technologies such as cookies, LocalStorage, etc. to customize your browsing experience, to personalize content and ads, to provide social media features, and to analyze traffic to our website. We also share information about how our site is used with our social media, advertising and analytics partners. Our partners may combine this information with other data that you have provided to them or that you have collected as part of using the Services (incl. US providers). You can find more information about the use of your data in our data protection declaration.

data protection
This website uses cookies so that we can offer you the best possible user experience. You can find more information about the use of your data in our data protection declaration.

Strictly Necessary Cookies
Strictly Necessary Cookie should be enabled at all times so that we can save your preferences for cookie settings.

Marketing & Statistics
This website uses Google Analytics to collect anonymous information such as the number of visitors to the site and the most popular pages. Leave this cookie enabled helps us to improve our website.

Google Tag Manager
This is a tag management system. Using the Google Tag Manager, tags can be integrated centrally via a user interface. Tags are small pieces of code that represent activitiescan track. Script codes from other tools are integrated via the Google Tag Manager. The Tag Manager makes it possible to control when a specific tag is triggered.