Figlmüller Schnitzelの特徴は何ですか？ ウィンナーシュニッツェルはどのように調理されるのですか？ オリジナル・ウィナー・シュニッツェルと呼べるのはいつ？ 代表的なおかずは何ですか？ ウィーンのFiglmüllerはどこにあるのですか？
美食家として成功したヨハン・フィグルミュラーの 物語は、1905 年に始まりました。 その頃、彼はシュテファン大聖堂の 近くにあるヴォルツァイレに小さなワインバーを開いていた。息子のハンスは、ウェイターとして見習い、クロスターノイブルクでセラーマネジメントのコースを受講した。 は、1960 年代に世界的に有名になりました。
また、ハンスは2004年に「フィグルス・イン・グリンツィング」を設立し、ウィーンのシュニッツェルだけ でなく、ウィーンのワインにもこだわって います。 大成功を収め、2001年にはベッカー 通りにもう一軒のフィグルミュラーレストランを開店しました。 ルゲックや 空港では 、ウィーンで一番大きなシュニッツェルも食べられます。 現在、家業は4代目によって運営されている。
フィグルミュラーシュニッツェルが 特別なのは、ウィーンでは 最も大きく 、直径30cm で皿の縁からはみ出るほどであることだ。 重さは約250gです。 最高級の豚肉、すなわちカレールウを 使う。植物油で揚げても ほとんど膨らまない高品質な背面部です。 3種類のフライパンが使われているくらいで、揚げ鍋は使っていません。
一番大切なのは、ノックして、 ノックして、何度もノックすることです。 肉が薄くなってから小麦粉をつけ、泡立てた卵にくぐらせる。 最後にパン粉が登場するが、これはカイザーゼンメルンのパン粉 である。 そのため、Figlmüller Schnitzelは特に薄く 、パリッとした 食感になります。定番のサイドディッシュとして、ポテトとローストパールのサラダが 提供されます。 白ワインの定番、グリューナー・ヴェルトリーナーはシュニッツェルと相性がいい。
もちろん、本家本元のWiener Schnitzelは 仔牛でできており、そうでなければ呼びようがない。 それ以外はシュニッツェル・ウィーン風と 呼ばれる。 ウィンナーシュニッツェルは伝統的に日曜日に調理する家庭が多く、朝にはシュニッツェルのノック音がよく聞こえます。 伝統的にはラードもよく使われる。
Figlmüllerでは、ゆでた牛肉とスープが好きな人のために、有名なWiener Tafelspitzも 提供しています。 そして、その後はもちろん、アップルシュトルーデルや カイザーシュマーンなど、ウィーン料理の伝統的なデザートをお楽しみください。
ウィンナーシュニッツェルは どのようにして生まれたのですか？ いくつかの説がある。 北イタリアの コトレッタ・アッラ・ミラネーゼが 起源で、15世紀ごろに伝わったと言われています。 をウィーンに移したが、これは文書化されていない。
また、1857年にラデツキー元帥がイタリアからレシピを持ち 込んだという伝説もあるが、これは反証が得られるだろう。 シュニッツェル以前にも、ウィーンでは脂を泳がせながら揚げる料理があり、例えば、人気のフライドチキンは 1719年の料理 本に初めて記載されています。 Wiener Schnitzelも同時に生まれたかもしれない。
また、バーベンベルク時代に ビザンティンの王女がウィーンにシュニッツェルを 持ち込んだという説も確認されていない。
ウィンナーシュニッツェルの正確な起源はともかく、老若男女を問わずオーストリア人に最も人気のある料理の 一つである。 レストランに「ウィンナー・シュニッツェル」は欠かせない。
タイムトラベルのヒント：Figlmüllerはいつも行列ができているので、必ず予約してください。 詳細はこちらフィグルミュラー ウィーン ” 元祖ウィーン・シュニッツェルの故郷 (figlmueller.at)
