Jak vznikl název Gugelhupf? Kde byl skutečně vynalezen? A co má jablečný závin společného s Orientem? Ponořte se do světa dezertů. Od svého založení v roce 1786 rozmazluje císařská a královská dvorní cukrárna Demel znalce z celého světa těmi nejlepšími cukrovinkami a dezerty. Dvě mimořádné speciality, Gugelhupf a jablečný závin, patří do repertoáru cukrárny.
Dort Bundt
Za prvé, Gugelhupf: ingredience tohoto dezertu nejsou složité. Těsto se připravuje z mouky, vajec, másla a sultánek. Někdy se přidává také droždí. Výraz „Gugel“ se používá pro vyjádření slova „kapuce“. V Německu se tomuto sladkému pokušení říká „Napfkuchen“. Předběžné formy tohoto pokrmu byly známy již v římských dobách. Při vykopávkách byly nalezeny dortové formy, které se tvarem podobají nádobám, v nichž se tento koláč připravuje dnes.
Původní vídeňský Gugelhupf je lehký a velmi dobře stravitelný pokrm. Mnohem chutnější verze této pochoutky se nazývá čokoládový Gugelhupf. Podle legendy ji do Alsaska přinesli z Orientu Tři mudrci. Francouzi jsou dodnes přesvědčeni, že Gugelhupf pochází z Francie, přesněji z Ribeauvillé, kde se dodnes každoročně koná festival Gugelhupf. Podle jiné legendy si ho rakouská arcivévodkyně a pozdější královna Marie Antoinetta vzala s sebou na francouzský dvůr ve Versailles.
Vídeňský jablečný závin
Pro ty, kteří dávají přednost ovocnější chuti, je určitě lepší volbou slavný vídeňský jablečný závin . Tato pochoutka však pochází z Orientu. Historie štrúdlu, který je příbuzný s tureckým pokrmem „baklava“, je fascinujícím čtením. Orient, přesněji arabský svět, je dnes považován za „kolébku“ tohoto pokrmu a jeho mnoha variant, které jsou již dlouho známé v mnoha evropských zemích. V polovině 15. století dobyli Osmané Byzanc a právě v této době se údajně „štrúdl“ a těstová skořápka plněná jablky a sultánkami dostaly do Evropy.
Tip na Time Travel: V přibližně 2000 vídeňských kavárnách můžete ochutnat všechny vídeňské dezerty. Hned vedle Time Travel najdete
Zdroj obrázku: https://pixabay.com/de/photos/gugelhupf-kuchen-276784/
