维也纳甜点–从 Gugelhupf 到 strudel

Wiener suessspeisen

古格胡夫的名字是怎么来的? 它究竟是在哪里发明的? 苹果馅饼和东方有什么关系? 自 1786 年成立以来,皇室御用甜点师 Demel 一直为世界各地的鉴赏家提供最精美的糖果和甜点。 Gugelhupf 苹果馅饼这两种不同寻常的特色甜点是甜点师的拿手好戏。首先是 Gugelhupf:这种甜点的配料并不复杂。 面团由面粉、鸡蛋、黄油和苏丹果制成。 有时还会加入酵母。 Gugel “一词用来表达 “兜帽”。 在德国,这种甜蜜的诱惑被称为“Napfkuchen”。 这道菜的雏形在罗马时代就已出现。 在发掘过程中,发现了与今天制作这种蛋糕的容器形状相似的蛋糕模具。 维也纳原味 Gugelhupf 是一道清淡且非常容易消化的菜肴。 还有一种风味更佳的点心被称为巧克力炖牛肉(gugelhupf)。 传说中,玛吉人把它从东方带到了阿尔萨斯,法国人仍然坚信,古格胡夫起源于法国,更确切地说,起源于里贝奥维耶(Ribeauvillé),那里至今仍在举办一年一度的古格胡夫节。 另一个传说是,奥地利大公夫人和后来的玛丽-安托瓦内特王后把他带到了凡尔赛的法国宫廷。 对于喜欢水果口味的人来说,著名的维也纳苹果馅饼 无疑是更好的选择。 不过,这种美味来自东方。 strudel 的历史与土耳其菜肴 “baklava “有关,读起来引人入胜。 现在,人们认为东方,或者更确切地说阿拉伯世界,是这道菜及其多种变体的 “摇篮”。 15 世纪中叶,奥斯曼人征服了拜占庭,据说 “strudel “和以苹果和苏丹果为馅的饼壳就是在这个时代传入欧洲的。 时光旅行小贴士 您可以在维也纳约 2,000 家咖啡馆品尝维也纳的所有甜点。 时光旅行 “附近有Demel、 Café CentralCafé SacherCafé Bräunerhof 等等。 维也纳连锁咖啡馆 Aida 也值得一去,它是粉红色 咖啡馆 的代表

图片来源

https://pixabay.com/de/photos/gugelhupf-kuchen-276784/

分享此贴

其他贡献

在维也纳美食中也能找到:Ochsenschlepp

很难相信,烹饪的历史发展 几乎发现了农场动物 身体的 所有部位 。 还有一道菜不是众所周知的特色肉食,那就是牛拖。 是的,正如一些读者已经猜到的那样,它是关于牛尾巴 的,是的,它还可以用来变出美味的食物。 厨师必须具备烹制 各种肉类 菜肴的 经验。 第一条路是去有经验的屠夫那里,购买约1 公斤 重的 牛尾 ,供 4 人午餐或晚餐食用,然后将牛尾 切成拇指粗细的薄片。 在家里,先将块状 蔬菜洗净、晾干、加盐、撒胡椒粉,然后在大锅中加入 2 汤匙黄油煎至焦黄,再将配套的根茎类蔬菜,如胡萝卜、芹菜或黄萝卜以及一个中等大小的洋葱洗净、切细,放入锅中煎炸。 肉必须煮2.5

阅读全文

历史悠久的简单甜点:穿睡衣的苹果

时至今日,维也纳仍被视为出类拔萃 的甜点 中心 ,其成功故事和受欢迎程度享誉 全球。 它往往不是用大量食材和丰富的烹饪技巧制作的特殊菜肴。 俗话说 :”胃是通往人心灵的道路。”一顿美味的饭菜,包括可口的甜点,往往是解决人际分歧的好办法。 “穿睡衣的苹果 “这一说法会让所有从未听说过它的人会心一笑,并问:“为什么叫这个名字?” 睡裙 “这个名字表明它是一种有“外壳 “的菜肴 ,在这种情况下,”外壳 “是由鸡蛋、牛奶和面粉精心制作而成的面团。 加入少许朗姆酒可增添风味。 在蘸苹果片之前,面糊必须充分混合,并且要浓稠。 然后将这些肉块放在滚烫的油脂中烘烤,直到变成金黄色。 然后把它们放在盘子里,最后撒上香草糖。 当然,也可以只去掉削好的苹果 核,然后填入杏仁和坚果,或果酱或香草酱。 然后用适当大小的黄油面皮包裹苹果馅,放入烤箱烘烤。 从18 世纪 起,这道菜的制作方法多种多样,成为维也纳人喜爱的甜点。

阅读全文

Information on data protection
We use technologies such as cookies, LocalStorage, etc. to customize your browsing experience, to personalize content and ads, to provide social media features, and to analyze traffic to our website. We also share information about how our site is used with our social media, advertising and analytics partners. Our partners may combine this information with other data that you have provided to them or that you have collected as part of using the Services (incl. US providers). You can find more information about the use of your data in our data protection declaration.

data protection
This website uses cookies so that we can offer you the best possible user experience. You can find more information about the use of your data in our data protection declaration.

Strictly Necessary Cookies
Strictly Necessary Cookie should be enabled at all times so that we can save your preferences for cookie settings.

Marketing & Statistics
This website uses Google Analytics to collect anonymous information such as the number of visitors to the site and the most popular pages. Leave this cookie enabled helps us to improve our website.

Google Tag Manager
This is a tag management system. Using the Google Tag Manager, tags can be integrated centrally via a user interface. Tags are small pieces of code that represent activitiescan track. Script codes from other tools are integrated via the Google Tag Manager. The Tag Manager makes it possible to control when a specific tag is triggered.