Фигльмюллер — король венских шницелей

Time Travel Vienna - Geschichte von Wien hautnah erleben!

Что особенного в фигльмюллеровском шницеле? Как готовится венский шницель? Когда вы можете назвать его «Оригинальный венский шницель»? Каков типичный гарнир? Где можно найти Фигльмюллер в Вене?

История успешного гастрономического предпринимателя Иоганна Фигльмюллера началась в 1905 году . В это время он открыл небольшой винный бар в Вольцайле, недалеко от собора Святого Стефана . Его сын Ганс, носивший то же имя, прошел стажировку в качестве официанта и посещал курсы по управлению погребом в Клостернойбурге. помог ресторану обрести международную славу в 1960-х годах .

В 2004 году Ханс также основал ресторан Figls in Grinzing, который посвящен не только венскому шницелю , но и венскому вину . Благодаря большому успеху в 2001 году на улице Беккерштрассе был открыт еще один ресторан Figlmüller. В ресторане Lugeck и в аэропорту вы также можете попробовать самый большой шницель в Вене. Сейчас семейным бизнесом управляет уже четвертое поколение.

Особенность фигльмюллеровского шницеля в том, что он самый большой в Вене и при диаметре 30 см выступает за край тарелки. Он весит около 250 граммов. Возьмите самую лучшую свинину, а именно из карерозы . Это высококачественная задняя часть, которая почти не разбухает при обжаривании в растительном масле . Для этого даже используются три разные сковороды, а не фритюрница.

Самое главное — стучать, стучать и еще раз стучать. Мясо должно стать тонким, прежде чем его обваляют в муке и протянут через пузырящееся яйцо. И, наконец, сухари, которые представляют собой крошки из Kaisersemmeln . Это делает шницель Фигльмюллер особенно тонким и хрустящим . В качестве классического гарнира подается салат из картофеля и жареной перловки . Классическое белое вино Grüner Veltliner прекрасно сочетается со Schnitzerl.

Конечно, оригинальный Wiener Schnitzel готовится из телятины и может называться так только в том случае, если он таковым является. Иначе это блюдо называется шницель по-венски . Венский шницель традиционно готовится в воскресенье во многих семьях, и вы часто можете услышать стук шницеля по утрам. Традиционно также часто используется сало.

В Figlmüller также подают знаменитый Wiener Tafelspitz для любителей отварной говядины с супом. А после, конечно же, традиционные десерты венской кухни, такие как яблочный штрудель и кайзершмаррн.

Как появился венский шницель? Есть несколько теорий. Возможно, оно восходит к cotoletta alla milanese на севере Италии и появилось в 15 веке. в Вену, что, однако, не подтверждено документально.

Другая легенда гласит, что фельдмаршал Радецкий привез рецепт из Италии в 1857 году , но это можно опровергнуть. Еще до появления шницеля в Вене существовали блюда, которые жарились, плавая в жире, например, популярная жареная курица, впервые упомянутая в поваренной книге 1719 года . Венский шницель мог быть создан в то же время.

 

Также не подтверждена версия о том, что византийская принцесса привезла шницель в Вену еще в эпоху Бабенбергов .

Каково бы ни было точное происхождение венского шницеля, это одно из самых популярных блюд среди австрийцев , как молодых, так и пожилых. Ни один ресторан не должен обходиться без Венского шницеля.

Совет путешественникам: Обязательно забронируйте столик в Фигльмюллере, так как очередь всегда очень длинная. Дополнительная информация: Figlmüller Vienna » Дом оригинального венского шницеля (figlmueller.at)

 

 

 

 

 

 

 

 

Поделиться этим постом

Дополнительные взносы

Time Travel Vienna - Geschichte von Wien hautnah erleben!
Инновации

Многочисленные инновации в работе с клиентами в Time Travel и Sisi’s Amazing Journey

Во время последней блокировки были энергично реализованы некоторые творческие идеи и особенно технические инновации. Теперь, с новыми силами, оба аттракциона готовы вновь открыть свои двери

читать далее "

Information on data protection
We use technologies such as cookies, LocalStorage, etc. to customize your browsing experience, to personalize content and ads, to provide social media features, and to analyze traffic to our website. We also share information about how our site is used with our social media, advertising and analytics partners. Our partners may combine this information with other data that you have provided to them or that you have collected as part of using the Services (incl. US providers). You can find more information about the use of your data in our data protection declaration.

data protection
This website uses cookies so that we can offer you the best possible user experience. You can find more information about the use of your data in our data protection declaration.

Strictly Necessary Cookies
Strictly Necessary Cookie should be enabled at all times so that we can save your preferences for cookie settings.

Marketing & Statistics
This website uses Google Analytics to collect anonymous information such as the number of visitors to the site and the most popular pages. Leave this cookie enabled helps us to improve our website.

Google Tag Manager
This is a tag management system. Using the Google Tag Manager, tags can be integrated centrally via a user interface. Tags are small pieces of code that represent activitiescan track. Script codes from other tools are integrated via the Google Tag Manager. The Tag Manager makes it possible to control when a specific tag is triggered.