Что особенного в фигльмюллеровском шницеле?
Как готовится венский шницель?
Когда его можно назвать оригинальным венским шницелем?
Каков типичный гарнир?
Где Вы можете найти фигльмюллер в Вене?
История успешного предпринимателя в сфере общественного питания Иоганна Фигльмюллера началась в 1905 году .
Тогда он открыл небольшой винный бар в Волльцайле, недалеко от собора Святого Стефана . Его одноименный сын, Ханс, прошел стажировку в качестве официанта и посещал курсы виноделия в Клостернойбурге.
Он помог ресторану добиться международной славы в 1960-х годах . В 2004 году Ханс также основал ресторан Figls in Grinzing, посвященный венскому вину , а также венскому шницелю .
Благодаря большому успеху, в 2001 году был открыт еще один ресторан Figlmüller на Беккерштрассе .
Вы также можете попробовать самый большой венский шницель в ресторане Lugeck и в аэропорту .
Семейный бизнес существует уже в четвертом поколении.
Особенность шницеля Фигльмюллера в том, что он самый большой в Вене и при диаметре 30 см выступает за край тарелки.
Он весит около 250 грамм. Используется самая лучшая свинина из Каррерозе . Это высококачественная задняя часть, которая почти не разбухает при обжаривании в растительном масле .
Для этого используются три разные сковороды, а не фритюрница. 
Самое главное - отбивать, отбивать и еще раз отбивать.
Мясо должно стать тонким, прежде чем его обваляют в муке и пропустят через вареное яйцо.
Наконец, наступает очередь панировки, которая состоит из крошек от кайзеровских булочек .
Благодаря этому шницель Фигльмюллера получается особенно тонким и хрустящим . В качестве классического гарнира подается салат из картофеля и бараньего салата .
Классическое белое вино, Grüner Veltliner, является отличным сопровождением к шницелю.
Конечно, оригинальный венский шницель готовится из телятины и может называться так только в том случае, если он таковым является.
В противном случае он известен как шницель по-венски .
Во многих семьях венский шницель традиционно готовят в воскресенье, и Вы часто можете услышать звук стука шницеля по утрам.
Традиционно также часто используется сало.
В Фигльмюллере также подают знаменитый » Венский тафельшпиц» для любителей вареной говядины с супом.
И, конечно же, традиционные десерты венской кухни, такие как яблочный штрудель и кайзершмаррн. Как появился венский шницель? Существует несколько теорий. Возможно, это блюдо восходит к cotoletta alla milanese на севере Италии и попало в Вену в 15 веке.
В Вене в 15 веке, хотя это не доказано.
Другая легенда гласит, что фельдмаршал Радецкий привез рецепт из Италии в 1857 году , но она была опровергнута.
Еще до появления шницеля в Вене существовали блюда, которые запекались в жире, например, популярный жареный цыпленок , который впервые был упомянут в кулинарной книге в 1719 году .
Венский шницель мог быть создан в то же время.
По другой неподтвержденной версии, византийская принцесса привезла шницель в Вену еще в эпоху Бабенбергов .
Каким бы ни было точное происхождение венского шницеля, он является одним из любимых блюд австрийцев , как молодых, так и пожилых.
Ни один ресторан не обходится без венского шницеля.
Совет путешественникам: Обязательно закажите столик в ресторане Figlmüller, так как очередь всегда очень длинная.
Дополнительная информация: Figlmüller Vienna » Родина оригинального венского шницеля (figlmueller.at)
