Do dziś Wiedeń uważany jest za centrum wyjątkowych deserów, które przenoszą swój sukces i popularność na cały świat. Często nie chodzi o specjalne dania, które są przygotowywane z wielu składników i rozległej wiedzy kulinarnej.
Jak mówi stare powiedzenie , “droga do serca mężczyzny wiedzie przez jego żołądek“, a pyszny posiłek, w tym smaczny deser, jest często dobrym sposobem na rozwiązanie nieporozumień międzyludzkich. Wyrażenie “jabłka w szlafroku” wywoła uśmiech na twarzy tych, którzy nigdy o nim nie słyszeli i zapytają: “Dlaczego tak się nazywa?”.
Nazwa “śpiąca spódnica” wskazuje, że jest to danie ze “skorupką”, która w tym przypadku składa się z ciasta, które jest starannie wykonane z jajek, mleka i mąki. Szczypta rumu jest dodawana jako wzmacniacz smaku. Ciasto musi być dobrze wymieszane i gęste przed zanurzeniem w nim plasterków jabłka. Kawałki są następnie pieczone w gorącym tłuszczu, aż staną się złotobrązowe. Następnie umieszcza się je na talerzu do serwowania i posypuje cukrem waniliowym . Oczywiście możliwe jest również usunięcie samego rdzenia z obranego jabłka, a następnie wypełnienie go migdałami i orzechami lub delikatnym dżemem lub sosem waniliowym. Nadziewane jabłko jest następnie zawijane w odpowiedniej wielkości kawałki ciasta maślanego i pieczone w piekarniku.
Od XVIII wieku danie to, przygotowywane na różne sposoby, stało się popularnym wiedeńskim deserem.
Wskazówka dotycząca podróży w czasie: Nie musisz być utalentowanym piekarzem lub kucharzem, aby serwować to lekkie i lekkostrawne danie jako smaczny przysmak. Wspólne pieczenie i gotowanie z wybraną grupą przyjaciół nie musi być tylko mottem dobrej zabawy podczas świąt.
Redakcja i zdjęcie: Michael Ellenbogen
Źródła: https://www.geschichtewiki.wien.gv.at/Apfel w szlafroku, 1 marca 2024 r.
“Die gute Küche”, książka kucharska “Illustrierte Kronenzeitung”.
D. Dabis & Co, Wiedeń, 1950, strona 139)