© CC BY 2.5
Kto wymyślił oryginalny Mozartkugel? Jaka była jego pierwotna nazwa? Od jak dawna istnieje ten przysmak i z czego dokładnie się składa? Dlaczego doszło do sporu prawnego o Mozartkugel?
Od śmierci Mozarta minęło prawie 100 lat i należało to uczcić. Z tego powodu mistrz cukiernictwa Paul Fürst wymyślił w 1890 roku na Brodgasse w Salzburgu cukierki Mozart . Nazwał je później Mozartkugeln i zaprezentował na Wystawie Światowej w Paryżu w 1905 roku, gdzie szybko odebrał złoty medal .
Jest to słodki przysmak wykonany z zielonego pistacjowego marcepanu, otoczonego nugatem i oblanego czekoladową polewą. Aby był kulisty, robiono go na patyku, który wyciągano po wystygnięciu. Otwór został zaklejony czekoladą. Oryginał autorstwa Paula Fürsta jest do dziś używany w Ręcznie robione , a wraz z zakupem jest odpowiedni certyfikat. Można je rozpoznać po srebrnym opakowaniu z niebieskim napisem. Tylko ten jest oryginalnym Mozartkugel, który również kosztuje około 1,50 euro za sztukę.
Niestety, marka nie była chroniona i szybko pojawiły się produkowane przemysłowo kopie cukierni takich jak Holzermayr czy Schatz. Potomkowie Paula Fürsta dążyli więc do sporu prawnego , który zakończył się tym, że inni producenci musieli używać innych nazw. Firma Mirabell nazywa je teraz„Echte Salzburger Mozartkugeln„, a bawarski dostawca Reber nazywa swoje „Echte Reber Mozart-Kugeln„.
15 pracowników oryginalnego producenta Fürst wykonuje ręcznie około 3 milionów bombek rocznie, natomiast największy producent przemysłowy Mirabell wytwarza około 90 milionów rocznie . Można posmakować porównania między ręcznie i przemysłowo wyprodukowaną piłką. Mirabell jako jedyny może produkować całkowicie okrągłą piłkę, podczas gdy wszyscy inni naśladowcy mogą produkować lekko spłaszczoną piłkę. W Wiedniu firma Hofbauer produkuje własną wersję z mleczną i ciemną czekoladą. „Austria Mozartkugeln” Victora Schmidta są produkowane przez firmę Manner.
Najbardziej powszechny i spotykany we wszystkich supermarketach jest Echte Salzburger Mozartkugel z Mirabell . Jeśli lubicie oryginał, wizyta w jednej z cukierni Fürsta w Salzburgu lub zakup w sklepie internetowym jest zdecydowanie godny polecenia. Oprócz Kugla firma Mirabell w 1982 roku wymyśliła Mozarttaler , które cieszą się dużą popularnością dzięki mlecznej czekoladzie. Mozarttafel istnieje od 2002 roku. Od 2011 roku Mirabell jest sponsorem Balu w Operze Wie deńskiej, a w 2012 roku nawiązuje współpracę z Mozarthaus Vienna.
Nie ma wizyty w Salzburg jest całkowicie pozbawiony w Konditorei Fürst – oryginalny Mozartkugel żeby je wypróbować. Jako suwenir nadają się dostępne wszędzie tańsze Echten Salzburger Mozartkugeln z Mirabell…. Na stronie Cukiernia Fürst pozostaje wierna swojemu modelowi produkcji oryginalnego Mozartkugel, tak jak to było na początku, około 130 lat temu, i sprzedaje go tylko we własnych sklepach, a nie za pośrednictwem innych firm. Nic nie powinno być stracone w kwestii ekskluzywności.
Wnioski z Meinl am Graben są raz po raz odrzucane. Meinl am Graben, który jest znany z
produktów luksusowych , produkuje teraz w Wiedniu swoje własne Mozartkugeln .
Timetravel Tip: W Mozarthaus Vienna odbywają się warsztaty Mozartkugel, czyli robisz swój własny Mozartkugel.