¿Quién inventó el Mozartkugel original? ¿Cuál era su nombre original? ¿Desde cuándo existe este manjar y de qué está hecho exactamente? ¿Por qué hubo una disputa legal sobre el Mozartkugel?
Habían pasado casi 100 años desde la muerte de Mozart y había que honrar este hecho. Por esta razón, el maestro pastelero Paul Fürst , de la calle Brodgasse de Salzburgo , inventó los caramelos Mozart en 1890 . Más tarde los llamó Mozartkugeln y los presentó en la Exposición Universal de París de 1905 , donde enseguida ganó una medalla de oro.
Es una delicia dulce hecha de mazapán verde de pistacho, rodeado de turrón y recubierto de chocolate. Para hacerlo esférico, se colocaba en un palito que se sacaba después de enfriarse. El agujero se selló con chocolate. El original de Paul Fürst se sigue fabricando a mano hoy en día y se entrega con un certificado al comprarlo. Se reconoce por el envoltorio plateado con letras azules. Sólo éste es el Mozartkugel original, lo que también se refleja en el precio de unos 1,50 € por pieza.
Por desgracia, la marca no estaba protegida y pronto aparecieron copias industriales de confitería como Holzermayr y Schatz. Como consecuencia, los descendientes de Paul Fürst entablaron un
15 empleados del fabricante original Fürst producen a mano unos 3 millones de bolas al año, mientras que el mayor fabricante industrial Mirabell produce unos 90 millones al año . Puedes saborear la comparación entre el balón hecho a mano y el producido industrialmente. Mirabell es la única que puede producir un balón completamente redondo, mientras que todos los demás imitadores pueden producir un balón ligeramente achatado. En Viena, la
El más común y que puedes encontrar en todos los supermercados es el Echte Salzburger Mozartkugel de Mirabell . Si te apetece el original, es muy recomendable visitar una de las pastelerías Fürst de Salzburgo o comprarlo en la tienda online. Además de la bola, la empresa Mirabell inventó en 1982 las
Ninguna visita a Salzburgo está completa sin probar un Mozartkugel original en la confitería Fürst . Los Echte Salzburger Mozartkugeln de Mirabell, más baratos y disponibles en todas partes, son un buen recuerdo. La confitería Fürst sigue fiel a su modelo de producir el Mozartkugel original como hace 130 años y venderlo sólo en sus propias tiendas y no a través de otras empresas. No se pierde nada en términos de exclusividad.
Las peticiones de Meinl am Graben se rechazan repetidamente. Meinl am Gra ben, conocida por sus productos de lujo , produce ahora sus propios Mozartkugeln en Viena.
Consejo Timetravel: En la Mozarthaus de Viena hay un taller de Mozartkugel, donde puedes hacer tu propio Mozartkugel.
Fuentes de las imágenes: https://de.m.wikipedia.org/wiki/Datei:Mozartkugeln-Fuerst.jpg
Atribución: foto de Clemens PFEIFFER, A-1190 Viena, AUSTRIA
