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¿Quién inventó el Mozartkugel original? ¿Cuál era su nombre original? ¿Desde cuándo existe este manjar y en qué consiste exactamente? ¿Por qué hubo una disputa legal sobre el Mozartkugel?
Habían pasado casi 100 años desde la muerte de Mozart y había que honrarlo. Por ello, el maestro pastelero Paul Fürst inventó los caramelos Mozart en la calle Brodgasse de Salzburgo en 1890 . Más tarde los llamó Mozartkugeln y los presentó en la Exposición Universal de París de 1905 , donde recogió rápidamente una medalla de oro .
Es una delicia dulce hecha de mazapán verde de pistacho, rodeado de turrón y envuelto en una capa de chocolate. Para hacerlo esférico, se hacía en un palo que se sacaba después de enfriar. El agujero fue sellado con chocolate. El original de Paul Fürst se sigue utilizando hoy en día en Hecho a mano y con la compra hay un certificado correspondiente. Se reconocen por el envase plateado con la inscripción azul. Sólo éste es el Mozartkugel original, lo que también se refleja en el precio de unos 1,50 euros por pieza.
Desgraciadamente, la marca no estaba protegida y rápidamente surgieron copias industriales de confiterías como Holzermayr y Schatz. Así, los descendientes de Paul Fürst se buscaron una disputa legal que acabó con otros productores que tuvieron que utilizar nombres diferentes. La empresa Mirabell los llama ahora «Echte Salzburger Mozartkugeln» y el proveedor bávaro Reber llama a sus «Echte Reber Mozart-Kugeln«.
Los 15 empleados del fabricante original Fürst elaboran a mano unos 3 millones de adornos al año, mientras que el mayor fabricante industrial Mirabell hace unos 90 millones al año . Puede probar la comparación entre la bola producida manualmente y la producida industrialmente. Mirabell es el único que puede producir una bola redonda completa, mientras que todos los demás imitadores pueden producir una bola ligeramente aplastada. En Viena, la empresa Hofbauer produce su propia versión con chocolate de leche y negro. Los «Austria Mozartkugeln» de Victor Schmidt son producidos por la empresa Manner.
El más común y que se encuentra en todos los supermercados es el Echte Salzburger Mozartkugel de Mirabell . Si le gusta el original, se recomienda sin duda una visita a una de las confiterías de Fürst en Salzburgo o una compra en la tienda online. Además del Kugel, la empresa Mirabell inventó en 1982 el Mozarttaler , que goza de gran popularidad gracias al chocolate con leche. La Mozarttafel existe desde 2002. Desde 2011 Mirabell es patrocinador del Baile de la Ópera de Viena y en 2012 le sigue una colaboración con la Mozarthaus de Viena.
No hay visita a Salzburgo está completamente ausente en el Konditorei Fürst un original Mozartkugel para haberlos probado. Como souvernir, los Echten Salzburger Mozartkugeln de Mirabell, más baratos y disponibles en todas partes, se pueden encontrar en …. El Confitería Fürst se mantiene fiel a su modelo de producir el Mozartkugel original como en sus inicios, hace unos 130 años, y venderlo sólo en sus propias tiendas y no a través de otras empresas. No hay que perder nada en términos de exclusividad.
Las solicitudes de Meinl am Graben son rechazadas una y otra vez. Meinl am Graben, conocido por su
productos de lujo , produce ahora sus propios Mozartkugeln en Viena.
Sugerencia de Timetravel: En la Mozarthaus de Viena hay un taller de Mozartkugel, es decir, usted hace su propio Mozartkugel.
