Błoga przyjemność z wina w Grinzing

Grinzinger

„To będzie wino, a nas będzie nimma”. Tę i inne typowe wiedeńskie pieśni Heurigen można usłyszeć siedząc razem w przytulnej atmosferze w Heurigen. Ale od kiedy wino uprawia się w Wiedniu? A co to znaczy Heurigen?

Wiedeń i wino – od czasów rzymskich istnieje ścisły związek. Historia wiedeńskiego wina i Heurigera zaczyna się od Celtów . Uprawiali oni wino w Europie Środkowej i przywieźli je do Wiednia. Rzymianie uszlachetnili ją, choć była raczej gorszej jakości. Było uprawiane przez rzymskich winiarzy i podawane żołnierzom. Każdy miał prawo do swojej dziennej porcji wina. Cesarz Probus promował uprawę winorośli, kazał sprowadzać rzymskie odmiany winorośli i sadzić winnice. Po Rzymianach w V w. opuściły obóz wojskowy w Vindobonie, w trakcie wędrówki ludów pod Wiedeń przybyły inne ludy, takie jak Hunowie, Goci i Awarowie.

Około 900 roku w Wiedniu zaczęto podawać wino i narodził się Heuriger. Wiedeń zyskiwał na znaczeniu, krzyżowcy zatrzymywali się tu na odpoczynek i powstawały liczne winiarnie. Podanie wina oznaczało krzew składający się z wiązki związanych ze sobą gałęzi sosnowych lub jodłowych. Wino było uprawiane głównie przez klasztory , a wino dostarczano do centrum miasta, gdzie znajdowało się wiele podziemnych, wielopiętrowych piwnic winnych.

Co dziwne, właściciele domów nie zawsze byli właścicielami piwnic znajdujących się poniżej. Podawanie wina prowadziło do podziemnego biznesu, któremu towarzyszyła prostytucja , i popadło całkiem w niełaskę. Weinmeisterei zostało zniesione, ale „najstarszy handel” nie. Dziś w mieście nie ma już oryginalnych winiarni.

Wiedeńska produkcja wina osiągnęła ogromne rozmiary. Około 1400 roku eksportowano około 100 tysięcy hektolitrów rocznie, ale dużą część spożywali też sami mieszkańcy. W tamtych czasach do posiłku obliczano 3 litry wina. Kiedy w połowie XV wieku rozpoczęły się żniwa produkował tak złe wino, że wiedeńczycy chcieli wylać kwaśne świ ństwo na ulicę. Ale cesarz Fryderyk III kazał ją wykorzystać jako spoiwo do zaprawy przy budowie katedry św. Szczepana . Zamiast na drogę, wylewano ją teraz w fundamenty północnej wieży, a ta stoi do dziś.

Pod koniec XV wieku odnotowano, że wielu zmarło, ponieważ upili się winem . Równolegle do winiarni w mieście, Heurigen rozwijały się poza Wiedniem, na przedmieściach poza murami miasta, zwanych Lucken. Z powodu dwóch oblężeń tureckich w 1529 i 1683 roku uprawa winorośli doznała niepowodzenia, ale później odżyła i z czasem generowała liczne podatki. Wiedeńskie podatki od wina były uważane za najwyższe w tamtych czasach. Wiedeńczycy woleli strumieniować poza miastem, ponieważ ceny i podatki (podatek konsumpcyjny) na wino były tam niższe. Linienwall (dzisiejszy Gürtel, ważna arteria komunikacyjna obok Ringu) tworzył wówczas granicę. Pobierany podatek od napojów nazywany był Ungeld.

Od XVIII w. Wiele winnic zniknęło w miarę rozkwitu gospodarki i stałego wzrostu liczby ludności. Równolegle wzrosło również spożycie wina. Dekret okólny Józefiny z 1784 roku wydany przez cesarza Józefa II jest podstawą sprzedaży wina w Heuriger, która obowiązuje do dziś. Każdemu wolno było sprzedawać lub podawać samodzielnie wyprodukowaną żywność, wino i moszcz owocowy o każdej porze roku, jak, kiedy i za jaką cenę chciał.

W Wiedniu były m.in. XIX w. około 1.300 karczm i winiarni. Wiele karczm i piw nic z winem miało złą reputację, w przeciwieństwie do piwnic z winem w klasztorach. Tam

 

Jakość serwowanych win. Heurigen i piwnice z winem podlegały ścisłym przepisom magistratu. W godzinach 9.00 – 21.00 (w lecie do 10.00) wolno było podawać tylko wino jednego koloru (czerwone lub białe); podawano chleb, ser i rzodkiewki; zabronione były separy, zabawy i nocleg. Ustalono również maksymalną cenę wina. Słowo „Heuriger” odnosi się zarówno do restauracji, jak i do wina z obecnego rocznika, które tradycyjnie wolno było tak nazywać do 11 listopada (Martini) .

Te rustykalne gospody (Heurigen) rozpoznacie Państwo po podświetlonych „Föhrenbuschen” i napisie

„Ausg’steckt”. Tutaj poznasz wiedeńską przytulność przy dobrym winie, tradycyjnym jedzeniu i typowej muzyce. Grinzing prezentuje się jako miejscowość winiarska o długiej tradycji i oferuje duży wybór Heurigen.

Wiedeń, nawiasem mówiąc, jest jedynym miastem na świecie , które ma w swoich granicach całkiem sporą uprawę winorośli . W Wiedniu znajduje się 700 ha winnic, w których uprawia się głównie białe wino (80%) . Najmniejsza winnica w Wiedniu znajduje się w centrum na Schwarzenbergplatz przed Instytutem Cervantesa w Palais Wiener Welten. Popularne są odmiany wina

„Grüner Veltliner” lub „Wiener Gemischter Satz”.

Wskazówka dotycząca podróży w czasie: Dzięki komunikacji miejskiej (Wiener Linien) można szybko dotrzeć do Kahlenberg. Wystarczy dojechać U4 do pętli Heiligenstadt, a następnie przesiąść się na 38A i dojechać do pętli Kahlenberg. Po drodze w dół wysiada się w Grinzing obok kościoła i tu jeden Heuriger podąża za następnym. A może karczma z ekologicznym winem? Zum Berger to dobry wybór! Organiczna uprawa winorośli i Heurigenschank „Zum Berger” | Wiedeńskie wino

Więcej informacji. Kahlenberg – Wikipedia, www.wienerwein.at/grinzing

 

 

 

 

Share this post

Więcej składek

Information on data protection
We use technologies such as cookies, LocalStorage, etc. to customize your browsing experience, to personalize content and ads, to provide social media features, and to analyze traffic to our website. We also share information about how our site is used with our social media, advertising and analytics partners. Our partners may combine this information with other data that you have provided to them or that you have collected as part of using the Services (incl. US providers). You can find more information about the use of your data in our data protection declaration.

data protection
This website uses cookies so that we can offer you the best possible user experience. You can find more information about the use of your data in our data protection declaration.

Strictly Necessary Cookies
Strictly Necessary Cookie should be enabled at all times so that we can save your preferences for cookie settings.

Marketing & Statistics
This website uses Google Analytics to collect anonymous information such as the number of visitors to the site and the most popular pages. Leave this cookie enabled helps us to improve our website.

Google Tag Manager
This is a tag management system. Using the Google Tag Manager, tags can be integrated centrally via a user interface. Tags are small pieces of code that represent activitiescan track. Script codes from other tools are integrated via the Google Tag Manager. The Tag Manager makes it possible to control when a specific tag is triggered.