«Это будет вино, а мы будем нима». Вы можете услышать эту и другие типичные венские песни хойригенов, сидя вместе в уютной атмосфере в хойригене. Но с каких пор вино выращивают в Вене? А что подразумевается под Хойригеном?
Вена и вино — эта тесная связь существует еще со времен Римской империи. История венского вина и хойригера начинается с кельтов . Они выращивали вино в Центральной Европе и привезли его в Вену. Римляне очистили его, хотя он был довольно низкого качества. Его выращивали римские виноградари и подавали солдатам. Каждый имел право на свою дневную норму вина. Император Пробус способствовал развитию виноградарства, привозил римские сорта винограда и высаживал виноградники. После римлян в 5 веке. покинули военный лагерь Виндобона, в ходе переселения народов в Вену пришли другие народы, такие как гунны, готы и авары.
Около 900 года в Вене стали подавать вино , и родился хойригер. Вена приобретала все большее значение, крестоносцы останавливались здесь на передышку, возникали многочисленные винные таверны. Подача вина отмечалась кустом, состоящим из пучка сосновых или еловых веток, связанных вместе. Вино в основном выращивалось в монастырях , и вино доставлялось в центр города, где было много подземных многоэтажных винных погребов.
Как ни странно, домовладельцы не всегда владели подвалами внизу. Подача вина привела к подпольному бизнесу, сопровождавшемуся проституцией , и стала весьма постыдной. Вайнмейстерай был упразднен, а «старейшая торговля» — нет. Сегодня в городе больше нет оригинальных винных таверн.
Венское виноделие достигло огромных масштабов. Около 1400 года ежегодно экспортировалось около 100 000 гектолитров, но значительная часть также потреблялась самим населением. В то время за один прием пищи полагалось 3 литра вина. Когда в середине 15-го века начался сбор урожая. производили такое плохое вино, что венцы хотели вылить это кислое пойло на улицу. Но император Фридрих III приказал использовать его в качестве связующего вещества для раствора при строительстве собора Святого Стефана . Вместо того чтобы выливать его на дорогу, его залили в фундамент северной башни, и эта башня стоит до сих пор.
В конце 15 века было зафиксировано, что многие умерли, потому что напились до смерти вином . Параллельно с винными барами в городе, хойриген развивался за пределами Вены, в пригороде за городскими стенами, называемом Люккен. Из-за двух турецких осад в 1529 и 1683 годах виноградарство пострадало, но позже восстановилось и со временем стало приносить многочисленные налоги. Венские налоги на вино считались самыми высокими в то время. Венцы предпочитали выезжать за город, потому что там цены и налоги (налог на потребление) на вино были ниже. В то время границей служила Линиенвалль (сегодня Гюртель, важная магистраль рядом с Рингом). Взимаемый налог на напитки назывался Ungeld.
С 18 века многие виноградники исчезли, поскольку экономика процветала, а население неуклонно росло. Параллельно росло и потребление вина. Циркулярный указ Жозефины от 1784 года императора Йозефа II является основой для продажи вина в Хойригере, который действует и по сей день. Всем было разрешено продавать или подавать самостоятельно произведенные продукты питания, вино и фрукты в любое время года, как, когда и по какой цене они хотели.
В Вене были 19 в. около 1300 трактиров и винных таверн. Многие таверны и винные погреба имели плохую репутацию, в отличие от винных погребов монастырей. Там
Качество подаваемых вин. Хойриген и винные погреба подлежали строгому регулированию со стороны магистрата. С 9 утра до 9 вечера (летом до 10 утра) разрешалось подавать только вино одного цвета (красное или белое); подавали хлеб, сыр и редис; сепары, игры и ночлег были запрещены. Также была установлена максимальная цена на вино. Слово «Хойригер» относится как к ресторану, так и к вину текущего урожая, которое традиционно разрешалось называть так до 11 ноября (Мартини) .
Вы узнаете эти деревенские пабы (Heurigen) по подсвеченной надписи «Föhrenbuschen» и слову
«Ausg’steckt». Здесь вы познакомитесь с венским уютом с хорошим вином, традиционной едой и типичной музыкой. Гринцинг предстает как винодельческая деревня с давними традициями и предлагает большой выбор Heurigen.
Вена, кстати, является единственным городом в мире , который имеет довольно значительное виноградарство в пределах своей городской черты . В Вене 700 га виноградников, где выращивается в основном белое вино (80%) . Самый маленький виноградник в Вене расположен в центре на Шварценбергплатц перед Институтом Сервантеса во Дворце Венской культуры. Популярными являются сорта вин
«Grüner Veltliner» или «Wiener Gemischter Satz».
Совет по путешествиям во времени: Вы можете быстро добраться до Kahlenberg на общественном транспорте (Wiener Linien). Просто доезжайте на U4 до конечной станции Heiligenstadt, затем пересаживайтесь на 38A и езжайте до конечной станции Kahlenberg. По пути вниз вы выходите в Гринцинге рядом с церковью, и здесь один хойригер следует за другим. Как насчет таверны с органическим вином? Zum Berger — хороший выбор! Органическое виноградарство и Heurigenschank «Zum Berger» | Венское вино
Дополнительная информация. Каленберг — Википедия, www.wienerwein.at/grinzing
