„Bude víno a my nebudeme“. Tuto a další typické vídeňské písně uslyšíte při společném posezení v útulném Heurigenu. Jak dlouho se však ve Vídni a v Grinzingu pěstuje víno? A co se rozumí pod pojmem Heurigen? Vídeň a víno - úzká vazba již od římských dob. Historie vídeňského vína a Heurigenu začíná u Keltů. Ti pěstovali víno ve střední Evropě a přivezli ho do Vídně. Římané ho zušlechtili, i když bylo spíše horší kvality. Pěstovali ho římští vinaři a podávali ho vojákům. Každý měl nárok na svůj denní příděl vína.
Císař Probus podporoval vinařství, nechal přivézt římské odrůdy révy a vysadil vinice. Poté, co Římané v 5. století opustili vojenský tábor Vindobona, přišly k Vídni v rámci stěhování národů další národy, například Hunové, Gótové a Avaři. Kolem roku 900 se ve Vídni začalo podávat víno a zrodil se Heuriger . Vídeň nabývala na významu, zastavovali se zde křižáci a vznikaly četné vinárny.
Podávání vína se vyznačovalo svazkem, který se skládal ze svazku borových nebo jedlových větví svázaných dohromady.
Podávání vína vedlo k podzemnímu obchodu, který doprovázela prostituce a upadl v nemilost. Weinmeisterei byla zrušena, ale „nejstarší řemeslo“ nikoli. Dnes již ve městě není žádná původní vinárna.
Severní věž katedrály svatého Štěpána byla postavena z vína.
Produkce vína ve Vídni dosáhla obrovských rozměrů. Kolem roku 1400 se ročně vyvezlo asi 100 000 hektolitrů, ale velkou část spotřebovali i samotní obyvatelé. V té době se 3 litry vína počítaly jako jedno jídlo. Když úroda v polovině 15. století přinesla tak špatné víno, chtěli Vídeňané kyselý mok vylít na ulici. Císař Fridrich III. však nařídil , aby se používalo jako pojivo do malty používané při stavbě katedrály svatého Štěpána. Místo aby se vylila na ulici, byla nalita do základů severní věže, která stojí dodnes.
Na konci 15. století je zaznamenáno, že mnoho lidí zemřelo, protože se upili k smrti vínem. Souběžně s vinnými krčmami ve městě vznikaly vinné krčmy i mimo Vídeň, na předměstích za hradbami města, známých jako Lucken. Dvě turecká obléhání v letech 1529 a 1683 způsobila vinařství neúspěch, ale později se vzpamatovalo a v průběhu času generovalo četné daně. Vídeňské daně na víno byly považovány za nejvyšší v té době. Vídeňané se raději stěhovali za město, protože ceny a daně (spotřební daň) za víno tam byly nižší. Hranici tehdy tvořil Linienwall (dnešní Gürtel, důležitá dopravní tepna podél Ringu). Vybíraná daň z nápojů se nazývala Ungeld.
Kde se všude prodávalo víno
Od 18. století mnoho vinic zaniklo, protože hospodářství vzkvétalo a počet obyvatel neustále rostl. Současně se zvýšila i spotřeba vína. Základem pro prodej vína ve vinárnách je dodnes platný josefínský okružní dekret císaře Josefa II. z roku 1784 . Každý směl prodávat nebo podávat potraviny, víno a ovocný mošt, který si sám vypěstoval, kdykoli během roku, avšak kdykoli a za jakoukoli cenu.
Ve Vídni byly V 19. století zde bylo přibližně 1 300 hostinců a vináren. Mnohé hostince a vinné sklepy měly špatnou pověst, na rozdíl od klášterních vinných sklepů. Kvalita tam podávaných vín byla dobrá. Krčmy a vinné sklepy podléhaly přísným předpisům, které ukládal magistrát. Od 9 do 21 hodin (v létě do 10 hodin) se smělo podávat pouze víno jedné barvy (červené nebo bílé), k jídlu se podával chléb, sýr a ředkvičky; separa, hry a ubytování byly zakázány. Byla také stanovena maximální cena vína.
Grinzing - vinařská obec s dlouhou tradicí
Slovo “ Heuriger“ označuje jak restauraci, tak víno aktuálního ročníku, které se tak tradičně smělo nazývat až do 11. listopadu (Martini). Tyto rustikální hostince (Heurigen) poznáte podle osvětlenéhonápisu „Föhrenbuschen“ a slova„Ausg’steckt“. Poznáte zde vídeňskou pohodu u dobrého vína, tradičního jídla a typické hudby.
Grinzing se prezentuje jako vinařské městečko s dlouhou tradicí a nabízí velký výběr vináren. Mimochodem, Vídeň je
Tip na Time Travel: Na Kahlenberg se dostanete rychle veřejnou dopravou (Wiener Linien). Stačí jet linkou metra U4 na konečnou Heiligenstadt a poté přestoupit na linku 38A a dojet na konečnou Kahlenberg. Cestou dolů vystoupíte v Grinzingu vedle kostela a zde najdete jednu vinárnu za druhou. Co takhle bio vinárna? Zum Berger je dobrá volba! Ekologické vinařství a vinárna „Zum Berger“ | Vídeňské víno
Více informací: Kahlenberg - Wikipedia, www. wienerwein.at/grinzing
Zdroj obrázku: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Wien_Heurigen-Lokal_2014_1.jpg?uselang=de
