Dla kogo pierwotnie przeznaczony był Kaiserschmarrn? Ile legend wiąże się z jego nazwą? Z czego jest zrobiony i jak się go przyrządza? Jakie są typowe dodatki?
Ten deser, który może być również podawany jako danie główne, ma wyraźnie wiedeński rodowód. Cóż innego można powiedzieć w Wiedniu? Przygotowane z mąki, jajek, mleka, cukru i odrobiny soli , to bardzo proste danie jest lekkie i lekkostrawne, nawet jeśli porcja około 500 kalorii będzie dla Ciebie ciężarem.
Jak to jest zrobione?
Podobnie jak w przypadku ciasta naleśnikowego, wymieszaj
Skąd wzięła się nazwa „Kaiserschmarrn”
Pochodzenie nazwy jest sporne . Istnieją cztery historie. Prawdopodobnie jednak nigdy nie uda się ustalić, która z nich jest prawdziwa. Poniżej znajdują się najpopularniejsze warianty:
Najczęściej opowiadaną historią jest to, że osobisty kucharz cesarskiej pary zawsze starał się serwować bardzo dbającej o figurę cesarzowej Sisi szczególnie lekkie i puszyste desery. Cesarzowa zawsze odmawiała ciężkich dań. Proste, lekkostrawne i, w dzisiejszych czasach, „niskokaloryczne” dania miały zadowolić cesarzową. Zadanie dla zaradnych umysłów przy garnkach i patelniach w cesarskiej kuchni nie było łatwe. Ale z kilku prostych składników udało im się stworzyć danie, które nigdy wcześniej nie było serwowane, a także miało niezwykłą nazwę: „Der Kaiserinschmarrn„.
Osobisty kucharz przyniósł porwane, puszyste ciasto naleśnikowe z ubitymi na sztywno białkami i kompotem śliwkowym. Ponieważ cesarzowa nie była pod wrażeniem, cesarz Franciszek Józef I wypowiedział słynne już słowa: „Cóż, daj mi Schmarrn, które nasz Leopold znowu ugotował”. Mówi się, że cesarzowi tak bardzo smakowało to danie, że natychmiast nadano mu nazwę „Kaiserschmarrn”.
Więcej historii pochodzenia
Poniższa historia jest podobna: na ślub Elżbiety Bawarskiej i cesarza Franciszka Józefa I, szefowie kuchni opracowali „Kaiserinschmarrn” na cześć młodej cesarzowej. Ponieważ jednak danie podobno bardziej smakowało cesarzowi niż cesarzowej, nazwa została szybko zmieniona na „Kaiserschmarrn”.
Inna historia mówi, że cesarskie polowanie cesarza Franciszka Józefa I zakończyło się w alpejskiej chacie. Mleczarz, znany również jako producent sera, podobno zaserwował cesarzowi „Kaserschmarrn”. Cesarz był tak entuzjastycznie nastawiony do tego dania, że bardzo je sobie cenił podczas swoich polowań. Donosi o tym Joseph Cachée, jeden z ostatnich dworskich służących, w swojej książce odworskiej kuchni cesarza.
Czwarty wariant brzmi znacznie głębiej, co oznacza, że wiele prostych potraw, które z włoskiego nazywane są„a la casa„, czyli gotowane w stylu domu, w Wiedniu nazywano po prostu onomatopeicznie „Kaiser”. Na przykład Kaisersemmel, Kaisergulasch, Kaiserschnitzel itp. Wyraz skromności cesarza i miłości ludu do tego właśnie cesarza.
Wskazówka dotycząca Time Travel
Tuż za rogiem Time Travel na Kohlmarkt znajduje się dawna cesarska i królewska cukiernia Demel, która niedawno zaczęła oferować „Kaiser to go”. Oznacza to, że możesz cieszyć się cesarskim przysmakiem na wynos. Gorąco polecam, ma potencjał uzależniający! Pączki w Demel są również hitem.
Źródła zdjęć: https://pixabay.com/de/photos/kaiserschmarrn-mehlspeise-s%C3%BC%C3%9Fspeise-4685563/
