Bécsi Kaiserschmarrn – egy igazán császári csemege

Kaiserschmarrn

Kinek szánták eredetileg a Kaiserschmarrn-t? Hány legenda kering a nevek kialakulásáról? Miből és hogyan készül? Mik a tipikus köretek?

Ez a desszert, amely főételként is tálalható, kifejezetten bécsi eredetű. Mi mást mondanának még Bécsben? A lisztből, tojásból, nekem, cukorból és egy kevés sóból készült, nagyon egyszerű étel könnyű és emészthető, még akkor is, ha egy körülbelül 500 kalóriás adagot terítünk a csípőre.

Hogyan készül? A palacsintatésztához hasonlóan keverje össze egy tálban a több cukrot, a cukrot, a sót és a tojássárgáját a tejjel, hogy szép sűrű tésztát kapjon. Válassza szét a tojásfehérjét, és verje kemény habbá. Hajtsa bele a tésztába. Olvassza meg a vajat egy nagy serpenyőben, öntse bele a tésztát, és süsse szépen mindkét oldalát. Ezután az előmelegített sütőben mérsékelt hőfokon készre sütjük. A legfontosabb, hogy két villával szép emészthető darabokra szaggassuk. Mindenképpen tegyen rá cukrot. Ha szeretné, adjon hozzá szultánát. Tetszés szerint szilvapörkölttel vagy almamártással tálaljuk.

A név eredete vitatott . Négy történet áll fenn. De hogy melyik az igaz, az valószínűleg nem lesz tisztázva. A leggyakoribb változatok az alábbiakban vannak felsorolva:

A leggyakrabban mesélt történet szerint a császári pár személyi szakácsa mindig igyekezett különösen könnyű és habkönnyű desszerteket felszolgálni a nagyon is testalkat-tudatos Sisi császárnőnek. A császárné elvből elutasította a nehéz ételeket. Egy egyszerű, egészséges és a mai kor színvonalához mérten

A császárnőnek ízleni fog ez a „kalóriaszegény” étel. A császári konyha fazekai és serpenyői előtt álló leleményes elméknek nem volt könnyű dolguk. Néhány egyszerű hozzávalóból azonban olyan ételt lehetett készíteni, amelyet korábban még soha nem szolgáltak fel, és amelynek ráadásul szokatlan neve is volt: „Der Kaiserinschmarrn„.

A személyi szakács hozta a szakadt, pihe-puha palacsintatésztát keményre vert tojásfehérjével és szilvás pirítóssal. Mivel a császárnőt ez nem hatotta meg, I. Ferenc József császár kimondta a ma már híres szavakat: „Hát majd csak adja a Schmarrnt, amit a mi Leopoldunk megint kifőzött „. A császárnak állítólag annyira megtetszett az étel, hogy azonnal a „Kaiserschmarrn” nevet kapta.

A következő történet is hasonló: a bajorországi Erzsébet és I. Ferenc József császár esküvőjére a szakácsok „Kaiserinschmarrn”-t készítettek az ifjú császárnő tiszteletére. Mivel azonban az étel állítólag jobban ízlett a császárnak, mint a császárné, a név hamarosan „Kaiserschmarrn” lett.

Egy másik történet szerint I. Ferenc József császár császári vadászata egy alpesi kunyhóban végződött. Az alpesi tejesember, akit Kaser-nek is neveztek (a sajtkészítésről), állítólag Kaserschmarrn néven szolgált a császárnak. A császár mindenesetre annyira lelkesedett az ételért, hogy vadászpartikon is nagyra értékelte. Erről Joseph Cachée, az egyik utolsó udvari szolga számol be „A császár udvari konyhájáról” szóló könyvében.

A negyedik változat sokkal mélyebben hangzik, mondván, hogy a sok egyszerű étel, amit olaszból „a la casa”, azaz a ház módjára, meglehetősen egyszerűen főznek, Bécsben onomatopoetikusan egyszerűen „császár” lett. Mint a Kaisersemmel, a Kaisergulasch, a Kaisergulasch, a

 

Kaiserschnitzel stb. A császár szerénységének és népközelségének kifejezése, valamint a nép szeretete éppen e császár iránt.

Időutazási tipp:

A Kohlmarkton, az időutazás sarkán található az egykori K.u.K Hofzuckerbäcker Demel, amely nemrégiben kezdte el kínálni a „Kaiser to go” -t. Ez azt jelenti, hogy elvitelre is élvezheti a császári finomságot. Abszolút ajánlható, függőségi potenciállal rendelkezik! A Demel fánkjai is nagy sikert aratnak.

 

 

 

 

Ossza meg ezt a posztot

További hozzájárulások

Wien gruenste stadt
Bécs a világ egyik legzöldebb fővárosa

Bécs – a világ egyik legzöldebb fővárosa

Mi teszi Bécset a világ egyik legélhetőbb városává? Mekkora a zöldfelületek aránya Bécsben? Mely parkok az UNESCO Világörökség részei? Mióta látogatható a Práter?

tovább "

Information on data protection
We use technologies such as cookies, LocalStorage, etc. to customize your browsing experience, to personalize content and ads, to provide social media features, and to analyze traffic to our website. We also share information about how our site is used with our social media, advertising and analytics partners. Our partners may combine this information with other data that you have provided to them or that you have collected as part of using the Services (incl. US providers). You can find more information about the use of your data in our data protection declaration.

data protection
This website uses cookies so that we can offer you the best possible user experience. You can find more information about the use of your data in our data protection declaration.

Strictly Necessary Cookies
Strictly Necessary Cookie should be enabled at all times so that we can save your preferences for cookie settings.

Marketing & Statistics
This website uses Google Analytics to collect anonymous information such as the number of visitors to the site and the most popular pages. Leave this cookie enabled helps us to improve our website.

Google Tag Manager
This is a tag management system. Using the Google Tag Manager, tags can be integrated centrally via a user interface. Tags are small pieces of code that represent activitiescan track. Script codes from other tools are integrated via the Google Tag Manager. The Tag Manager makes it possible to control when a specific tag is triggered.