Dolci viennesi: dal Gugelhupf allo strudel

Come ha preso il nome il Gugelhupf? Dove è stato realmente inventato? E cosa c’entra lo strudel di mele con l’Oriente? Immergiti nel mondo dei dolci. Sin dalla sua fondazione nel 1786, la pasticceria imperiale e di corte Demel ha viziato gli intenditori di tutto il mondo con i migliori dolci e dessert. Due straordinarie specialità, il Gugelhupf e lo strudel di mele , fanno parte del repertorio del pasticcere.

Bundt cake

Innanzitutto, il Gugelhupf: gli ingredienti di questo dolce non sono complicati. L’impasto è composto da farina, uova, burro e uva sultanina. A volte viene aggiunto anche del lievito. Il termine “Gugel” viene utilizzato per esprimere la parola “cappuccio”. In Germania, questa dolce tentazione è chiamata“Napfkuchen “. Forme preliminari di questo piatto erano già note in epoca romana. Durante gli scavi sono stati ritrovati degli stampi simili alla forma dei contenitori in cui viene preparato oggi questo dolce.

Il Gugelhupf viennese originale è un piatto leggero e facilmente digeribile. Una versione molto più saporita di questa delizia si chiama Gugelhupf al cioccolato. La leggenda narra che i Re Magi lo portarono in Alsazia dall’Oriente. I francesi sono ancora convinti che il Gugelhupf sia nato in Francia, più precisamente a Ribeauvillé, dove ancora oggi si tiene un festival annuale del Gugelhupf. Secondo un’altra leggenda, l’arciduchessa d’Austria e poi regina Maria Antonietta lo portò con sé alla corte francese di Versailles.

Strudel di mele alla viennese

Per chi preferisce un sapore più fruttato, il famoso strudel di mele viennese è sicuramente una scelta migliore. Tuttavia, questa prelibatezza è originaria dell’Oriente. La storia dello strudel, che è legato al piatto turco “baklava”, è una lettura affascinante. Si pensa che l’Oriente, o più precisamente il mondo arabo, sia la “culla” di questo piatto e delle sue numerose varianti, che da tempo è conosciuto in molti paesi europei. A metà del XV secolo, gli Ottomani conquistarono Bisanzio e fu in quell’epoca che lo “strudel” e il guscio di pasta ripieno di mele e uva sultanina sarebbero arrivati in Europa.

Suggerimento per il Time Travel: Nei circa 2.000 caffè di Vienna puoi provare tutti i dolci viennesi. Proprio accanto a Time Travel troverai Demel, Café Central, Café Sacher e Café Bräunerhof , solo per citarne alcuni. Anche la catena di caffetterie viennesi Aida merita una visita ed è un’istituzione in rosa .

Fonte: https://pixabay.com/de/photos/gugelhupf-kuchen-276784/