История
Превращение» нескольких старых булочек или другой выпечки в настоящий деликатес может быть прекрасно осуществлено с помощью старинного рецепта из бабушкиных времен. Даже в далеком прошлом, например, в кухнях древних римлян, а позднее - в кухнях средневековых замков, старую выпечку не просто выбрасывали.
Повара той эпохи использовали хитроумные рецепты для приготовления деликатесов, когда никто не думал об остатках хлеба. Термин «бедный рыцарь » восходит к той эпохе и сохранился до наших дней. К сожалению, в последние десятилетия это блюдо было забыто. Тем не менее, стоит возродить приготовление этого вкусного блюда.
Исторический рецепт
Старые рецепты и магические формулыобъединяют два волшебных слова: «Возьмите»….. в данном случае 4 булки, разрежьте их, разбейте два яйца и смешайте с двумя столовыми ложками молока и столовой ложкой сахара. Старые хлебные ломтики «оживают» и быстро впитывают молоко. Добавьте белые хлебные крошки. Жир или сало разогревают на сковороде, но сейчас чаще используют кукурузное, подсолнечное или оливковое масло.
Ломтики булочки обмакиваются в хлеб и запекаются до золотистой корочки. Сливовый или малиновый джем, некоторые также называют его «Повидлом», придает блюду особый вкус. Ложка рома, щепотка корицы и небольшая порция крупно нарезанных орехов придают блюду дополнительный аромат. Хлебные ломтики с начинкой из этих ингредиентов подаются свежими из печи, посыпанные небольшим количеством сахара-глазури.
Хотите больше исторических рецептов десертов? Тогда почему бы не попробовать венский «Польстерзипф»: нажмите здесь, чтобы узнать рецепт!
Совет Time Travel: Вы все еще можете заказать это блюдо в ресторане«Chez Bernard» на 7-м этаже отеля Motto на Mariahilfer Straße.
Источники:
www.wikipedia.org/wiki/Arme Риттер, 26 февраля 2024 г.
Перлен венской кухни» Франца Рума, Deutsche Buchgemeinschaft, Вена, 1950, страницы: 149,150
Автор: Майкл Элленбоген
