Dlaczego lokalna para frankfurtczyków we Frankfurcie nazywa się Wiener Würstchen? Skąd wziął się hot dog? Jak nazywa się kiełbasa w szlafroku?
Specjalny, ale„mały poczęstunek” można znaleźć w „Würstelstand”, rodzaju baru z przekąskami o filozoficznym charakterze, gdzie niektóre „typy” naddunajskiej metropolii lubią spotykać się na pogawędkę. Od radnego sądowego po zwykłego pracownika, stoimy obok siebie i cieszymy się kiełbasą, niezależnie od jej formy.
Para z Frankfurtu ma historię, która jest specyficzna dla stolicy Niemiec, ale ma „niemieckie korzenie”. Niemiecka rodzina rzeźników Lahner prowadziła swoją działalność w Wiedniu w latach 1804-1867.
Najstarszy syn, Johann Georg, szkolił się jako rzeźnik we Frankfurcie nad Menem i początkowo opracował kiełbasy z „boczkiem wieprzowym i boczkiem” dla mieszkańców swojego rodzinnego miasta, bardzo sycący i wysokokaloryczny posiłek, który był nieco zbyt gruboziarnisty dla bardziej wrażliwego wiedeńskiego podniebienia.
Dlatego też opracował delikatniejszą mieszankę mięsa z pieczonej wieprzowiny i wołowiny, którą napełnił owcze osłonki. Owcze jelita są cienkie i miękkie. Po spożyciu łatwo rozpuszczają się w żołądku. Jelita owiec były również nazywane „Saitlinge”, które mają średnicę od 22 do 24 cm.
Para frankfurterek waży od 120 do 140 gramów , a długość mięsa wynosi 12 cm. Czasami są dłuższe. Podczas przygotowywania są one gotowane w wodzie podgrzanej do 75 stopni, a następnie schładzane w tej samej wodzie i wędzone.
Słynne „Sacherwürstel ” są odmianą „Frankfurter Würstel” opracowaną przez Johanna Georga Lahnera. Inna metoda serwowania „frankfurterek” znana jest jako „frankfurterki w szlafroku” i została rzekomo wynaleziona w Wiedniu w 1906 r. (nie ma na to pisemnych dowodów). Kiełbaski frankfurterki oferowane są w osłonce z ciasta.
Danie to zostało po raz pierwszy zaprezentowane w USA na austriackim stoisku na Wystawie Światowej w Chicago w 1892 roku. Amerykanie polubili„Frankfurtera w szlafroku” , którego wkrótce nazwali„hot dogiem” . Wkrótce stało się to rodzajem podstawowego pożywienia.
Ale istniało to również w Europie w drugiej połowie XVIII wieku. „Hot dog” wyraźnie ma swoje korzenie w Wiedniu. Docenił to młodszy brat Giacomo Casanovy, Franceso
„Ur-Hot-Dog” ogromnie. Było to jego ulubione danie i w pełni się nim delektował.
Time Travel Tip: Stoisko z kiełbaskami Bitzinger w pobliżu Albertiny oferuje wszystkie rodzaje kiełbasek i jest bardzo popularne. Na każdym rogu w Wiedniu znajduje się stoisko z kiełbaskami.
