W dzisiejszych czasach mówimy o kuchni wiedeńskiej - ale które dania są naprawdę wiedeńskie? Jakie kulinarne przysmaki ma do zaoferowania naddunajska metropolia?
Kuchnia wiedeńska odnosi się do wielu potraw, które nie pochodzą z Wiednia, ale z wielu części byłej monarchii.
Pytanie wszystkich pytań zwykle zaczyna się od: „Dlaczego w tym kosmopolitycznym mieście jest tak wiele przysmaków?”. Godna odpowiedź nie zawsze jest łatwa do sformułowania. Najlepiej zacząć od krótkiego zarysu historycznego dawnych ziem koronnych Cesarstwa Austro-Węgierskiego oraz jego sąsiadów i późniejszych sojuszników.
Wiele dzisiejszych typowych wiedeńskich potraw ma zupełnie inny „rodowód„. Słynny„Wiener Schnitzel” rzekomo pochodzi z Włoch. Strudel jabłkowy został wyprodukowany w Turcji
„wymyślony”. „Zupa fasolowa” jest pochodzenia serbskiego. „Powidltascherl” należy do kategorii
Czeskie dania narodowe” , by wymienić tylko kilka.
Można śmiało powiedzieć, że wiedeńska kuchnia i jej kulinarne skarby mają bardzo międzynarodowy charakter, jak przystało na europejską metropolię, która była kiedyś i nadal jest tyglem wielu narodów .
Słynne dania naddunajskiej metropolii, które zna każdy wiedeńczyk i miłośnik Wiednia, znane są również daleko poza granicami miasta. Zacznijmy od pieczeni wieprzowej.
Typowe świąteczne d anie minionych epok: Pieczona wieprzowina, „Bratl”, podawana z kapustą i knedlikami. To danie z pewnością nie pochodzi z naddunajskiej metropolii, ponieważ jest również integralną częścią menu narodowego w Czechach i Bawarii.
Ale w Wiedniu „das Bratl” nabrał szczególnej jakości. Łopatka wieprzowa, zad, a nawet brzuch zwierzęcia są zwykle używane do przygotowania. Podczas pieczenia mięso doprawiane jest czosnkiem i kminkiem , co nadaje mu niepowtarzalny smak. Smakosze szczególnie doceniają chrupiący „Schwartl”, którym delektują się miłośnicy tego dania.
Ciepły coleslaw i pierogi z serwetką dopełniają szybko satysfakcjonujące doznania smakowe. W czasach kalorycznych diet, to danie główne w Wiedniu jest obecnie doceniane tylko przez koneserów.
Wskazówka dotycząca Time Travel: W większości restauracji można znaleźć pieczeń wieprzową w każdym menu. Golonka (Stelze) najlepiej smakuje w Schweizerhaus na Praterze.
Więcej informacji: schweizerhaus.at
