W dzisiejszych czasach mówimy o kuchni wiedeńskiej – ale które dania są naprawdę wiedeńskiego pochodzenia? Jakie epikurejskie przysmaki ma do zaoferowania naddunajska metropolia?
Kuchnia wiedeńska odnosi się do wielu potraw, które nie pochodzą z Wiednia, ale z wielu części dawnej monarchii.
Pytanie ze wszystkich pytań zwykle zawsze zaczyna się od „Dlaczego w tym kosmopolitycznym mieście jest tyle dobroci?”. Godna odpowiedź nie zawsze jest łatwa do sformułowania. Najlepiej zacząć od krótkiego rysu historycznego dawnych ziem koronnych Monarchii Austro-Węgierskiej oraz ich sąsiadów i późniejszych sojuszników.
Wiele z dzisiejszych typowych wiedeńskich potraw ma zupełnie inny „rodowód„. Słynny„Wiener Schnitzel” pochodzi podobno z Włoch. Strudel z jabłkami powstał w Turcji
„wymyślone”. „Zupa fasolowa” jest pochodzenia serbskiego .„Powidltascherl” należą do.
Bohemian national dishes” , by wymienić tylko kilka.
Można powiedzieć, że kuchnia wiedeńska i jej skarby epikurejskie mają bardzo międzynarodowy charakter, jak przystało na europejską metropolię, która kiedyś była i nadal jest tyglem wielu narodów .
Słynne dania naddunajskiej metropolii, które zna każdy wiedeńczyk i miłośnik Wiednia, znane są również daleko poza granicami miasta. Zacznijmy od pieczeni wieprzowej.
Typowe świąteczne danie minionych epok: Pieczony schab, czyli „Bratl”, podawany z kapustą i pierogami . Danie to z pewnością nie powstało w naddunajskiej metropolii, ponieważ jest ono również stałym elementem odpowiednich narodowych menu w Czechach i Bawarii.
Ale w Wiedniu „das Bratl” zyskał szczególną jakość. Do przygotowania wykorzystuje się zazwyczaj łopatkę wieprzową, głowę lub nawet brzuch zwierzęcia . Podczas pieczenia doprawia się go czosnkiem i kminkiem , co nadaje mięsu niezrównany smak. Smakosze szczególnie doceniają chrupiący „Schwartl„, którym ucztują miłośnicy tego dania.
Ciepły colesław i pierożki z serwetką dopełniają szybko satysfakcjonujących doznań smakowych. W czasach dbałości o kalorie w żywieniu, to główne danie w Wiedniu jest obecnie doceniane tylko przez prawdziwych smakoszy.
Wskazówka dotycząca podróży w czasie: Pieczeń wieprzową można zazwyczaj znaleźć w każdym menu w większości restauracji. Golonka (Stelze) najlepiej smakuje w Schweizerhaus w Praterze.
Więcej informacji: schweizerhaus.at
