最近、ウィーン料理について語られることがありますが、どの料理が本当にウィーン発祥なのでしょうか？ ドナウの大都会には、どんな美食があるのでしょうか。
ウィーン料理は 、ウィーン発祥の料理ではなく、旧王政下の各地域で作られた多くの料理を指します。
すべての疑問は、たいていいつも、”なぜこの国際都市にこんなにたくさんのグッズがあるのか？”から始まります。 威厳のある答えを出すのは、必ずしも簡単なことではありません。 まず、オーストリア・ハンガリー帝国の旧王領と その近隣諸国、後の同盟国の歴史的概要を簡単に説明するのがよいだろう。
今日の代表的なウィーン料理の 多くは、まったく別の「祖先」を持っています。 有名な「ウィンナーシュニッツェル」はイタリアが発祥と言われています。 アップルシュトゥルーデルはトルコで作られたもの
“発明された” 豆のスープ」はセルビアが起源 です。に属する「Powidltascherl 」。
ボヘミアン風国民食 ” などなど。
ウィーン料理とその美食の宝庫は、かつて、そして今も、多くの民族のるつぼである ヨーロッパの大都市にふさわしく、非常に国際的な性格を持っていると言ってよいでしょう。
ドナウ川流域の大都市ウィーンの名物料理は、ウィーンを愛する人なら誰でも知っていますが、市外にも広く知られています。 まずはローストポークから。
往時の代表的な祝いの料理 。ローストポーク「ブラトル 」、キャベツと餃子 添え。この料理はドナウ川流域で生まれたものではなく、チェコやバイエルンの国民食として定着しているからだ。
しかし、ウィーンでは「das Bratl」は特別な品質を獲得している。 豚の肩肉、頭、あるいはバラ 肉が使われるのが一般的です。 焼く ときにニンニクや クミンで 味付けをするので、肉の風味がたまらない。 特に「シュヴァルツル」は、パリッとした食感が好評です。
温かいコールスローと ナプキン餃子で 、あっという間に満足のいく味に仕上がりました。 カロリーが気になる時代、このウィーンのメインディッシュは、いまや真のグルメにしか味わえない。
タイムトラベルのヒント ほとんどのレストランで、どのメニューにもポークローストが載っていますよね。 プラーターの「シュヴァイツァハウス」で味わうポークナックル（シュテルツェ）は最高です。
詳細情報：schweizerhaus.at
