Sachertorte – 巧克力制成的甜蜜诱惑

Die Sachertorte – eine süße Verführung aus Schokolade

创造维也纳最著名的蛋糕的原因是什么? 它是什么做的? 这个名字是怎么来的,为什么蛋糕的起源有法律纠纷?

维也纳巧克力的一面:Sachertorte

这是一个秘方。 甜点由受保护的 Sacher 块、上釉巧克力和杏酱(杏酱)组成。 还有其他成分是“真正的萨赫蛋糕”秘密的一部分,自发明以来就一直在萨赫使用。

 

假设这个“秘密”萨赫马斯由以下成分组成:面粉、黄油、鸡蛋、糖、巧克力。你不知道确切的金额。 最重要的是 15% 巧克力含量,最少。 35% 可可固体. 重要的是使用杏酱(杏酱)而不是其他果酱。 巧克力糖衣只能由巧克力和脂肪组成,而不含其他含有可可的糖衣。

 

它经常在许多家庭中被复制和烘烤以用于特殊场合。 没有萨赫蛋糕就没有生日或假期,因为每个人都非常喜欢它,从蹒跚学步的孩子到奶奶。 最好搭配大量生奶油。

 

现在来看看著名的 Sachertorte 的历史和传说:

当有意识的蛋糕在 1832 年发明时,并没有与之相关的萨赫酒店,只是一个充满希望的年轻人。弗朗茨·萨赫尔,当时几乎无所不能的梅特涅亲王宫廷中的科切列夫,不仅有才华,还有财富。 来自大厨之乡法国的王子主厨生病了,一场盛大的晚会即将举行,国务卿为此想要一个新的甜食。

“但今晚他不会让我丢脸”经常被引用。

这里已经开始了,传说的形成? 16岁的学徒(学徒)弗朗兹·萨赫(Franz Sacher)二年级的时候,是不是简单地发明了一种新型巧克力蛋糕? 他是否翻阅了比德迈时期的食谱并受到其他蛋糕食谱的启发? 我们不知道……

无论如何,有一件事是肯定的:王子得到了他的蛋糕,并且取得了圆满成功。 然而,这在当时是一种独特的体验,最初并没有进一步关注蛋糕。 弗朗茨·萨赫尔在布达佩斯和普莱斯堡获得了进一步的经验,并于 1848 年返回维也纳。 他开了一家熟食店,包括一家葡萄酒店。

现在我们离法律纠纷越来越近了:他的大儿子爱德华被训练为 kuk court 糖果店 Demel 的糕点师。 萨赫蛋糕 在那里,后来也在爱德华于 1876 年创立的酒店 Sacher 中提供。 蛋糕很快发展成为维也纳最好、最受欢迎的特产那么原作是从哪里来的呢?谁可以出售Original Sacher Torte

在 Demel 培训期间, Eduard Sacher将 Sachertorte 称为“Original Sacher Torte”。爱德华去世后,他的妻子安娜萨赫管理着这家酒店,该酒店于 1934 年破产。 两人的儿子,也叫 Eduard,转投 Demel,让这位前宫廷糖果商独自负责“Eduard-Sacher-Torte”的销售。

 

1938 年,维也纳已经是不幸的一年,与萨赫酒店的新主人发生了分歧。 他们使用了“Original Sacher Torte”这个名称注册了这个名称。 好吧,第二次世界大战来了,之后酒店老板抱怨Demel 卖的是原始的 Sacher 蛋糕。 随后进行了多年的诉讼,最终以和解告终。

1963 年作出以下决定。 Hotel Sacher 出售“Original Sacher Torte” ,而Demel 出售“Eduard Sacher Torte”Demel’s Sachertorte这个词今天已经成立。 现在有什么不同? 区别在于蛋糕是一次或几次装满果酱。

Hotel and Café Sacher提供的“ Original Sacher Torte”有两层果酱,而 Demel’s 只有一层果酱下面的果酱。 两个蛋糕都装饰有巧克力印章。 Hotel Sacher 的蛋糕上自然有“Hotel Sacher”字样,而Demel 蛋糕上则有“Eduard Sacher cake product Ch.-Demel’s Söhne”的字样

Hotel Sacher 每年手工制作约 360,000 个蛋糕。 这些仅在Hotel SacherCafé SacherSacher 专卖店出售。 当然,排他性也是有代价的。 一个 美味的一块最著名的维也纳蛋糕,包括。 生奶油费用

7.90 欧元(截至 2021 年 2 月)它出口到世界各地,也非常适合作为精美的纪念品或特殊礼物。

时间旅行小贴士:是什么让Sachertorte如此受所有甜食爱好者的喜爱? 它们无与伦比的味道和“浓郁、甘美的甜味”证实了“维也纳巧克力的一面”。最好多尝几口,确定自己更喜欢哪一款

 

 

 

 

 

分享这个帖子

更多评论

Information on data protection
We use technologies such as cookies, LocalStorage, etc. to customize your browsing experience, to personalize content and ads, to provide social media features, and to analyze traffic to our website. We also share information about how our site is used with our social media, advertising and analytics partners. Our partners may combine this information with other data that you have provided to them or that you have collected as part of using the Services (incl. US providers). You can find more information about the use of your data in our data protection declaration.

data protection
This website uses cookies so that we can offer you the best possible user experience. You can find more information about the use of your data in our data protection declaration.

Strictly Necessary Cookies
Strictly Necessary Cookie should be enabled at all times so that we can save your preferences for cookie settings.

Marketing & Statistics
This website uses Google Analytics to collect anonymous information such as the number of visitors to the site and the most popular pages. Leave this cookie enabled helps us to improve our website.

Google Tag Manager
This is a tag management system. Using the Google Tag Manager, tags can be integrated centrally via a user interface. Tags are small pieces of code that represent activitiescan track. Script codes from other tools are integrated via the Google Tag Manager. The Tag Manager makes it possible to control when a specific tag is triggered.