¿Cuál fue el motivo de la creación del pastel más famoso de Viena? ¿De qué está hecho? ¿Cómo obtuvo su nombre y por qué hubo una disputa legal sobre el origen del pastel?
El lado chocolate de Viena: la Sachertorte
Se trata de una receta secreta. El postre consiste en la
Se supone que estaSachermasse «secreta » se compone de los siguientes ingredientes: harina, mantequilla, huevos, azúcar y chocolate. No se conocen las cantidades exactas. Lo más importante es la 15% de contenido de chocolate con al menos 35% de sólidos de cacao . Es importante que se utilice mermelada de albaricoque y ninguna otra mermelada. El glaseado de chocolate sólo debe consistir en chocolate y grasa, y ningún otro glaseado que contenga cacao.
A menudo se copia y se hornea en muchos hogares en ocasiones especiales. Ningún cumpleaños o día festivo está completo sin la Sachertorte, ya que realmente sabe bien a todo el mundo, desde los niños pequeños hasta la abuela. Lo mejor es servirla con abundante nata montada.
Pasemos ahora a la historia y la leyenda de la famosa Sachertorte:
Cuando se inventó el pastel consciente en 1832 , no existía el Hotel Sacher, sino un joven prometedor.
«Pero no va a deshonrarme esta noche» es una de mis citas favoritas.
¿Es aquí donde empiezan las leyendas? ¿Inventó Franz Sacher, el aprendiz de 16 años, simplemente un nuevo tipo de tarta de chocolate? ¿Ojeó los libros de cocina de la época Biedermeier y se inspiró en otras recetas de pasteles? No lo sabemos…
Una cosa es cierta: el príncipe recibió su tarta y fue todo un éxito. Sin embargo, se trató de una experiencia única en la época y, en un principio, no se prestó más atención al pastel. Franz Sacher adquirió más experiencia en Budapest y Bratislava y regresó a Viena en 1848. Abrió una charcutería que incluía una tienda de vinos.
Ahora nos acercamos a la disputa legal: su hijo mayor Eduard se formó como Confitero en el k.u.k. Confitero de la Corte Demel. La Sachertorte se ofrecía allí, y más tarde también en el Hotel Sacher, fundado por Eduard en 1876 . La tarta se convirtió rápidamente en la mejor y más popular especialidad de Viena. Entonces, ¿de dónde procede la original? ¿Quién está autorizado a vender la tarta Sacher original ?
Durante su aprendizaje en Demel , Eduard Sacher había ofrecido la Tarta Sacher como la «Tarta Sacher Original». Tras la muerte de Eduard, su esposa Anna Sacher dirigió el hotel, que quebró en 1934. El hijo de la pareja, también llamado Eduard, se trasladó a Demel y dio al antiguo pastelero de la corte la responsabilidad exclusiva de vender la «Torta Sacher de Eduard».
En 1938, un año ya desafortunado en Viena, hubo diferencias de opinión con los nuevos propietarios del Hotel Sacher. Utilizaron el nombre «Original Sacher-Torte» e hicieron registrar este nombre. Llegó la Segunda Guerra Mundial y después los propietarios del hotel se quejaron de que
En 1963 se decidió lo siguiente. El Hotel Sacher vende la «Torta Sacher Original» , mientras que Demel vende la «Torta Sacher Eduard«. Hoy, el nombre » Torta Sacher de Demel» se ha consolidado. ¿Cuál es exactamente la diferencia? La diferencia radica en si la tarta se rellena con mermelada una o varias veces.
La«Tarta Sacher Original», disponible en el Hotel y Café Sacher , tiene dos capas de mermelada, mientras que la tarta Demel sólo tiene una capa de mermelada debajo de la cobertura de chocolate. Ambas tartas están decoradas con un sello de chocolate . La tarta del Hotel Sacher lleva, por supuesto, la etiqueta «Hotel Sacher» , mientras que la tarta Demel lleva la etiqueta «Eduard-Sacher-Torte Erzeugnis Ch.-Demel’s Söhne» .
Cada año, el Hotel Sacher produce a mano unos 360.000 pasteles . Sólo se venden en el Hotel Sacher, en el Café Sacher o en tiendas especiales Sacher . Por supuesto, la exclusividad también tiene su precio. A deliciosa rebanada de la más famosa tarta vienesa con costes de nata montada
7,90 € (a partir de febrero de 2021 ) Se exporta a todo el mundo y también constituye un recuerdo exquisito o un regalo especial.
Consejo para viajar en el tiempo: ¿Qué hace que la Sachertorte sea tan deseada por todos los amantes de la comida dulce? Su sabor inimitable y su «dulzura densa y exquisita», confirman el«lado chocolateado de Viena». Lo mejor es probar varias para descubrir cuál te gusta más
Fuente de la imagen: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Wien_-_Sachertorte.jpg
