Что послужило причиной создания самого знаменитого венского торта? Из чего он состоит? Как он получил свое название и почему возник юридический спор о происхождении торта?
Шоколадная сторона Вены: Sachertorte
Это секретный рецепт. Десерт состоит из защищенной смеси Захер, глазированного шоколада и абрикосового джема. Есть и другие ингредиенты, но все они являются частью секрета «настоящего торта Захер» , который остается традицией Захера с тех пор, как он был изобретен.
Предполагается, что этот«секретный» Sachermasse состоит из следующих ингредиентов: мука, масло, яйца, сахар и шоколад. Точные количества неизвестны. Самое важное - это 15% содержание шоколада с не менее чем 35% сухих веществ какао . Важно, чтобы использовался именно абрикосовый джем, а не какой-либо другой. Шоколадная глазурь должна состоять только из шоколада и жира, и никакой другой глазури, содержащей какао.
Его часто копируют и пекут во многих семьях по особым случаям. Ни один день рождения или государственный праздник не обходится без Sachertorte, ведь он действительно нравится всем, от малышей до бабушки. Лучше всего подавать с большим количеством взбитых сливок.
Теперь перейдем к истории и легенде знаменитого Sachertorte:
Когда в 1832 году был изобретен сознательный торт , не было никакого отеля Sacher, а только многообещающий молодой человек.
«Но сегодня он меня не опозорит» - любимая цитата.
Именно здесь начинаются легенды? Неужели Франц Захер, 16-летний подмастерье (стажер) на втором курсе, просто изобрел новый вид шоколадного торта? Листал ли он кулинарные книги эпохи Бидермейера и черпал ли вдохновение в других рецептах тортов? Мы не знаем…
Одно можно сказать наверняка: принц получил свой торт, и он имел полный успех. Однако в то время это был единичный опыт, и в дальнейшем на торт не обращали внимания. Франц Захер приобрел дополнительный опыт в Будапеште и Братиславе и вернулся в Вену в 1848 году. Он открыл магазин деликатесов, включая винный магазин.
Теперь мы приближаемся к юридическому спору : его старший сын Эдуард обучался как Кондитер в k.u.k. Придворный кондитер Демель. Сахерторт предлагался там, а позже и в отеле Sacher, который был основан Эдуардом в 1876 году . Торт быстро стал лучшим и самым популярным блюдом в Вене. Так откуда же взялся оригинал? Кто имеет право продавать оригинальный Sacher Torte ?
Во время своего ученичества в Demel Эдуард Захер предложил Sacher Torte как «Оригинальный Sacher Torte». После смерти Эдуарда его жена Анна Захер управляла отелем, который обанкротился в 1934 году. Сын супругов, которого также звали Эдуард, переехал в Демель и передал бывшему придворному кондитеру единоличную ответственность за продажу «Торта Эдуарда Захера».
В 1938 году, и без того неудачном для Вены, возникли разногласия с новыми владельцами отеля Sacher. Они использовали название «Original Sacher-Torte» и зарегистрировали это название. Наступила Вторая мировая война, после которой владельцы отеля пожаловались, что
В 1963 году было принято следующее решение. Отель Захер продает «Оригинальный Захер Торте» , а Демель продает «Эдуард Захер Торте«. Сегодня название
Оригинальный торт Захер», который можно приобрести в отеле и кафе Захер , имеет два слоя джема, в то время как торт Демель имеет только один слой джема под шоколадной глазурью. Оба торта украшены
Каждый год в отеле Sacher вручную изготавливается около 360 000 пирожных . Они продаются только в
€ 7,90 (по состоянию на февраль 2021 г.) Он экспортируется по всему миру, а также является изысканным сувениром или особым подарком.
Time Travel Tip: Что делает Sachertorte таким желанным для всех любителей сладкой пищи? Его неповторимый вкус и «густая, приторная сладость» подтверждают«шоколадную сторону Вены». Лучше всего попробовать несколько, чтобы понять, какой Вам больше нравится.
Источник изображения: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Wien_-_Sachertorte.jpg
