Sachertorte — сладкий соблазн из шоколада

Die Sachertorte – eine süße Verführung aus Schokolade

Что послужило причиной создания самого известного венского торта? Из чего он сделан? Как возникло название и почему возник юридический спор о происхождении торта?

Шоколадная сторона Вены: торт Захер

Это секретный рецепт. Десерт состоит из заповедного Sachermasse, глазированного шоколадом и абрикосовым джемом. Существуют и другие ингредиенты, но они являются частью секрета «настоящего торта Захер» , который используется Захером с тех пор, как он был изобретен.   Предполагается, что эта«секретная» смесь Захера состоит из следующих ингредиентов: мука, масло, яйца, сахар и шоколад . Точные количества неизвестны. Наиболее важным является 15% содержание шоколада с мин. 35% сухих веществ какао. Важно использовать именно абрикосовый джем, а не какой-либо другой. Шоколадная глазурь должна состоять только из шоколада и жира и никакой другой глазури, содержащей какао.   Его часто копируют и пекут во многих семьях по особым случаям. Ни один день рождения или праздник не обходится без Sachertorte, ведь он действительно вкусен всем, от малышей до бабушек. Лучше всего подавать с большим количеством взбитых сливок.  

Теперь перейдем к истории и легенде знаменитого Sachertorte:

Когда в 1832 году был изобретен сознательный торт , не было никакого отеля Sacher, а только многообещающий молодой человек.
Франц Захер, шеф-повар кухни при дворе почти всемогущего в то время князя Меттерниха, обладал не только талантом, но и стойкостью. Шеф-повар принца, приехавший из Франции, родины высокой кухни, заболел, а намечался грандиозный званый вечер, для которого государственный канцлер хотел приготовить новое сладкое творение.

«Но пусть он не позорит меня сегодня», — часто цитируют его слова.

Здесь уже начинается создание легенд? Неужели Франц Захер, 16-летний ученик второго класса, просто изобрел новый вид шоколадного торта? Листал ли он поваренные книги эпохи бидермейера и черпал ли вдохновение в других рецептах тортов? Мы не знаем… Одно можно сказать точно: принц получил свой торт, и это был полный успех. Однако в то время это был единичный опыт, и поначалу на торт не обращали внимания. Франц Захер получил дальнейший опыт в Будапеште и Прессбурге и вернулся в Вену в 1848 году. Он открыл деликатесы и винный магазин. Теперь мы приближаемся к юридическому спору : его старший сын Эдуард учился на инженера. Кондитер в К.У.К. Придворный кондитер Демель. Торт Захер был предложен там, позже также в отеле Sacher, который был основан Эдуардом в 1876 году . Этот торт быстро стал самым лучшим и популярным блюдом в Вене. Так откуда же взялся оригинал? Кто имеет право продавать оригинальный Sacher Torte? Эдуард Захер предложил Sacher Torte как «Оригинальный Sacher Torte» во время своей стажировки в Demel . После смерти Эдуарда его жена Анна Захер управляла отелем, который обанкротился в 1934 году.
Сын супругов, которого также звали Эдуард, переехал в Демель и передал бывшему придворному кондитеру единоличную ответственность за продажу «Торта Эдуарда Захера«.  В 1938 году, и без того неудачном для Вены, возникли разногласия с новыми владельцами отеля Sacher. Они использовали название «Original Sacher Torte», и это название было зарегистрировано. Наступила Вторая мировая война, после которой владельцы отеля пожаловались, что Демель продает оригинальный Sacher Torte .
Последовал многолетний судебный спор, который в конце концов завершился мировым соглашением. В 1963 году было принято следующее решение. Отель Sacher будет продавать » Оригинальный Sacher Torte», а Demel будет продавать «Eduard Sacher Torte«. В настоящее время название » Demel’s Sachertorte» стало устоявшимся. В чем именно сейчас разница? Разница заключается в том, один или несколько раз пирог наполняется вареньем. Оригинальный Sacher Torte», продающийся в отеле и кафе Sacher , имеет два слоя джема, в то время как джем от Demel наносится только один раз под шоколадной глазурью. Оба торта украшены шоколадной печатью . На торте Hotel Sacher, естественно, имеется надпись «Hotel Sacher» , а на торте Demel — надпись «Eduard-Sacher-Torte Erzeugnis Ch.-Demel’s Söhne» . Ежегодно в Hotel Sacher вручную изготавливается около 360 000 тортов . Они продаются только в отеле Sacher, кафе Sacher или в специальных магазинах Sacher . Исключительность, конечно, имеет свою цену. A вкуснейший кусочек самого известного венского торта вкл. Расходы на взбитые сливки

€ 7,90 (по состоянию на февраль 2021 г.) Он экспортируется по всему миру, а также является изысканным сувениром или особым подарком. Совет путешественника во времени: Что делает Sachertorte таким желанным для всех любителей сладкой пищи?
Его неповторимый вкус и «густая, приторная сладость» подтверждают«шоколадную сторону Вены» . Лучше всего попробовать несколько, чтобы понять, какой из них Вам больше нравится Источник изображения: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Wien_-_Sachertorte.jpg

 

 

 

 

 

Поделиться этим постом

Дополнительные взносы

Лучшие рождественские рынки в Вене

Венские рождественские рынки (адвентские рынки) являются неотъемлемой частью сезона Адвента и привлекают множество посетителей каждый год. Вена предлагает широкий выбор мест, которые вдохновляют своей праздничной

читать далее "

Венские балы — сезон балов 2025 года

Венские балы — это традиционные светские мероприятия, которые проводятся особенно зимой и в сезон карнавалов. Эти балы известны своей элегантной атмосферой, классической музыкой и формальными

читать далее "

Information on data protection
We use technologies such as cookies, LocalStorage, etc. to customize your browsing experience, to personalize content and ads, to provide social media features, and to analyze traffic to our website. We also share information about how our site is used with our social media, advertising and analytics partners. Our partners may combine this information with other data that you have provided to them or that you have collected as part of using the Services (incl. US providers). You can find more information about the use of your data in our data protection declaration.

data protection
This website uses cookies so that we can offer you the best possible user experience. You can find more information about the use of your data in our data protection declaration.

Strictly Necessary Cookies
Strictly Necessary Cookie should be enabled at all times so that we can save your preferences for cookie settings.

Marketing & Statistics
This website uses Google Analytics to collect anonymous information such as the number of visitors to the site and the most popular pages. Leave this cookie enabled helps us to improve our website.

Google Tag Manager
This is a tag management system. Using the Google Tag Manager, tags can be integrated centrally via a user interface. Tags are small pieces of code that represent activitiescan track. Script codes from other tools are integrated via the Google Tag Manager. The Tag Manager makes it possible to control when a specific tag is triggered.