И по сей день Вена считается центром исключительных десертов, которые несут свою историю успеха и популярности по всему миру. Зачастую речь идет не о специальных блюдах, которые готовятся с использованием большого количества ингредиентов и обширного кулинарного опыта.
Как гласит старая поговорка , “путь к сердцу мужчины лежит через его желудок“, а вкусная еда, включая вкусный десерт, часто является хорошим способом разрешения межличностных разногласий. Выражение “яблоки в халате” заставит улыбнуться всех тех, кто никогда о нем не слышал, и спросить: “Почему оно так называется?”.
Название “спящая юбка” указывает на то, что это блюдо с “оболочкой”, которая в данном случае состоит из теста, тщательно приготовленного из яиц, молока и муки. Для усиления вкуса добавьте немного рома. Тесто должно быть хорошо перемешано и стать густым, прежде чем в него будут обмакиваться ломтики яблок. Затем кусочки запекаются в горячем жире до золотисто-коричневого цвета. Затем они выкладываются на сервировочное блюдо и посыпаются ванильным сахаром. Конечно, можно также удалить из очищенного яблока только сердцевину, а затем наполнить его миндалем и орехами, или прекрасным джемом, или ванильным соусом. Затем фаршированное яблоко заворачивается в подходящие по размеру куски масляного теста и запекается в духовке.
Начиная с 18-го века , это блюдо, которое готовилось различными способами, стало популярным венским десертом.
Совет путешественника во времени: Вам не нужно быть талантливым пекарем или поваром, чтобы подать это легкое и легкоусвояемое блюдо в качестве вкусного угощения. Совместная выпечка и приготовление пищи с избранной группой друзей – это не просто девиз для веселого времяпрепровождения на праздниках.
Редакция и фото: Майкл Элленбоген
Источник: https://www.geschichtewiki.wien.gv.at/Apfel в халате, 1 марта 2024 г.
“Die gute Küche”, кулинарная книга из “Illustrierte Kronenzeitung”.
D. Dabis & Co, Вена, 1950, стр. 139)