Венские кайзершмаррны – поистине императорское угощение

Kaiserschmarrn

Для кого первоначально предназначался кайзершмаррн? Сколько существует легенд об образовании имен? Из чего и как он сделан? Каковы типичные гарниры?

Этот десерт, который можно подавать и как основное блюдо, имеет ярко выраженное венское происхождение. Что еще говорят в Вене? Очень простое блюдо, приготовленное из муки, яиц, меня, сахара и небольшого количества соли , получается легким и легкоусвояемым, даже если на бедрах разложить порцию, содержащую около 500 калорий.

Как его производят? Как и в случае с тестом для блинов, смешайте в миске больше, сахар, соль и желтки с молоком, чтобы получилось густое тесто. Отделите яичные белки и взбивайте до жесткости. Сложите в тесто. Растопите масло в большой сковороде и влейте кляр, хорошо обжарьте с обеих сторон. Затем выпекайте в предварительно разогретой духовке при умеренном огне до готовности. Самое главное – разделить его на хорошие легкоусвояемые кусочки двумя вилками. Обязательно посыпьте сахаром. При желании добавьте кишмиш. Подавайте со сливовым жарким или яблочным пюре по желанию.

Происхождение названия оспаривается . Четыре истории сохраняются. Но кто из них правдив, вероятно, никогда не будет выяснено. Ниже перечислены наиболее распространенные варианты:

Наиболее часто рассказывают, что личный повар императорской четы всегда старался подавать следящей за фигурой императрице Сиси особенно легкие и пушистые десерты. Императрица принципиально отказывалась от тяжелой пищи. Простой, полезный и, по сегодняшним меркам.

Императрице должно понравиться это „блюдо с пониженным содержанием калорий“. Задача для изобретательных умов за кастрюлями и сковородками на императорской кухне была не из легких. Но с помощью нескольких простых ингредиентов можно было приготовить блюдо, которое никогда не подавалось раньше, да еще и с модным названием: „Кайзериншмаррн„.

Личный повар принес рваное пушистое тесто для блинов с жестко взбитыми яичными белками и сливовые тосты. Поскольку императрица не была впечатлена, император Франц Йозеф I произнес ставшие знаменитыми слова: „Ну, он просто даст мне Шмаррн, который наш Леопольд снова приготовил „. Говорят, что императору так понравилось блюдо, что оно сразу же получило название „Кайзершмаррн„.

Похожая история: для свадьбы Елизаветы Баварской и императора Франца Иосифа I повара разработали „Кайзериншмаррн“ в честь молодой императрицы. Однако, поскольку блюдо, как говорят, было вкуснее для императора, чем для императрицы, название быстро превратилось в „Kaiserschmarrn“.

В другой истории говорится, что императорская охота императора Франца Йозефа I закончилась в альпийской хижине. Альпийский молочник, которого также называют Казер (от изготовления сыра), по преданию, подавал императору казершмаррн. Как бы то ни было, императору так понравилось это блюдо, что он очень ценил его на своих охотничьих вечеринках. Об этом сообщает Жозеф Каше, один из последних придворных слуг, в своей книге о „Придворной кухне императора“.

Четвертый вариант звучит гораздо глубже, говоря о том, что множество простых блюд, которые с итальянского называются „a la casa“, то есть приготовленные по-домашнему, довольно просто, в Вене просто стали „кайзеровскими“ ономатопоэтически. Например, Кайзерземмель, Кайзергулаш, Кайзергулаш и

 

Кайзершницель и т.д. Выражение скромности и близости императора к народу и любви народа к этому самому императору.

Совет по путешествиям во времени:

Прямо за углом от Time Travel на Кольмаркт находится бывший K.u.K Hofzuckerbäcker Demel, который недавно начал предлагать „Kaiser to go“ . Это означает, что вы можете наслаждаться имперским угощением на ходу. Абсолютно рекомендую, есть потенциал зависимости! Пончики в Demel также являются хитом.

 

 

 

 

Поделиться этим постом

Дополнительные взносы

Счастливой Пасхи

Теперь снова открыт ежедневно!

Открыт ежедневно с апреля! Мы очень рады снова быть открытыми для вас каждый день. Единственным правилом доступа является ношение маски FFP2. Никаких дополнительных ограничений по

читать далее "
Инновации

Многочисленные инновации в работе с клиентами в Time Travel и Sisi’s Amazing Journey

Во время последней блокировки были энергично реализованы некоторые творческие идеи и особенно технические инновации. Теперь, с новыми силами, оба аттракциона готовы вновь открыть свои двери

читать далее "