Винное удовольствие в Гринцинге

«Будет вино, а нас не будет». Вы услышите эту и другие типичные венские песни хойригенов, сидя вместе в уютном хойригене. Но как давно вино выращивают в Вене и Гринцинге? И что подразумевается под хойригеном? Вена и вино - тесная связь существует с римских времен. История венского вина и Хойригена начинается с кельтов . Они выращивали вино в Центральной Европе и привезли его в Вену. Римляне облагородили его, хотя оно было довольно низкого качества. Римские виноградари выращивали вино и подавали его солдатам. Каждый имел право на свою ежедневную порцию вина.

Император Пробус поощрял виноградарство, привозил римские сорта винограда и сажал виноградники. После того, как римляне покинули военный лагерь Виндобона в V веке, в ходе переселения народов в Вену пришли другие народы, такие как гунны, готы и авары. Около 900 года в Вене стали подавать вино , и родился хойригер. Вена приобретала все большее значение, крестоносцы останавливались здесь, и было создано множество винных таверн.

Для подачи вина был характерен букет, состоящий из пучка сосновых или еловых веток, связанных вместе. Вино выращивали в основном монастыри , и его доставляли в центр города, где было много подземных многоэтажных винных погребов. Как ни странно, владельцы домов не всегда были хозяевами подвалов, расположенных внизу.

Подача вина привела к подпольному бизнесу, сопровождавшемуся проституцией , и впала в уныние. Вайнмайстерей был упразднен, но «старейшая торговля» - нет. Сегодня в городе больше нет ни одной оригинальной винной таверны.

Северная башня собора Святого Стефана была построена с использованием вина

Производство вина в Вене достигло огромных масштабов. Около 1400 года ежегодно экспортировалось около 100 000 гектолитров, но значительная часть вина потреблялась и самими жителями. В то время 3 литра вина считались одним приемом пищи . Когда в середине 15-го века урожай дал такое плохое вино, венцы хотели вылить это кислое пойло на улицы. Однако император Фридрих III приказал использовать его в качестве связующего вещества для раствора, применяемого при строительстве собора Святого Стефана . Вместо того, чтобы выливать его на улицы, его залили в фундамент северной башни, которая стоит и по сей день.

В конце 15-го века было зафиксировано, что многие умерли, потому что напились до смерти вином . Параллельно с винными тавернами в городе, винные таверны появились и за пределами Вены, в пригородах за городскими стенами, известных как Луккен. Две турецкие осады 1529 и 1683 гг. вызвали спад в виноделии, но позже оно восстановилось и с течением времени стало приносить многочисленные налоги. Венские налоги на вино считались самыми высокими в то время. Венцы предпочитали выезжать за город, потому что там цены и налоги (налог на потребление) на вино были ниже. В то время границей служила Линиенвалль (сегодня Гюртель, важная транспортная артерия вдоль Ринга). Взимаемый налог на напитки назывался «унгельд».

Где вино продавалось повсюду.

Начиная с 18 века, многие виноградники исчезли, поскольку экономика процветала, а население постоянно росло. В то же время увеличилось и потребление вина. Циркулярный указ императора Иосифа II от 1784 года стал основой для продажи вина в винных тавернах, который действует и по сей день. Всем было разрешено продавать или подавать еду, вино и фрукты, которые они сами производили, в любое время года, однако, когда угодно и по любой цене.

В Вене были Около 1 300 трактиров и винных таверн в 19-м веке. Многие таверны и винные погреба имели плохую репутацию, в отличие от винных погребов при монастырях. Качество подаваемых там вин было хорошим. Винные таверны и винные погреба подчинялись строгим правилам, установленным магистратом. С 9 утра до 9 вечера (летом до 10 утра) подавалось вино только одного цвета (красное или белое), к еде подавались хлеб, сыр и редис; сепары, игры и ночлег были запрещены. Также была установлена максимальная цена на вино.

Гринцинг - винодельческая деревня с давними традициями

Слово «Heuriger» относится и к ресторану, и к вину текущего урожая, которое традиционно разрешалось называть так до 11 ноября (Martini) . Вы можете узнать эти деревенские таверны (Heurigen) по подсвеченной надписи «Föhrenbuschen» и слову «Ausg’steckt». Здесь Вы познакомитесь с венским уютом с хорошим вином, традиционной едой и типичной музыкой.

Гринцинг представляет собой винодельческий город с давними традициями и предлагает большой выбор винных таверн. Кстати, Вена - единственный город в мире , который имеет значительную винодельческую индустрию в пределах своей городской черты. В Вене 700 гектаров виноградников, на которых выращивается в основном белое вино (80%). Самый маленький виноградник в Вене расположен в центре, на Шварценбергплатц, напротив Института Сервантеса во Дворце Венского Величия. Здесь популярны сорта вин «Grüner Veltliner » и «Wiener Gemischter Satz».

Time Travel Tip: Вы можете быстро добраться до Каленберга на общественном транспорте (Wiener Linien). Просто доберитесь на метро U4 до конечной станции Хайлигенштадт, затем пересядьте на 38A и езжайте до конечной станции Kahlenberg. По пути вниз выйдите в Гринцинге рядом с церковью, и здесь Вы найдете одну винную таверну за другой. Как насчет таверны с органическим вином? Zum Berger - отличный выбор! Органическое виноделие и винная таверна «Zum Berger» | Венское вино

Дополнительная информация: Каленберг - Википедия, www.wienerwein.at/grinzing

Источник изображения: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Wien_Heurigen-Lokal_2014_1.jpg?uselang=de