今日に至るまで、ウィーンは、そのサクセスストーリーと人気を 世界中に広めた、特別なデザートの 中心地と 見なされている。ウィーンのデザートは、多くの材料と豊富な専門知識を必要とする特別な料理ではありません。シンプルで洗練されたデザートの一例が、ドレッシングガウンに入ったリンゴです。
「人の心への道は胃袋から」ということわざが あるように、美味しい食事、それも気の利いたデザートを食べることは、しばしば対人関係の不和を 解消する素晴らしい方法である。”ドレッシングガウンの中のリンゴ “という表現は、それを聞いたことがないすべての人を微笑ませ、“デザートがなぜそう呼ばれるのか？”と尋ねるだろう。
リンゴに甘いドレッシングガウン
Schlafrock”（ドレッシングガウン）という名前から、この料理が“殻 “のある料理 であることがわかる。風味を増すために ラム酒を加える。芯を抜いたリンゴを浸す前に、生地を よく混ぜて 厚くしなければならない。 その後、高温の油できつね色になるまで焼く。そして皿に盛り、仕上げに バニラシュガーを振りかける。もちろん、皮をむいたリンゴの 芯だけを取り除き、アーモンドや ナッツを詰めたり、高級ジャムや バニラソースを詰めたりすることもできる。詰めたリンゴは、適当な大きさに切ったバター生地で包み、オーブンで焼く。
18世紀 以降、様々な調理法で作られたこの料理は、ウィーンで人気のデザートになった。
Time Travel ヒント：パン作りや料理の才能がなくても、この軽くて食べやすい料理は 作れる。選りすぐりの友人たちと一緒にお菓子作りや 料理をするのは、ホリデーを祝う楽しい 方法だけ ではありません。
ウィーンのデザートに コーヒーは欠かせません。ウィーンのコーヒー名物については、こちらのブログでご紹介しています。
編集部および写真：マイケル・エレンボーゲン
情報源: https://www.geschichtewiki.wien.gv.at/Apfelin dressing gown, 1 March 2024
「イラストリアーテ・クローネンツァイトゥング』誌の料理本 “Die gute Küche”
D.ダビス社、ウィーン、1950年、139ページ)
