今日に至るまで、ウィーンは、世界中にそのサクセスストーリーと人気を広めた、特別なデザートの 中心地と 見なされています。ウィーンのデザートは、多くの材料と豊富な調理技術を駆使した特別な料理ではありません。
「人の心への道は胃袋から」ということわざが あるように、美味しい食事、それも気の利いたデザートを食べることは、しばしば対人関係の不和を 解消する素晴らしい方法である。”ドレッシングガウンの中のリンゴ “という表現は、それを聞いたことがないすべての人を微笑ませ、“デザートがなぜそう呼ばれるのか？”と尋ねるだろう。
Schlafrock」（ドレッシングガウン）という名前から、この料理が「ケーシング」を使った料理 であることがわかるが、このケーシングは卵、牛乳、小麦粉から丁寧に作られた生地でできている。風味を高めるために ラム酒を加える。衣は、芯を取ったリンゴの薄切りを浸す前に、よく混ぜて 厚くしなければならない。 その後、高温の油できつね色になるまで焼く。皿に盛り、バニラシュガーをふりかけて 出来上がり。もちろん、皮をむいたリンゴの 芯だけを取り除き、アーモンドや ナッツ、高級ジャムや バニラソースを詰めることもできる。詰めたリンゴは、適当な大きさに切ったバター生地で包み、オーブンで焼く。
18世紀 以降、様々な調理法で作られたこの料理は、ウィーンで人気のデザートになった。
Time Travel ヒント：パン作りや料理の才能がなくても、この軽くて食べやすい料理は 作れる。選りすぐりの友人たちと一緒にお菓子作りや 料理をするのは、ホリデーを祝う楽しい 方法だけ ではありません。
編集部および写真：マイケル・エレンボーゲン
情報源: https://www.geschichtewiki.wien.gv.at/Apfelin dressing gown, 1 March 2024
「イラストリアーテ・クローネンツァイトゥング』誌の料理本 “Die gute Küche”
D.ダビス社、ウィーン、1950年、139ページ)
