ウィーンで最も有名なケーキが生まれた理由は何だったのでしょうか。 素材は何ですか？ 名前の由来や、ケーキの起源について法的な争いがあったのはなぜか。
ウィーンのチョコレート事情：ザッハークッキー
秘伝のレシピです。 デザートは、保護されたザッハーマッセ、グレーズドチョコレート、アプリコットジャムで構成されています。 他にも材料はあるが、これらはザッハーが発明以来使い続けている「本物のザッハー・トルテ」の秘密の 一部である。 この“秘密の “ザッハーの配合は 、小麦粉、バター、卵、砂糖、チョコレートから 構成されていると推測されている。正確な分量は分かっていない。 最も重要なのは チョコレート含有量15％以上 固形分35％のカカオ. 他のジャムではなく、アプリコットジャムを使用することが重要です。 チョコレートアイシングは、チョコレートと油脂のみで構成され、カカオを含む他のアイシングは使用してはならない。 多くの家庭で、特別な日にコピーして焼かれることが多い。 ザッハトルテのない誕生日や休日はありません。幼児からおばあちゃんまで、誰もが本当においしいと感じる味です。 たっぷりの生クリームと一緒に食べると最高です。
さて、有名なザッハトルテの歴史と伝説についてです。
1832年に意識的なケーキが 発明されたとき、それにふさわしいホテル・ザッハーがあったわけではなく、有望な若者がいただけだった。
当時、ほとんど全能だったメッテルニヒ公の宮廷料理長フランツ・ザッハーには 、才能だけでなく不屈の精神もあった。 グラン・クリュの母国フランスから来た王子のシェフが体調を崩し、盛大な晩餐会が開かれることになり、そのために国務大臣が新しいスイーツの創作を望んだのである。
“But don’t let him disgrace me tonight “はよく引用される。
伝説はここから始まるのだろうか ？年目の16歳の見習い（研修生）フランツ・ザッハーが、単に新種のチョコレートケーキを発明したのだろうか？ ビーダーマイヤー時代の料理本を読みあさり、他のケーキのレシピからインスピレーションを得たのでしょうか。 ただひとつ確かなことは、王子はケーキを手に入れ、大成功を収めたということだ。 しかし、その時は一過性の経験であり、それ以上、このケーキに注目することはまずなかった。 フランツ・ザッハーがブダペストとプレスブルグでさらに経験を積み、1848年にウィーンに戻った。 ワインショップを含むデリカテッセンをオープンした。 長男のエドゥアルドは 、サッカー選手としての訓練を受けた。 K.U.K.の菓子職人。宮廷菓子司デメル ザッハーケーキ その後、1876年にエドゥアルトが創業したホテル・ザッハーでも 提供されるようになった。 このケーキは瞬く間にウィーンで最高の人気名物となった。では、オリジナルはどこから来たのか？ 誰がオリジナル・ザッハー・トルテの 販売を許可されているのでしょうか？エドアルド・ザッハーが 、デメルでの修業 時代に「オリジナル・ザッハー・トルテ」としてザッハー・トルテを提供して いました。エドゥアルトの死後、妻のアンナ・ザッハーがホテルを経営したが、1934年に倒産した。
夫妻の息子もまたエドゥアルトと呼ばれ、デメルに移り住み、かつての宮廷菓子職人に「エドゥアルド・ザッハー・トルテ」の販売を一任した。 1938年、ウィーンではすでに不運な年であったが、ホテル・ザッハーの新しいオーナーとの間に意見の相違が生じた。 オリジナル・ザッハー・トルテ」という名称を使い、この名称を登録したのである。 ところが、第二次世界大戦が起こり、その後、ホテルのオーナーから「デメルではザッハーのケーキの元 祖を売っている」とクレームがついたのです。 その後、数年にわたる訴訟が続いたが、最終的に和解に至った。1963年、以下のように合意した。 ホテル・ザッハーが「オリジナル・ザッハー・トルテ」を販売 し、デメルが「エドゥアルド・ザッハー・トルテ」を販売する。 今ではデメル社のザッハトルテの名前が定着しています。 今は一体何が違うのでしょうか？ その違いは、ケーキの中にジャムを一度だけ入れるか、数回入れるかの違いです。 ホテル＆カフェ・ザッハーで 販売している「オリジナル・ザッハー・トルテ」はジャムが2層になっていますが、デメル社のものはチョコレートコーティングの下に一度だけジャムが敷き詰められています。 どちらのケーキも、チョコレートのシールで デコレーションされています。 ホテル・ザッハー」のケーキには当然「Hotel Sacher 」の文字が、「デメル」のケーキには「Eduard-Sacher-Torte Erzeugnis Ch.-Demel’s Söhne 」の文字が刻まれている。ホテル・ザッハーでは、毎年約36万個のケーキを手作業で製造して いる。
これらのケーキはホテル・ザッハー、カフェ・ザッハー 、ザッハー 専門店でのみ 販売されている。 もちろん、独占には対価が必要です。 A ウィーンで最も有名なトルテのスライスが含まれています。 生クリーム代
7.90ユーロ（2021年2月現在） 世界中に輸出されており、お土産や特別な贈り物にも最適。 タイムトラベルのヒントザッハトルテが甘いもの好きにとってこれほど魅力的なのはなぜだろう？
その独特な風味と「濃厚で甘美な甘さ」は、「ウィーンのチョコレート・サイド 」を裏付けています。どれが一番好きか、いくつか試してみるのが一番 画像出典：https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Wien_-_Sachertorte.jpg
