ウィーンで最も有名なケーキが生まれた理由は何だったのでしょうか。 素材は何ですか？ 名前の由来や、ケーキの起源について法的な争いがあったのはなぜか。
ウィーンのチョコレート事情：ザッハークッキー
秘伝のレシピです。 デザートは、保護されたザッハーマッセ、グレーズドチョコレート、アプリコットジャムで構成されています。 他にも材料はあるが、これらはザッハーが発明以来使い続けている「本物のザッハー・トルテ」の秘密の 一部である。 この“秘密の “ザッハーの配合は 、小麦粉、バター、卵、砂糖、チョコレートから 構成されていると推測されている。正確な分量は分かっていない。 最も重要なのは チョコレート含有量15％以上 固形分35％のカカオ. 他のジャムではなく、アプリコットジャムを使用することが重要です。 チョコレートアイシングは、チョコレートと油脂のみで構成され、カカオを含む他のアイシングは使用してはならない。 多くの家庭で、特別な日にコピーして焼かれることが多い。 ザッハトルテのない誕生日や休日はありません。幼児からおばあちゃんまで、誰もが本当においしいと感じる味です。 たっぷりの生クリームと一緒に食べると最高です。
さて、有名なザッハトルテの歴史と伝説についてです。
1832年に意識的なケーキが 発明されたとき、それにふさわしいホテル・ザッハーがあったわけではなく、有望な若者がいただけだった。
当時、ほとんど全能だったメッテルニヒ公の宮廷料理長フランツ・ザッハーには 、才能だけでなく不屈の精神もあった。 グラン・クリュの母国フランスから来た王子のシェフが体調を崩し、盛大な晩餐会が開かれることになり、そのために国務大臣が新しいスイーツの創作を望んだのである。
“But don’t let him disgrace me tonight “はよく引用される。
伝説はここから始まるのだろうか ？年目の16歳の見習い（研修生）フランツ・ザッハーが、単に新種のチョコレートケーキを発明したのだろうか？ ビーダーマイヤー時代の料理本を読みあさり、他のケーキのレシピからインスピレーションを得たのでしょうか。 ただひとつ確かなことは、王子はケーキを手に入れ、大成功を収めたということだ。 しかし、その時は一過性の経験であり、それ以上、このケーキに注目することはまずなかった。 フランツ・ザッハーがブダペストとプレスブルグでさらに経験を積み、1848年にウィーンに戻った。 ワインショップを含むデリカテッセンをオープンした。 長男のエドゥアルドは 、サッカー選手としての訓練を受けた。 K.U.K.の菓子職人。宮廷菓子司デメル ザッハーケーキ その後、1876年にエドゥアルトが創業したホテル・ザッハーでも 提供されるようになった。 このケーキは瞬く間にウィーンで最高の人気名物となった。では、オリジナルはどこから来たのか？ 誰がオリジナル・ザッハー・トルテの 販売を許可されているのでしょうか？エドアルド・ザッハーが 、デメルでの修業 時代に「オリジナル・ザッハー・トルテ」としてザッハー・トルテを提供して いました。エドゥアルトの死後、妻のアンナ・ザッハーがホテルを経営したが、1934年に倒産した。
夫妻の息子もまたエドゥアルトと呼ばれ、デメルに移り住み、かつての宮廷菓子職人に「エドゥアルド・ザッハー・トルテ」の販売を一任した。 1938年、ウィーンではすでに不運な年であったが、ホテル・ザッハーの新しいオーナーとの間に意見の相違が生じた。 オリジナル・ザッハー・トルテ」という名称を使い、この名称を登録したのである。 ところが、第二次世界大戦が起こり、その後、ホテルのオーナーから「デメルではザッハーのケーキの元 祖を売っている」とクレームがついたのです。 その後、数年にわたる訴訟が続いたが、最終的に和解に至った。1963年、以下のように合意した。 ホテル・ザッハーが「オリジナル・ザッハー・トルテ」を販売 し、デメルが「エドゥアルド・ザッハー・トルテ」を販売する。 今ではデメル社のザッハトルテの名前が定着しています。 今は一体何が違うのでしょうか？ その違いは、ケーキの中にジャムを一度だけ入れるか、数回入れるかの違いです。 ホテル＆カフェ・ザッハーで 販売している「オリジナル・ザッハー・トルテ」はジャムが2層になっていますが、デメル社のものはチョコレートコーティングの下に一度だけジャムが敷き詰められています。 どちらのケーキも、チョコレートのシールで デコレーションされています。 ホテル・ザッハー」のケーキには当然「Hotel Sacher 」の文字が、「デメル」のケーキには「Eduard-Sacher-Torte Erzeugnis Ch.-Demel’s Söhne 」の文字が刻まれている。ホテル・ザッハーでは、毎年約36万個のケーキを手作業で製造して いる。
これらのケーキはホテル・ザッハー、カフェ・ザッハー 、ザッハー 専門店でのみ 販売されている。 もちろん、独占には対価が必要です。 A ウィーンで最も有名なトルテのスライスが含まれています。 生クリーム代
7.90ユーロ（2021年2月現在） 世界中に輸出されており、お土産や特別な贈り物にも最適。 タイムトラベルのヒントザッハトルテが甘いもの好きにとって これほど魅力的なのはなぜだろう？
その独特な風味と「濃厚で甘美な甘さ」は、「ウィーンのチョコレート・サイド 」を裏付けています。どれが一番好きか、いくつか試してみるのが一番 画像出典：https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Wien_-_Sachertorte.jpg
