「ワインがあれば、私たちはいない」。居心地の良いホイリゲで、一緒に座りながら、この歌や他の典型的なウィーンのホイリゲの歌を聞くことができます。しかし、ウィーンやグリンツィングでワインが栽培されるようになったのは、いつ頃からなのでしょうか？そしてホイリゲとは何を意味するのでしょうか？ ウィーンとワイン - ローマ時代から密接な関係があります。ウィーンのワインと ホイリゲの 歴史は 、ケルト 人から始まります。ケルト人は中央ヨーロッパでワインを栽培し、ウィーンに持ち込みました。ローマ人はワインを改良しましたが、その品質はかなり劣っていました。ワインはローマ人のワイン生産者によって栽培され、兵士たちに振る舞われた。誰もが1日分のワインを配給される権利があった。
プロブス帝はブドウ栽培を奨励し、ローマのブドウ品種を持ち込ませ、ブドウ畑を作った。ローマ人が5世紀にヴィンドボナの軍事キャンプを放棄した後、フン族、ゴート族、アヴァール族といった諸民族が民族移動の過程でウィーンにやってきた。
ワインの提供は、松やモミの枝を束ねたバンチ（束）が特徴的だった。
ワインを提供する ことは、売春を伴う地下ビジネスに つながり、評判を落とした。ヴァインマイスターライは廃止されたが、「最古の商売」は廃止されなかった。現在、市内にワイン酒場はない。
聖ステファノ大聖堂の北塔はワインで建てられた
ウィーンのワイン生産は 巨大な規模に達した。1400年頃には、年間約10万ヘクトリットルが輸出されましたが、その大部分はウィーンの人々によって消費されました。当時、3リットルのワインは 一食分としてカウントされて いた。15世紀半ばの収穫期には、ワインがあまりに不作だったため、ウィーンの人々は
15世紀末には 、ワインで酔いつぶれて 死ぬ者が続出したと記録されている。市内のワイン酒場と並行して、
ワインが至る所で売られていた
18世紀以降、経済が繁栄し、人口が着実に増加したため、多くのブドウ畑は姿を消した。同時にワインの消費量も増加した。
ウィーンでは 19世紀には約1,300軒の旅館やワイン酒場があった。 修道院のワインセラーとは対照的に、多くの居酒屋やワインセラーは 評判が 悪かった。そこで出されるワインの質は良かった。ワイン酒場やワインセラーには、奉行による厳しい規制があった。朝9時から夜9時まで（夏季は朝10時まで）、一色のワイン（赤か白）のみが提供され、パン、チーズ、大根が料理と一緒に出され、セパレ、ゲーム、宿泊は禁止されていた。また、ワインには最高価格が設定された。
グリンツィング-長い伝統を持つワイン生産村
ホイリゲ」という言葉は、レストランと、 伝統的に11月11日（マルティーニ）まで そう呼ぶことが許されていた現行ヴィンテージのワインの両方を指す。ホイリゲ」は、ライトアップされた「フェーレンブッシェン」と「アウシュテクト」の 文字で、素朴な居酒屋と分かります。美味しいワイン、伝統的な料理、典型的な音楽とともに、ウィーンの居心地の良さを 知ることができます。
グリンツィングは 、長い伝統を誇るワイン産地 であり、数多くのワイン居酒屋が軒を連ねている。ちなみにウィーンは、市内でワイン生産が盛んな 世界で唯一の都市 です。 ウィーンには700ヘクタールのブドウ畑があり、主に白ワイン（80％）が栽培されています。 ウィーンで最も小さなブドウ畑は、中心部のシュヴァルツェンベルク広場、ウィーン・ウェルテン宮のセルバンテス協会前にあります。グリューナー・ヴェルトリーナー」と「ウィーナー・ゲミシュター・サッツ」が人気です。
時間旅行のヒント カーレンベルクへは公共交通機関（Wiener Linien）ですぐに行くことができる。地下鉄U4でハイリゲンシュタット（Heiligenstadt）駅まで行き、そこから38A線に乗り換えてカーレンベルク（Kahlenberg）駅まで行く。途中、教会の隣にあるグリンツィングで降りると、次から次へとワイン居酒屋が現れる。オーガニックワインの居酒屋はどうだろう？ツム・ベルガーはいい選択だ！オーガニックワイン栽培＆ワイン居酒屋「ツム・ベルガー」｜ウィーン ワイン
詳細はこちら：カーレンベルク - Wikipedia, www.wienerwein.at/grinzing
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