Il piacere del vino a Grinzing

“Ci sarà un vino e noi non ci saremo”. Puoi ascoltare questa e altre canzoni tipiche degli Heurigen viennesi seduto in un accogliente Heurigen. Ma da quanto tempo il vino viene coltivato a Vienna e Grinzing? E cosa si intende per Heurigen? Vienna e il vino : c’è uno stretto legame fin dall’epoca romana. La storia del vino viennese e degli Heurigen inizia con i Celti . Coltivarono il vino in Europa centrale e lo portarono a Vienna. I Romani lo raffinarono, anche se era di qualità inferiore. Veniva coltivato dai viticoltori romani e servito ai soldati. Tutti avevano diritto alla loro razione giornaliera di vino.

L‘imperatore Probo promosse la viticoltura, fece arrivare varietà di uva romane e piantò vigneti. Dopo che i Romani abbandonarono l’accampamento militare di Vindobona nel V secolo, altri popoli come gli Unni, i Goti e gli Avari arrivarono a Vienna nel corso della migrazione dei popoli. Intorno al 900, a Vienna si iniziò a servire il vino e nacque l’Heuriger. Vienna divenne sempre più importante, i crociati si fermarono qui e nacquero numerose taverne.

Il servizio del vino era caratterizzato da un grappolo, che consisteva in un fascio di rami di pino o abete legati insieme. Il vino veniva coltivato principalmente dai monasteri e veniva consegnato al centro della città, dove c’erano molte cantine sotterranee a più piani. Stranamente, i proprietari delle case non erano sempre i proprietari delle cantine sottostanti.

La mescita del vino si trasformò in un’attività clandestina, accompagnata dalla prostituzione , e cadde in discredito. Il Weinmeisterei fu abolito, ma non il “mestiere più antico”. Oggi non ci sono più taverne originali in città.

La torre nord della Cattedrale di Santo Stefano è stata costruita con vino

La produzione di vino a Vienna raggiunse proporzioni enormi. Intorno al 1400 ne venivano esportati circa 100.000 ettolitri all’anno, ma una buona parte veniva anche consumata dalla popolazione. A quel tempo, 3 litri di vino venivano considerati come un pasto . Quando la vendemmia della metà del XV secolo produsse un vino così scadente, i viennesi volevano versare la brodaglia acida per le strade. Tuttavia, l’imperatore Federico III ordinò di usarlo come legante per la malta utilizzata nella costruzione della Cattedrale di Santo Stefano . Invece di essere versato in strada, fu versato nelle fondamenta della torre nord, che è ancora in piedi.

Alla fine del XV secolo , si racconta che molti morirono perché si erano ubriacati di vino . Parallelamente alle taverne di vino in città, ne nacquero altre fuori Vienna, nei sobborghi fuori dalle mura della città, conosciuti come Lucken. I due assedi turchi del 1529 e del 1683 causarono una battuta d’arresto per la viticoltura, che però si riprese e generò numerose tasse nel corso del tempo. Le tasse di Vienna sul vino erano considerate le più alte dell’epoca. I viennesi preferivano uscire dalla città perché i prezzi e le tasse (imposta di consumo) per il vino erano più bassi. All’epoca il confine era costituito dal Linienwall (l’attuale Gürtel, un’importante arteria di traffico lungo il Ring). L’imposta sulle bevande era chiamata Ungeld.

Dove il vino era venduto ovunque

A partire dal XVIII secolo, molti vigneti scomparvero a causa della fioritura dell’economia e della costante crescita della popolazione. Allo stesso tempo, aumentò anche il consumo di vino. Il Decreto Circolare Giuseppino del 1784 dell’Imperatore Giuseppe II è la base per la vendita di vino nelle taverne, valido ancora oggi. Tutti potevano vendere o servire cibo, vino e mosto di frutta prodotti da loro stessi in qualsiasi momento dell’anno, quando volevano e a qualsiasi prezzo.

A Vienna c’erano Circa 1.300 locande e osterie nel XIX secolo. Molte taverne e cantine avevano una cattiva reputazione, a differenza delle cantine dei monasteri. La qualità dei vini serviti era buona. Le taverne e le cantine erano soggette a rigide regole imposte dal magistrato. Dalle 9.00 alle 21.00 (fino alle 10.00 in estate) poteva essere servito solo vino di un solo colore (rosso o bianco), il pane, il formaggio e i ravanelli erano serviti con il cibo; erano vietate le separe, i giochi e gli alloggi. Veniva inoltre fissato un prezzo massimo per il vino.

Grinzing - un villaggio vinicolo di lunga tradizione

La parola “Heuriger” si riferisce sia al ristorante che al vino dell’annata corrente, che tradizionalmente poteva essere chiamato così fino all’11 novembre (Martini) . Puoi riconoscere queste taverne rustiche (Heurigen) dalle scritte “Föhrenbuschen” illuminatee dalla parola “Ausg’steckt”. Qui potrai conoscere l’atmosfera accogliente viennese con buon vino, cibo tradizionale e musica tipica.

Grinzing si presenta come una città vinicola di lunga tradizione e offre un’ampia scelta di taverne. Tra l’altro, Vienna è l’unica città al mondo ad avere una considerevole industria vinicola all’interno dei suoi confini. A Vienna ci sono 700 ettari di vigneti, dove si coltiva soprattutto vino bianco (80%). Il vigneto più piccolo di Vienna si trova in centro, in Schwarzenbergplatz, di fronte all’Istituto Cervantes nel Palais Wiener Welten. Le varietà di vino “Grüner Veltliner ” e “Wiener Gemischter Satz” sono molto apprezzate.

Suggerimento per il Time Travel: Puoi raggiungere rapidamente Kahlenberg con i mezzi pubblici (Wiener Linien). Basta prendere la linea U4 della metropolitana fino al capolinea di Heiligenstadt e poi cambiare con la 38A fino al capolinea di Kahlenberg. Scendendo, scendi a Grinzing vicino alla chiesa e qui troverai una taverna di vino dopo l’altra. Che ne dici di una taverna di vini biologici? Zum Berger è un’ottima scelta! Cantina biologica e taverna “Zum Berger” | Vino viennese

Maggiori informazioni: Kahlenberg - Wikipedia, www.wienerwein.at/grinzing

Fonte: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Wien_Heurigen-Lokal_2014_1.jpg?uselang=de