Bécset a mai napig a kivételes desszertek központjának tekintik, amelyek sikertörténetüket és népszerűségüket az egész világon elterjesztették . Gyakran nem különleges ételekről van szó, amelyek sok hozzávalót és nagyfokú kulináris szakértelmet igényelnek . A köntösben lévő alma az egyszerű, de kifinomult desszertek képviselője.
„Az ember szívéhez a gyomrán keresztül vezet az út” - tartja a régi mondás , és egy finom étel, amelyhez egy okos desszert is tartozik, gyakran remek módja az interperszonális nézeteltérések megoldásának. Az „alma a köntösben” kifejezés mosolyra fakasztja mindazokat, akik még sosem hallottak róla, és megkérdezik: „Miért hívják így a desszertet?”.
Édes köntös az almáknak
A „Schlafrock ” név elárulja, hogy ez egy „héjas” étel , amely ebben az esetben tojásból, tejből és lisztből gondosan elkészített tésztából áll. Egy csipetnyi rumot adnak hozzá , hogy fokozzák az ízét. A tésztát jól össze kell keverni és sűrűre kell keverni, mielőtt a kimagozott almaszeleteket belemártják. Ezután a darabokat forró zsírban aranybarnára sütjük. Ezután tálalótányérra helyezzük őket, és vaníliás cukorral megszórva befejezzük. Természetesen az is lehetséges, hogy a meghámozott almából csak a magházat távolítsuk el, majd töltsük meg mandulával és dióval, vagy finom lekvárral vagy vaníliamártással. A töltött almát ezután megfelelő méretű vajas tésztadarabokba csomagoljuk, és a sütőben megsütjük.
A 18. századtól kezdve ez a különböző módon elkészített étel népszerű bécsi desszert lett.
Time Travel Tipp: Nem kell tehetséges péknek vagy szakácsnak lennie ahhoz, hogy ezt a könnyű és könnyen emészthető ételt tálalja. A közös sütés és főzés egy kiválasztott baráti társasággal nem csak az ünnepek szórakoztató mottója kell, hogy legyen.
Mi lenne egy bécsi desszert kávé nélkül ? Blogbejegyzésünkben áttekintést kaphat a bécsi kávékülönlegességekről.
Szerkesztőség és kép: Michael Ellenbogen
Források: https://www.geschichtewiki.wien.gv.at/Apfel (Új fülön vagy ablakban nyílik meg) köntösben, 2024. március 1.
„Die gute Küche”, az „Illustrierte Kronenzeitung” szakácskönyve.
D. Dabis & Co, Bécs, 1950, 139. o.)
