Bécset a mai napig a kivételes desszertek központjának tekintik, amelyek sikertörténetüket és népszerűségüket az egész világon elterjesztették. Gyakran nem különleges ételekről van szó, amelyek sok hozzávalót és nagyfokú kulináris szakértelmet igényelnek. Egy egyszerű, de kifinomult desszertre példa az alma köpenyben.
„Az ember szívéhez a gyomrán keresztül vezet az út” - tartja a régi mondás , és egy finom étel, amelyhez egy okos desszert is tartozik, gyakran remek módja az interperszonális nézeteltérések megoldásának. Az „alma a köntösben” kifejezés mosolyra fakasztja mindazokat, akik még sosem hallottak róla, és megkérdezik: „Miért hívják így a desszertet?”.
Édes köntös az almáknak
A „Schlafrock ” név elárulja, hogy ez egy „héjas” étel , amely ebben az esetben tojásból, tejből és lisztből gondosan elkészített tésztából áll. Egy csipetnyi rumot adnak hozzá , hogy fokozzák az ízét. A tésztát jól össze kell keverni és sűrűre kell keverni, mielőtt a kimagozott almaszeleteket belemártják. Ezután a darabokat forró zsírban aranybarnára sütjük. Ezután tálalótányérra helyezzük őket, és vaníliás cukorral megszórva befejezzük. Természetesen az is lehetséges, hogy a meghámozott almából csak a magházat távolítsuk el, majd töltsük meg mandulával és dióval, vagy finom lekvárral vagy vaníliamártással. A töltött almát ezután megfelelő méretű vajas tésztadarabokba csomagoljuk, és a sütőben megsütjük.
A 18. századtól kezdve ez a különböző módon elkészített étel népszerű bécsi desszert lett.
Time Travel Tipp: Nem kell tehetséges péknek vagy szakácsnak lennie ahhoz, hogy ezt a könnyű és könnyen emészthető ételt tálalja. A közös sütés és főzés egy kiválasztott baráti társasággal nem csak az ünnepek szórakoztató mottója kell, hogy legyen.
Mi lenne egy bécsi desszert kávé nélkül? Blogbejegyzésünkben áttekintést kaphat a bécsi kávékülönlegességekről.
Szerkesztőség és kép: Michael Ellenbogen
Források: https://www.geschichtewiki.wien.gv.at/Apfel köntösben, 2024. március 1.
„Die gute Küche”, az „Illustrierte Kronenzeitung” szakácskönyve.
D. Dabis & Co, Bécs, 1950, 139. o.)
