Pourquoi le café viennois est-il si important pour les Viennois ? Quand et où le premier café viennois a-t-il ouvert ses portes ? À partir de quand les femmes ont-elles eu accès aux cafés de Vienne ?
Vienne n’a pas été la première ville à posséder un café, mais de nos jours, les cafés viennois proposent une grande variété de spécialités de café. C’est dans les cafés que l’on apprend à connaître la convivialité viennoise en dégustant un melange et une Sachertorte .
Les premières maisons de café existaient déjà à la Mecque au 12e siècle, suivies par Venise. A Vienne, ce n’est qu’en 1683 que cela s’est produit et cela a un rapport avec le deuxième siège des Turcs . Franz Kolschitzky s’est faufilé comme espion à travers les camps ennemis pour transmettre un message important à Charles de Lorraine.
En remerciement de son héroïsme, il reçut le butin de guerre des Turcs. Parmi celles-ci se trouvaient des sacs contenant de mystérieux haricots sombres. Les Viennois ont d’abord pensé que c’était de la nourriture pour chameaux. Lorsque l’on commença à torréfier les grains , le premier café viennois vit le jour. Telle est la légende qui a perduré pendant des siècles.
En réalité, le premier café viennois a été ouvert le 17 janvier 1685 par l’Arménien Johannes Deodat (Diodato) dans sa maison du Haarmarkt, aujourd’hui 14 Rotenturmstraße. Le café Kramer sur le Graben a été le premier, vers 1720, à mettre des journaux à disposition et à attirer les gens vers la lecture.
Vers la fin du 18e siècle a suivi le premier café-concert viennois, qui a été accueilli avec enthousiasme par les Viennois. On pouvait désormais profiter de la musique live de Mozart, Beethoven et plus tard de Strauss & Co avec le café. Les cafés étaient pleins et les compositeurs devenaient célèbres.
À l’époque du Vormärz et du Biedermeier, le café viennois est devenu un modèle dans toute l’Europe. Des villes comme Prague, Venise et Trieste imitèrent le café viennois. En 1856, les femmes ont été autorisées à entrer dans les cafés viennois. Avant cela, il n’y avait que la caissière du siège que l’on pouvait rencontrer au café. On voulait protéger la femme de l’ambiance malsaine, des jeux, de l’alcool et de la fumée de cigarette.
Le fauteuil de café typique de Thonet n° 24 a été fabriqué vers 1850 et se trouvait à côté de la petite table en marbre. Jusqu’à aujourd’hui, les cafés viennois traditionnels préfèrent cet aménagement.
La littérature de café est née au café Griensteidl vers 1900. Des hommes de lettres comme Hugo von Hoffmansthal, Karl Kraus ou Arthur Schnitzler ne sont que quelques-uns des grands noms à l’origine de cette évolution. Le « salon élargi » a été très utilisé. Le long de la Ringstrasse, il y avait une trentaine de cafés. La société viennoise flânait et se promenait sur le Ring et dans les cafés.
Le mot café vient d’ailleurs de l’arabe et fait référence au paysage de Kaffa en
Éthiopie, où le caféier pousse depuis les temps les plus reculés.
Une autre particularité est que la culture des cafés viennois a été inscrite au patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO en 2011. Alors, la prochaine fois que vous irez dans un café, n’oubliez pas qu’il s’agit d’un acte de culture lorsque vous dégustez votre café en toute tranquillité.
Conseil de voyage : Lorsque vous vous rendez dans un café viennois, vous trouverez généralement au moins dix à vingt spécialités de café différentes sur la carte. Au total, il y a environ quarante sortes de café différentes à Vienne. La boisson la plus courante est le Wiener Melange , comparable à un capuccino, mais avec plus de lait.
