От франкфуртской до венской сосиски

Vom frankfurter zum wienerwuerstchen

Почему местная пара франкфуртцев во Франкфурте называется Wiener Würstchen? Откуда изначально появился хот-дог? Что называется сосиской в халате?

Особое, но«маленькое удовольствие» можно получить в «Würstelstand», своеобразной закусочной с философским характером, где многие «типы» дунайской метрополии любят встречаться для беседы. От гофрата до простого рабочего, люди стоят бок о бо к и наслаждаются своим Вюрстелем, в какой бы форме он ни был.

У франкфуртской пары своя история, характерная только для федеральной столицы, но имеющая «немецкие корни». Немецкая семья мясников Лахнер вела свой бизнес в Вене с 1804 по 1867 год.

Старший сын, Иоганн Георг, получил образование мясника во Франкфурте-на-Майне и сначала разрабатывал колбасы из «свиного брюха и бекона» для жителей своего родного города — очень сытное и богатое калориями блюдо, которое было слишком грубым для более чувствительного венского вкуса.

Поэтому он придумал более тонкую мясную смесь из жареной свинины и говядины, которую набивал в овечьи кишки. Овечьи кишки, потому что они тонкие и мягкие. При употреблении в пищу они легко растворяются в желудке. Овечьи кишки также назывались «Saitlinge», которые имеют диаметр от 22 до 24 см.

Пара франкфуртеров весит 120-140 грамм , а длина мясного продукта составляет 12 см . Иногда они бывают длиннее. При приготовлении их варят в воде температурой 75 градусов, затем охлаждают в той же воде и коптят.

Знаменитые «Сахервюрстель» являются разновидностью «Франкфуртер Вюрстель», выведенной Иоганном Георгом Лахнером. Другой способ подачи «франкфуртера» называется «франкфуртер в халате» и был якобы изобретен (письменных доказательств не существует) в Вене в 1906 году. Франкфуртские сосиски предлагаются в кондитерской оболочке.

В США это блюдо впервые было представлено на австрийском стенде на Всемирной выставке 1892 года в Чикаго. Американцам понравился«Франкфуртер в халате», который они вскореназвали «хот-догом» . Вскоре это стало популярной едой.

Но это существовало и в Европе во второй половине XVIII века. Хот-дог» явно уходит корнями в Вену. Младший брат Джакомо Казановы, Франчесо ценил этот

«Ур-Хот-Дог» безмерно. Это была его любимая еда, которой он наслаждался в полной мере.

Совет по путешествиям во времени: В колбасном киоске Bitzinger возле Альбертины предлагаются все виды колбас, и он пользуется большой популярностью. В Вене на каждом углу есть киоск с сосисками.

 

Поделиться этим постом

Дополнительные взносы

Die amourösen Abenteuer des Wiener Dramatikers Franz Grillparzer

Амурные приключения венского драматурга Франца Грильпарцера

Когда Венский конгресс закончился, столица и город-резиденция вернулись к своему первоначальному ритму жизни. Барон Стефан фон Везенхайм и прекрасная венская певица Генриетта Фосси-Тхаймер поддерживали очень

читать далее "

Information on data protection
We use technologies such as cookies, LocalStorage, etc. to customize your browsing experience, to personalize content and ads, to provide social media features, and to analyze traffic to our website. We also share information about how our site is used with our social media, advertising and analytics partners. Our partners may combine this information with other data that you have provided to them or that you have collected as part of using the Services (incl. US providers). You can find more information about the use of your data in our data protection declaration.

data protection
This website uses cookies so that we can offer you the best possible user experience. You can find more information about the use of your data in our data protection declaration.

Strictly Necessary Cookies
Strictly Necessary Cookie should be enabled at all times so that we can save your preferences for cookie settings.

Marketing & Statistics
This website uses Google Analytics to collect anonymous information such as the number of visitors to the site and the most popular pages. Leave this cookie enabled helps us to improve our website.

Google Tag Manager
This is a tag management system. Using the Google Tag Manager, tags can be integrated centrally via a user interface. Tags are small pieces of code that represent activitiescan track. Script codes from other tools are integrated via the Google Tag Manager. The Tag Manager makes it possible to control when a specific tag is triggered.