Почему местная пара франкфуртцев во Франкфурте называется Wiener Würstchen? Откуда изначально появился хот-дог? Что называется сосиской в халате?
Особое, но“маленькое удовольствие” можно получить в “Würstelstand”, своеобразной закусочной с философским характером, где многие “типы” дунайской метрополии любят встречаться для беседы. От гофрата до простого рабочего, люди стоят бок о бо к и наслаждаются своим Вюрстелем, в какой бы форме он ни был.
У франкфуртской пары своя история, характерная только для федеральной столицы, но имеющая “немецкие корни”. Немецкая семья мясников Лахнер вела свой бизнес в Вене с 1804 по 1867 год.
Старший сын, Иоганн Георг, получил образование мясника во Франкфурте-на-Майне и сначала разрабатывал колбасы из “свиного брюха и бекона” для жителей своего родного города – очень сытное и богатое калориями блюдо, которое было слишком грубым для более чувствительного венского вкуса.
Поэтому он придумал более тонкую мясную смесь из жареной свинины и говядины, которую набивал в овечьи кишки. Овечьи кишки, потому что они тонкие и мягкие. При употреблении в пищу они легко растворяются в желудке. Овечьи кишки также назывались “Saitlinge”, которые имеют диаметр от 22 до 24 см.
Пара франкфуртеров весит 120-140 грамм , а длина мясного продукта составляет 12 см . Иногда они бывают длиннее. При приготовлении их варят в воде температурой 75 градусов, затем охлаждают в той же воде и коптят.
Знаменитые “Сахервюрстель” являются разновидностью “Франкфуртер Вюрстель”, выведенной Иоганном Георгом Лахнером. Другой способ подачи “франкфуртера” называется “франкфуртер в халате” и был якобы изобретен (письменных доказательств не существует) в Вене в 1906 году. Франкфуртские сосиски предлагаются в кондитерской оболочке.
В США это блюдо впервые было представлено на австрийском стенде на Всемирной выставке 1892 года в Чикаго. Американцам понравился“Франкфуртер в халате”, который они вскореназвали “хот-догом” . Вскоре это стало популярной едой.
Но это существовало и в Европе во второй половине XVIII века. Хот-дог” явно уходит корнями в Вену. Младший брат Джакомо Казановы, Франчесо ценил этот
“Ур-Хот-Дог” безмерно. Это была его любимая еда, которой он наслаждался в полной мере.
Совет по путешествиям во времени: В колбасном киоске Bitzinger возле Альбертины предлагаются все виды колбас, и он пользуется большой популярностью. В Вене на каждом углу есть киоск с сосисками.
