カイザーシュマーンは、もともと誰のために作られたのですか？ 名前の成り立ちにまつわる伝説はいくつあるのだろう。 何でできているのか、どうやって作っているのか。 代表的なおかずは何ですか？
メインディッシュにもなるこのデザートは、ウィーン発祥のもの。 ウィーンでは他にどんなことを言うのだろう？ 小麦粉、卵、牛乳、砂糖、塩少々で 作られるこのとてもシンプルな料理は、500キロカロリーほどの分量でも、軽くて消化しやすい。作り方は？ パンケーキの生地と同じように、小麦粉、砂糖、塩、卵黄と牛乳をボウルで混ぜ、厚めの生地を作る。 卵白を分離し、硬くなるまで泡立てる。 生地に折り込む。 大きめのフライパンにバターを溶かし、生地を流し入れ、両面をきれいに焼く。 そして、予熱したオーブンで中火で焼き上げる。 一番大事なのは、フォーク2本で消化の良い大きさにちぎること。 必ず砂糖をかけること。 お好みでサルタナを加えてください。 お好みで梅焼きやアップルソースを添えてお召し上がりください。 名前の由来は異論がある 。4つのストーリーが持続する。 しかし、どれが本当なのかは、おそらく明らかにされないでしょう。 ここでは、最も一般的なバージョンを紹介しよう：最もよく語られるのは、皇太子夫妻の専属シェフが、体型を気にするシシィ皇后に特に軽くてフワフワのデザートを出すようにいつも努力していたという話だ。 皇后は、重い食べ物は原則的に拒否していた。 シンプルで消化しやすく、現在の基準からすれば「カロリー控えめ」な料理は、皇后を喜ばせるためのものだった。 皇室の厨房で鍋を囲む機知に富んだ人々の仕事は、容易なものではなかった。 しかし、簡単な材料で、今までにない料理ができ、しかも「カイザーインシュマーン（Kaiserinschmarrn）」という洒落た名前が付いていたのだ。 パーソナルシェフが持ってきたのは、ちぎったふわふわのパンケーキ生地に、硬く溶いた卵白と梅トースト。 皇后が感心しないので、皇帝フランツ・ヨーゼフ1世は「まあ、うちのレオポルドが作ったシュマールをまたくれるだろう 」と、今では有名な言葉を発した。皇帝はこの料理を大変気に入り、すぐに「カイザーシュマールン」と名付けたという。 バイエルンのエリザベートと皇帝フランツ・ヨーゼフ1世の結婚式のために、シェフたちは若い皇后に敬意を表して「カイゼリンシュマルン」を開発したという話もある。 しかし、この料理は皇后よりも皇帝の方が美味しく感じたと言われているため、すぐに「カイザーシュマーン」と呼ばれるようになったのである。 また、皇帝フランツ・ヨーゼフ1世の帝都狩りは、アルプスの山小屋で終わったという話もある。 アルプスの酪農家は、カサー（チーズを作ることから）とも呼ばれ、皇帝にカサーシュマーンを献上したと言われています。 いずれにせよ、皇帝はこの料理をとても気に入り、狩猟の宴で大変喜ばれたそうだ。 これは、最後の宮廷使用人の一人であるジョセフ・カシェが、「皇帝の宮廷料理」の著書で報告していることである。 4つ目は、イタリア語で「ア・ラ・カサ」と呼ばれるシンプルな料理の数々が、ウィーンで「カイザー」と呼ばれるようになったというものです。 カイザーゼンメル、カイザーグラッシュ、カイザーシュニッツェルなど、皇帝の謙虚さと国民との連帯感、そして国民の皇帝に対する愛情の表現である。
タイムトラベルのヒント
コールマルクトのタイムトラベルのすぐ近くには、以前K.u.K Hofzuckerbäcker Demelがあり、最近「Kaiser to go」を提供し始めた ところです。つまり、持ち帰りで皇室御用達のお菓子を楽しむことができるのです。 絶対おすすめ！中毒性がある デメル」のドーナツも好評。 画像出典%C3%
