ウィンナーシュニッツェルは、本当はどこから来たのだろう？ これについては、さまざまな憶測が飛び交っています。 ウィーン風シュニッツェル、ウィーン風シュニッツェルと呼べるのはいつからですか？ シュニッツェルとラデツキー元帥に何の関係があるのですか？
シュニッツェルはシンプルな肉 料理ですが、おそらくウィーン料理で最も有名な料理 です。その起源は、かつての首都や王宮ではなく、南の隣国イタリアに あると言われていますが、今日では歴史家たちの間でも異論があります。 肉や魚をパン生地で 焼くのは南方の伝統で、イタリアでもベネチアを中心に、ダルマチア（かつての沿岸国、現在のクロアチア）でも栽培されているのである。 レヴァント地方でも、何世紀も前から肉料理のグラタンが知られていた。 1857年 、ラデツキー陸軍 大将がウィーンの宮廷に持ち込んだという逸話がある。 ある程度は エピキュリアンな「戦利品」。 イタリア起源に関する別の説では ロンバルディア州 より正確には、首都ミラノである。ミラノ風シュニッツェル「スカロッパ・ミラネーゼ いわば “発明 “されたのである。現在の歴史研究によれば、これらの事実はどちらも真実ではない。ウィンナー・シュニッツェルは間違いなくイタリアの発明ではなく、地元の料理人の想像力に由来する。1801年に出版されたマリアンナ・リンダウの料理本では、子牛のモモ肉のシュニッツェルは「ねっとりした卵の中で反転させ、小麦粉をまぶし、ラードからゆっくりと焼き上げる」とある。(Julia Danielczyk, Isabella Wasner-Peter ed., “Heut muss der Tisch sich völlig bieg`n, Wiener Küche und ihre Kochbücher”）。この文書によって 国産 は確かなものとみなすことができる。 また、後の皇帝フランツ・ヨーゼフ1世とその弟フェルディナンド・マックスが、若い頃にウィーンの特産品をこよなく愛したという、歴史的に根拠のあるエピソードも残っています。 今日に至るまで、ウィーン・シュニッツェルは、大小にかかわらずオーストリア人の大好物である。 ただし、これは仔牛を使ったオリジナルのウィーン風シュニッツェルに限られ、ウィーン風シュニッツェルには豚肉や鶏肉も使われることがあります。 後者は通常チキン・シュニッツェルと呼ばれる。 タイムトラベルのヒント ウィーンでは、ウィンナー・シュニッツェルを食べる機会がたくさんあります。 最も大きなシュニッツェルは、WollzeileとBäckerstraßeにあるFiglmüllerで提供されています。 ラインターラー・インはタイムトラベルのすぐ近くです。 高価格でとても美味しいので、マイスルやシャーデン、オズワルドやカルブ、シュタットパークのマイエーレで楽しむことができます。 Meixners Gastwirtschaft、Gmoakeller、Zum Alten Fasslは、高水準の家庭料理をお約束します。 ミレニアムタワーの近くにあるブリギッテナウのガストハウス・コップは、安価なインサイダーとしておすすめです。 画像出典：https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Wiener-Schnitzel02.jpg
