La storia del Mozartkugel originale

Chi ha inventato il Mozartkugel originale? Qual era il suo nome originale? Da quanto tempo esiste questa prelibatezza e di cosa è fatta esattamente? Perché c’è stata una disputa legale sul Mozartkugel?

Erano passati quasi 100 anni dalla morte di Mozart e questa ricorrenza doveva essere onorata. Per questo motivo, il maestro pasticcere Paul Fürst , nella Brodgasse di Salisburgo , inventò i dolci di Mozart nel 1890 . In seguito li chiamò Mozartkugeln e li presentò all’Esposizione Universale di Parigi del 1905 , dove vinse subito una medaglia d’oro .

Si tratta di una dolce prelibatezza a base di marzapane al pistacchio verde, circondato da torrone e ricoperto di cioccolato. Per renderlo sferico, veniva posto su un bastoncino che veniva estratto dopo il raffreddamento. Il foro è stato sigillato con il cioccolato. L ‘originale di Paul Fürst è ancora oggi realizzato a mano e viene fornito con un certificato al momento dell’acquisto. Si riconosce dalla confezione argentata con scritte in blu. Solo questo è il Mozartkugel originale, il che si riflette anche nel prezzo di circa 1,50€ al pezzo.

Sfortunatamente, il marchio non fu protetto e ben presto seguirono copie di pasticceria prodotte industrialmente come Holzermayr e Schatz. Di conseguenza, i discendenti di Paul Fürst intrapresero una controversia legale , che si concluse con l’obbligo per altri produttori di utilizzare nomi diversi. L’azienda Mirabell li chiama ora“Echte Salzburger Mozartkugeln” e il fornitore bavarese Reber li chiama “Echte Reber Mozart-Kugeln”.

15 dipendenti del produttore originale Fürst producono a mano circa 3 milioni di palline all’anno, mentre il più grande produttore industriale Mirabell ne produce circa 90 milioni all’anno . Puoi assaporare il confronto tra la palla fatta a mano e quella prodotta industrialmente. Mirabell è l’unico produttore autorizzato a produrre una palla completamente rotonda, mentre tutti gli altri imitatori sono autorizzati a produrre una palla leggermente appiattita. A Vienna, l’azienda Hofbauer produce la propria versione con cioccolato al latte e fondente. Le“Austria Mozartkugeln” di Victor Schmidt sono prodotte dall’azienda Manner.

Il più comune e reperibile in tutti i supermercati è l’Echte Salzburger Mozartkugel di Mirabell . Se desideri l’originale, ti consigliamo di visitare una delle pasticcerie Fürst a Salisburgo o di acquistare il prodotto nel negozio online. Oltre alla palla, nel 1982 l’azienda Mirabell ha inventato le Mozarttaler , molto popolari grazie al loro sapore di cioccolato al latte. La barretta Mozart è disponibile dal 2002. Nel 2011 Mirabell è diventata sponsor del Ballo dell’Opera di Vienna e nel 2012 ha stretto una partnership con il Mozarthaus Wien.

Nessuna visita a Salisburgo è completa senza aver provato un Mozartkugel originale alla pasticceria Fürst . I più economici Echte Salzburger Mozartkugeln di Mirabell, disponibili ovunque, sono un buon souvenir. La pasticceria Fürst rimane fedele al suo modello di produrre il Mozartkugel originale come 130 anni fa e di venderlo solo nei propri negozi e non attraverso altre aziende. Nulla va perso in termini di esclusività.

Le richieste di Meinl am Graben vengono ripetutamente rifiutate. Meinl am Graben , nota per i suoi prodotti di lusso , ora produce le sue Mozartkugeln a Vienna.

Consiglio per il viaggio: presso la Mozarthaus Wien c’è un laboratorio di Mozartkugel, dove potrai preparare il tuo Mozartkugel.

Fonti dell’immagine: https://de.m.wikipedia.org/wiki/Datei:Mozartkugeln-Fuerst.jpg

Attribuzione: foto di Clemens PFEIFFER, A-1190 Vienna, AUSTRIA