Откуда берется яблочный штрудель? Какие ингредиенты для него нужны и как его можно приготовить? Где можно посмотреть, как пекут яблочный штрудель в Вене? Где в Вене можно попробовать лучший яблочный штрудель?
Фруктовый деликатес родом с Востока . История возникновения штруделя, который связан с турецким блюдом «пахлава» , представляет собой увлекательное чтение. Восток, а точнее арабский мир, считается«колыбелью» этого блюда в его многочисленных вариациях, которое уже давно прижилось во многих европейских странах.
В середине 15 века османы завоевали Византию (Константинополь) , и именно в эту эпоху «штрудель» и, соответственно, кондитерская оболочка с начинкой из яблок и кишмиша, как считается, попали в Европу. Как и пахлава, он идеально подходит в качестве походного пайка, потому что штрудель долго хранится.
Венцы , и особенно знаменитые представители дома Габсбургов , любили разнообразные десерты, в том числе яблочный штрудель . Из записей известно, что императрица Мария Тереза , которая любила хорошо и иногда много поесть, регулярно баловала себя этим блюдом. Одним из любимых десертов императора Франца Иосифа был Gugelhupf, который ему часто подавала на завтрак Катарина Шратт во время его тайных визитов .
В Вене самый старый из сохранившихся рецептов датируется 1696 годом и хранится в Венской городской библиотеке. Он стал национальным блюдом Австрии . В каждой семье есть свой личный рецепт яблочного штруделя, и вкуснее всего он получается у бабушки. Рецепт передается из поколения в поколение и часто остается в секрете.
Существуют различные способы его приготовления. Наиболее распространенным является тесто для штруделя , но также может использоваться слоеное, творожное (кварковое) и дрожжевое (дрожжевое ) тесто. Тесто для штруделя также называют «вытяжным «, поскольку его традиционно вытягивают вручную в большое тесто.
Для начинки важно использовать терпкие яблоки (штрудлер) . Яблоки — самая важная часть штруделя в любом случае. Кишмиш, поджаренные на сливочном масле сухари, корица и сахар ный песок не должны отсутствовать. Яблочный штрудель лучше всего есть теплым . Часто его можно встретить с ванильным соусом и взбитыми сливками . Но в классическом варианте его просто посыпают сахарной пудрой. Вы также можете дополнить начинку ромом, измельченными грецкими орехами или миндалем и тертой лимонной цедрой.
Интересно, что название «штрудель» также вошло в английский обиход . Немецкие термины редко переходят в английский язык, обычно все происходит наоборот.
Совет по путешествиям во времени:
В кафе Residenz во дворце Шёнбрунн ежедневно проводится шоу яблочных штруделей . Вы увидите, как готовится оригинальный венский яблочный штрудель . Все начинается с тонкого теста, через которое можно читать газету. Затем его начиняют, выпекают и в качестве награды дают кусочек, конечно же, на пробу. Если вы не хотите ехать в Шёнбрунн, его также можно попробовать в кафе Хофбург или кафе Моцарт (но без
Показать
Дополнительная информация: Оригинальный венский яблочный штрудель — кафе Residenz (cafe-residenz.at)
Кафе Bräunerhof находится прямо рядом с Time Travel на улице Шталльбурггассе и предлагает очень вкусный яблочный штрудель. Идеально сочетать его с венским меланжем, типичным кофейным блюдом (сравнимым с капучино).
