Az almás rétes – egy „levetkőztetett” bécsi finomság

Der Apfelstrudel – eine „ausgezogene“ Wiener Köstlichkeit

Honnan származik az almás rétes? Milyen összetevőkre van szükség és hogyan lehet elkészíteni? Hol lehet megnézni az almás rétes sütését Bécsben? Hol lehet a legjobb almás réteseket kapni Bécsben?

A gyümölcsös finomság keletről származik. A rétes története, amely a török „baklava” ételhez kapcsolódik , izgalmas olvasmány. A kelet, pontosabban az arab világot tartják ma már ennek az ételnek és számos változatának„bölcsőjének „, amely már régóta számos európai országban ismertté vált. A 15. század közepén az oszmánok meghódították Bizáncot (Konstantinápoly) , és állítólag ebben a korszakban jutott el Európába a rétes és az almával és szultánnal töltött tésztahéj. A baklavához hasonlóan ideális volt menetrendszerű adagnak, mert a rétes sokáig elállt. A bécsiek , és különösen a Habsburg-ház híres képviselői imádták a desszertek, köztük az almás rétes választékát. Feljegyzésekből tudjuk, hogy Mária Terézia császárné , aki szeretett jól és néha sokat enni, rendszeresen fogyasztotta ezt az ételt. Ferenc József császár egyik kedvenc desszertje a Gugelhupf volt , amelyet titkos látogatásai során Katharina Schratt gyakran felszolgált neki reggelire . Bécsben a legrégebbi fennmaradt recept 1696-ból származ ik, és jelenleg a bécsi városi könyvtárban található. Ez lett Ausztria nemzeti étele . Minden háztartásnak megvan a maga személyes almás rétesreceptje, és még mindig a nagymamától kapjuk a legfinomabbat. A recept generációkon át öröklődik, és gyakran titok marad. Az elkészítésnek különböző módjai vannak. A leggyakoribb a rétes tészta , de a leveles tészta, a túrós tészta (quark) és az élesztős tészta (élesztő ) is használható. A rétes tésztát „kih úzott” rétesnek is nevezik, mivel hagyományosan kézzel húzzák ki egy nagy tésztává. A töltelékhez fontos, hogy fanyar almát (strudler ) használjunk. Az alma egyébként is a rétes legfontosabb része. Nem hiányozhat a szultána, a vajban pirított zsemlemorzsa, a fahéj és a kristálycukor . Az almás rétes melegen fogyasztható. Gyakran tálalják vaníliaszósszal és tejszínhabbal is. A klasszikus változatot azonban egyszerűen megszórják porcukorral . A tölteléket rummal, apróra vágott dióval vagy mandulával és reszelt citromhéjjal is finomíthatjuk. Érdekes, hogy a „strudel ” elnevezés az angol nyelvben is meghonosodott . A német kifejezéseket ritkán használják az angolban, általában ennek ellenkezője a jellemző. Időutazási tipp: A Schönbrunni kastélyban található Café Residenzben naponta almás rétesbemutatót tartanak. Megnézheted, hogyan készül az eredeti bécsi almás rétes . Azzal az ostyavékony tésztával kezdődik, amelyen keresztül el lehet olvasni az újságot. Ezután megtöltik, megsütik, és jutalmul természetesen kap egy darabot, amit megkóstolhat. Ha nem akar Schönbrunnba utazni, a Café Hofburgban vagy a Café Mozartban is kipróbálhatja (de show nélkül):  A Café Bräunerhof közvetlenül a Time Travel mellett található a Stallburggasse-ban, és szintén nagyon jó almás réteseket kínál.
Ideális esetben egy bécsi melange-gal, a jellegzetes kávékülönlegességgel (a cappuccinóhoz hasonló) érdemes kombinálni. Kép forrása: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Wiener_Apfelstrudel.jpg?uselang=de.

 

 

Ossza meg ezt a posztot

További hozzájárulások

A legjobb karácsonyi vásárok Bécsben

A bécsi karácsonyi vásárok (adventi vásárok) az adventi időszak szerves részét képezik, és minden évben számos látogatót vonzanak. Bécs számos olyan helyszínt kínál, amelyek ünnepi

tovább "

A bécsi bálok – Báli szezon 2025

A bécsi bálok hagyományos társadalmi események, amelyeket különösen a téli és a farsangi időszakban tartanak. Ezek a bálok elegáns hangulatukról, klasszikus zenéjükről és formális öltözékükről

tovább "

Information on data protection
We use technologies such as cookies, LocalStorage, etc. to customize your browsing experience, to personalize content and ads, to provide social media features, and to analyze traffic to our website. We also share information about how our site is used with our social media, advertising and analytics partners. Our partners may combine this information with other data that you have provided to them or that you have collected as part of using the Services (incl. US providers). You can find more information about the use of your data in our data protection declaration.

data protection
This website uses cookies so that we can offer you the best possible user experience. You can find more information about the use of your data in our data protection declaration.

Strictly Necessary Cookies
Strictly Necessary Cookie should be enabled at all times so that we can save your preferences for cookie settings.

Marketing & Statistics
This website uses Google Analytics to collect anonymous information such as the number of visitors to the site and the most popular pages. Leave this cookie enabled helps us to improve our website.

Google Tag Manager
This is a tag management system. Using the Google Tag Manager, tags can be integrated centrally via a user interface. Tags are small pieces of code that represent activitiescan track. Script codes from other tools are integrated via the Google Tag Manager. The Tag Manager makes it possible to control when a specific tag is triggered.