Почему местная пара франкфуртцев во Франкфурте называется Wiener Würstchen? Откуда изначально появился хот-дог? Что называется сосиской в халате?
Особое, но«маленькое удовольствие» можно получить в «Würstelstand», своеобразной закусочной с философским характером, где некоторые из «типов» дунайского мегаполиса любят встречаться, чтобы поболтать. От члена судебного совета до рядового работника - Вы стоите бок о бок и наслаждаетесь сосисками, в каком бы виде они ни были.
У франкфуртской пары своя история, характерная только для столицы Германии, но имеющая «немецкие корни». Немецкая семья мясников Ланер вела свой бизнес в Вене в период с 1804 по 1867 гг.
Старший сын, Иоганн Георг, учился на мясника во Франкфурте-на-Майне и сначала готовил сосиски со «свиным брюхом и беконом» для жителей своего родного города - очень сытное и высококалорийное блюдо, которое было слишком грубым для более чувствительного венского вкуса.
Поэтому он придумал более тонкую мясную смесь из жареной свинины и говядины, которую он заполнял в овечьи оболочки. Овечьи кишки, потому что они тонкие и мягкие. При употреблении в пищу они легко растворяются в желудке. Овечьи кишки также называются «Saitlinge», их диаметр составляет от 22 до 24 см.
Пара франкфуртов весит 120-140 грамм , а длина мяса составляет 12 см. Иногда они бывают длиннее. В процессе приготовления их отваривают в воде, нагретой до 75 градусов, затем охлаждают в той же воде и коптят.
Знаменитые «Sacherwürstel » - это разновидность «Frankfurter Würstel», разработанная Иоганном Георгом Ланером. Другой способ подачи «Франкфуртеров» известен как «Франкфуртеры в халате» и якобы был изобретен в Вене в 1906 году (письменных доказательств нет). Сосиски Франкфуртер предлагаются в кондитерской оболочке.
Впервые это блюдо было представлено в США на австрийском стенде на Всемирной выставке 1892 года в Чикаго. Американцам понравился«Франкфуртер в халате», который они вскоре назвали«хот-догом» . Вскоре это превратилось в своего рода основной продукт питания.
Но это существовало и в Европе во второй половине 18-го века. Хот-дог» явно уходит корнями в Вену. Младший брат Джакомо Казановы, Франчесо, оценил это
«Ur-Hot-Dog» очень понравился. Это было его любимое блюдо, и он наслаждался им в полной мере.
Time Travel Tip: В киоске с сосисками Bitzinger рядом с Альбертиной продаются все виды сосисок, и он очень популярен. В Вене на каждом углу есть киоск с сосисками.
