Obfity specjał ze starego Wiednia: Salonbeuschel

Specjalne danie w naddunajskiej metropolii, które zostało na nowo odkryte przez wielu smakoszy , znane jest koneserom jako „Beuschel” . To danie mięsne podawane w klasyczny sposób z kluską serwetkową.

Co oznacza „Salonbeuschel”, to prawdziwe wiedeńskie wyrażenie?
„Beuschel ” odnosi się do górnych jelit ubitych zwierząt, zwłaszcza bydła lub cieląt, takich jak płuca. Ten przysmak jest obowiązkowy w menu prawdziwej wiedeńskiej restauracji. Chociaż danie to było zaniedbywane przez dziesięciolecia, obecnie przeżywa renesans w wiedeńskich restau racjach. Wyjaśniając: składa się z małych kawałków mięsa w sosie, podawanych w naczyniu do zupy. Obfity posiłek, którego unikają osoby dbające o kalorie, ale raczej nie smakosze zaznajomieni ze smakami kuchni wiedeńskiej.

Specjalna odmiana tego dania znana jest pod nazwą „Altwiener Salonbeuschel„. W niektórych źródłach termin ten jest kojarzony wyłącznie z płucami cielęcymi. „Salonbeuschel ” jest często podawany na specjalne okazje.

Wskazówka dotycząca Time Travel: The Wolf Inn na Große Neugasse i „Rebhuhn” na Berggasse można delektować się tym tradycyjnym wiedeńskim daniem, tak jak podawano je w dawnych czasach.

Redaktor: Michael Ellenbogen