Vydatná specialita ze staré Vídně: Salonbeuschel

Time Travel Vienna - Geschichte von Wien hautnah erleben!

Zvláštní pokrm v metropoli na Dunaji, který znovu objevilo mnoho gurmánů , je znalcům známý jako „Beuschel„, masový pokrm podávaný tradičním způsobem s ubrouskovým knedlíkem.
Co tento vpravdě vídeňský výraz znamená? Beuschel “ označuje horní část střev poražených zvířat, zejména skotu nebo telat, jako jsou plíce. Tato pochoutka by neměla chybět na jídelním lístku pravé vídeňské restaurace, ačkoli byl tento pokrm po desetiletí opomíjen, v současné době zažívá ve vídeňských restauracích renesanci.
Pro vysvětlení: jedná se o malé kousky masa v omáčce podávané v polévkovém talíři.
Vydatné jídlo, kterému se vyhýbají spíše lidé, kteří si potrpí na kalorie, ale sotva gurmáni, kteří znají chutě vídeňské kuchyně.
Zvláštní varianta tohoto jídla je známá jako „Altwiener Salonbeuschel“. V některých pramenech je tento název spojován výhradně s telecími plícemi.
„Salonbeuschel “ se podává při zvláštních příležitostech. Tip na cestu časem: Gasthaus Wolf v Grosse Neugasse a „Rebhuhn “ v Berggasse podávají tento tradiční vídeňský pokrm tak, jak se podával za starých čas ů.   Editor: Michael Ellenbogen

Sdílet tento příspěvek

Další příspěvky

Nejlepší vánoční trhy ve Vídni

Vídeňské vánoční trhy (adventní trhy) jsou nedílnou součástí adventního období a každoročně přitahují mnoho návštěvníků. Vídeň nabízí širokou škálu míst, která inspirují svou slavnostní atmosférou,

Přečtěte si více "

Information on data protection
We use technologies such as cookies, LocalStorage, etc. to customize your browsing experience, to personalize content and ads, to provide social media features, and to analyze traffic to our website. We also share information about how our site is used with our social media, advertising and analytics partners. Our partners may combine this information with other data that you have provided to them or that you have collected as part of using the Services (incl. US providers). You can find more information about the use of your data in our data protection declaration.

data protection
This website uses cookies so that we can offer you the best possible user experience. You can find more information about the use of your data in our data protection declaration.

Strictly Necessary Cookies
Strictly Necessary Cookie should be enabled at all times so that we can save your preferences for cookie settings.

Marketing & Statistics
This website uses Google Analytics to collect anonymous information such as the number of visitors to the site and the most popular pages. Leave this cookie enabled helps us to improve our website.

Google Tag Manager
This is a tag management system. Using the Google Tag Manager, tags can be integrated centrally via a user interface. Tags are small pieces of code that represent activitiescan track. Script codes from other tools are integrated via the Google Tag Manager. The Tag Manager makes it possible to control when a specific tag is triggered.