Manapság a bécsi konyháról beszélünk - de vajon mely ételek valóban bécsi eredetűek? Milyen kulináris élvezeteket kínál a dunai metropolisz?
A bécsi konyha számos olyan ételre utal , amelyek nem Bécsből, hanem az egykori Monarchia számos pontjáról származnak.
A kérdések kérdése általában így kezdődik: „Miért van ennyi finomság ebben a kozmopolita városban?”. A méltóságteljes választ nem mindig könnyű megfogalmazni. A legjobb, ha az Osztrák-Magyar Monarchia egykori koronás területeinek, valamint szomszédainak és későbbi szövetségeseinek rövid történelmi áttekintésével kezdjük.
A mai tipikus bécsi ételek közül soknak egészen más az „őse”. A híres „Wiener Schnitzel” állítólag Olaszországból származik. Az almás rétes Törökországban készült
„feltalálták.” A „bableves” szerb eredetű. A „powidltascherl” a
Bohém nemzeti ételek”, hogy csak néhányat említsek .
Joggal mondhatjuk, hogy a bécsi konyha és kulináris kincsei nagyon is nemzetközi jellegűek, ahogy az illik egy olyan európai metropoliszhoz, amely egykor és ma is sok nép olvasztótégelye.
A dunai metropolisz híres ételei, amelyeket minden bécsi és Bécs-rajongó ismer, a város határain túl is ismertek. Kezdjük a sertéssülttel.
A letűnt korok jellegzetes ünnepi étele : Bratl, káposztával és gombóccal tálalva . Ez az étel bizonyára nem a dunai metropoliszból származik, hiszen Csehországban és Bajorországban is szerves részét képezi a nemzeti étlapoknak.
Bécsben azonban a „das Bratl” különleges minőséget öltött. Az elkészítéshez általában a sertéslapockát, a hátsó részt vagy akár az állat hasát használják fel . Sütés közben fokhagymával és köménymaggal ízesítik , ami a húsnak páratlan ízt kölcsönöz. Az ínyencek különösen nagyra értékelik a ropogós „Schwartl”-t , amelyetennek az ételnek a szerelmesei élveznek.
Meleg káposztasaláta és szalvétagombóc teszi teljessé a gyorsan kielégítő ízélményt. A kalóriatudatos diéták idején ezt a bécsi főételt már csak az ínyencek értékelik.
Time Travel tipp: A legtöbb étteremben általában minden étlapon találsz sertéssültet. A sertéscsülök (Stelze) a legfinomabb a Schweizerhausban a Praterben.
További információ: schweizerhaus.at
