从法兰克福香肠到维也纳香肠

Vom frankfurter zum wienerwuerstchen

为什么本地的一对法兰克福人在法兰克福被称为 Wiener Würstchen? 热狗最初是从哪里来的? 睡袍里的香肠被称为什么?

在“Würstelstand”可以找到一种特殊但“小零食”,这是一种具有哲学特征的快餐,来自多瑙河大都市的一些“家伙”喜欢见面聊天。 从Hofrat 到简单的工人,你并排站着享用你的香肠,不管是什么形式。

这对来自法兰克福夫妇有着联邦首都特有的历史,但有着“德国血统”。 德国屠夫家族 Lahner于 1804 年至 1867 年间在维也纳开展业务。

长子 Johann Georg 曾在美因河畔法兰克福接受屠夫培训,最初为家乡的市民开发了“五花肉和培根核”香肠,这是一种非常饱腹的高热量餐食,对他们来说有点粗暴。更敏感的维也纳口味。

所以他想出了一种更好的烤猪肉和牛肉的混合物,塞进羊肠里。 羊肠,因为它们又薄又软。 食用时,它们很容易在胃中溶解。 羊肠又称“赛特林格”,直径为22至24厘米。

对法兰克福香肠重120-140克,肉制品长12厘米。有时它们更长。 它是通过在 75 度的热水中煮沸,然后在同一水中冷却和吸烟来制备的。

著名的“Sacherwurst”是 Johann Georg Lahner 开发的“Frankfurter Würstel”的变种。 另一种为“法兰克福人”服务的方法被称为“穿着睡袍的法兰克福人”,据称是 1906 年在维也纳发明的(没有书面证据)。 法兰克福香肠以面团包装形式提供。

在美国,这道菜在 1892 年芝加哥世界博览会的奥地利展台上首次亮相。 美国人喜欢“穿睡衣的法兰克福人”,他们很快就称之为“热狗” 。 这很快就发展成为一种民间食品。

但这也存在于 18 世纪下半叶的欧洲。 “热狗”显然起源于维也纳。 贾科莫·卡萨诺瓦(Giacomo Casanova)的弟弟弗朗西索(Franceso)对此表示赞赏

“你的热狗”非常好。 这是他最喜欢的菜,他尽情享受。

时光旅行小贴士:阿尔贝蒂娜附近的比青格香肠摊提供各种香肠,非常受欢迎。 维也纳的每个角落都有香肠摊。

 

分享此贴

其他贡献

Information on data protection
We use technologies such as cookies, LocalStorage, etc. to customize your browsing experience, to personalize content and ads, to provide social media features, and to analyze traffic to our website. We also share information about how our site is used with our social media, advertising and analytics partners. Our partners may combine this information with other data that you have provided to them or that you have collected as part of using the Services (incl. US providers). You can find more information about the use of your data in our data protection declaration.

data protection
This website uses cookies so that we can offer you the best possible user experience. You can find more information about the use of your data in our data protection declaration.

Strictly Necessary Cookies
Strictly Necessary Cookie should be enabled at all times so that we can save your preferences for cookie settings.

Marketing & Statistics
This website uses Google Analytics to collect anonymous information such as the number of visitors to the site and the most popular pages. Leave this cookie enabled helps us to improve our website.

Google Tag Manager
This is a tag management system. Using the Google Tag Manager, tags can be integrated centrally via a user interface. Tags are small pieces of code that represent activitiescan track. Script codes from other tools are integrated via the Google Tag Manager. The Tag Manager makes it possible to control when a specific tag is triggered.