Wiedeńska rolada biszkoptowa była już znana jako kulinarna rozkosz na początku XIX wieku i została opisana w wiedeńskich książkach kucharskich. Do przygotowania delikatnego, miękkiego ciasta używa się mąki i jajek . Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia. Rozgrzej wcześniej piekarnik do temperatury 160-180 stopni. Po ubiciu oddzielić żółtka od białek. Wymieszaj białka z odrobiną soli , aż masa będzie sztywna.
Żółtko jaja jest najpierw umieszczane w misce, do której dodano również cukier i wodę . Ta mieszanina jest teraz mieszana, aż utworzy pianę. Mąka jest następnie powoli dodawana do mieszanki i ostrożnie łączona. Ciasto jest następnie rozprowadzane na blasze do pieczenia i pieczone przez około kwadrans. Następnie pod ręką powinna znajdować się czysta ściereczka do naczyń, którą należy ostrożnie posypać granulowanym cukrem.
Ostrożnie połóż ciepłe ciasto na roladę na ściereczce do naczyń papierem do pieczenia do góry. Za pomocą wilgotnego ręcznika kuchennego powoli usuń papier do pieczenia. W kolejnym kroku roladę smaruje się dżemem morelowym lub truskawkowym i zawija w ściereczkę. Słodki przysmak jest następnie posypywany cukrem pudrem i podawany. (Źródło: www.gutekueche.at)
Wskazówka dotycząca Time Travel: W oddziałach Café Konditorei Groissböck w Wiedniu ten słynny deser jest przygotowywany codziennie na świeżo.
Odkryj więcej tradycyjnych deserów kuchni wiedeńskiej:
Wiedeńskie desery - od Gugelhupf po strudel
Wiedeński Polsterzipf: mała słodka pokusa
